Fein-Schleifen französischen Presse - ein Sakrileg? Bessere Methode?

Ich bin ein langjähriger French press-Nutzer, aber ich habe Schleifen meine Bohnen fein für ein paar Jahre. Espresso-fein, denke ich. Boden zu einem Pulver wirklich. Ich bevorzuge viel die reicheren, mehr buttrig, ölig-cup um die dünnere und leichtere Tasse, die Sie von der vorgeschriebenen grob mahlen. Ja, es gibt immer einige, Körnung an der Unterseite meiner Tasse, aber ich bin völlig in Ordnung zu werfen, die Letzte Unze oder zwei von meinen Becher für das, was endet als eine köstliche Tasse Kaffee.

Ich Frage mich zwei Dinge: - wenn es eine zusätzliche filter oder optimieren könnte ich machen, um mein setup zu minimieren, die Körnung und speichern Sie diese Letzte könnte Unzen - oder wenn ich was mache, brauen fein gemahlenen Kaffee in einer French press, ist ein Sakrileg und sollte ich wirklich die Suche nach einer geeigneteren Brau-Methode wie Schlamm oder sonst was ist. Wieder, ich bevorzuge die Konsistenz und der fettige Gefühl von ungefiltertem Kaffee zu jeder pourover, die ich je hatte.

Schätzen Sie Ihre Einsicht! JLR

+733
RasterVector 19.07.2010, 19:35:21
40 Antworten

Laut diesem Artikel über die Chemische Zusammensetzung von Kaffee -, 12% der Trockenmasse von grünem Rohkaffee ehemaligen sind Chlorogensäure. Es nicht erwähnen, wenn diese Säuren, die vollständig in Wasser auflösen, wenn Sie brauen Kaffee.

Sie sind darüber hinaus zu erwähnen, "über 1000 Aromastoffe". Tun Sie sich auflösen?

Alle zusammen, ist Sie eine Tasse Kaffee, eine Lösung oder eine emulsion? Wenn es eine Lösung, gibt es so etwas wie eine maximale Sättigung-Ebene für eine Tasse Kaffee?

+992
Yohann Prigent 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe zwar nicht gefallen in der Liebe mit bit -, ich habe gespielt, um mit ihm beim Test einige der neuesten Produkt-releases in der Kaffee-Firma, wo ich arbeite. Es ist wahr, dass Sie brauchen eine höhere Geschwindigkeit der Mischung als die, die Sie bekommen können, indem Sie einfach das rühren der Kaffee.

Das heißt, ich habe hervorragende Ergebnisse mit meiner Kitchenaid stick blender, ähnlich wie diese. Je nach der textur, die Sie suchen, können Sie mischen Sie es kürzer, bis die butter zu schweben scheint, in den Kaffee, oder länger, bis es hell und schaumig. Die zwei wichtigsten Dinge in meiner Erfahrung sind die sehr heißen Kaffee (Sie wollen es nicht gerinnt, bevor Sie trinken) und die gute gras gefüttert butter.

+942
Svetoy1898 09.08.2015, 08:07:50

Für Ihre Preisklasse, die ich vorschlagen kann, der Hario Skerton, die ich habe mit mir selbst -

Es ist ein bisschen langsam, aber ich kann sagen, dass es wahrscheinlich die besten Schleifer die Sie kaufen können, in diesem Preisbereich.

Es gibt auch ein upgrade-kit für $11, die Sie kaufen können Blaue Pferd-Produkte.

+913
Kathine 30.07.2011, 01:55:21

Das ist ein ziemlich extremer Kontrast für eine ein-level-Unterschied.

Ein paar Dinge, die Sie könnten versuchen:

  1. Mit etwas weniger Gelände, wenn Sie auf Ebene 23 - dadurch wird der puck ein bisschen leichter zu schieben das Wasser durch.
  2. Weiss Distribution Technique - verwenden Sie einen Zahnstocher zu brechen alle Klumpen, die Sie haben in der Begründung vor Schürf - versuchen, diese auf level 24, da Sie möglicherweise einige channeling geht auch mit der etwas gröberen Gelände.
  3. Pre-Infusion Ihre puck mit der Begründung ab level 23 - einweichen ein bisschen zu früh, bevor die ziehen Ihnen helfen können, um eine richtige Extraktion. Siehe dieses youtube-video.
+906
Anish Leo 23.07.2013, 15:45:30

Das ist richtig: als Sie Ihre Tasse abkühlt, wahrgenommen Säure erhöht. Dies ist aufgrund der variation in der chemischen Spezies, von der Temperatur beeinflusst.

Kaffee ist wie Eis. Eis ist am wenigsten süß ist, wenn es Stein kalt und Herb und schwer, wenn es geschmolzen ist. Ebenso Kaffee ist die schönste (und beste), während es heiß ist, und ist bitter oder scharf, wenn es abgekühlt ist. Außerdem ist der Kühler temp hat dazu geführt, chemischen Abbau und somit die schrecklich schmecken. Sie jedoch nicht wahrnehmen, seine Aromen, wenn der Kaffee ist zu heiß-also lassen Sie es ein bisschen kühl.

Was Ihre Frage, ob der auf-Kontakt brew Temperatur beeinflusst die end-Resultat süße-Säure: es gibt eine Menge von baristas und Kaffee-R&D-Profis, die tun Temperatur-Kontrolle zu brauen, vor allem für den espresso, um zu ändern den Geschmack des Kaffees.

Ich glaube, dass die Variation der Temperatur wirkt sich auf Kaffee-Aroma in einem Verlauf.

Für cold-brew (im Falle, du bist auch neugierig darauf), die kalte Temperatur ist eine andere Umgebung vollständig. Kaffee nur als löslicher, jedoch weniger energisch kinetische, so dass mehr Zeit ist Ersatz für die fehlende Temperatur. Das Ergebnis ist ein Gebräu Produkt, das funktioniert natürlich als ein kaltes Produkt-nett, süß, charakteristisch.

+896
Justin Stafford 13.11.2015, 17:35:08

Wenn ich einen Mokka für mich zu Hause mache ich mir eine heiße Schokolade mit echtem Kakao und fügen Sie dann einen doppelten espresso (mit einem Bialetti Venus). Jeder Kaffee, den ich hatte in den beliebten coffee-shop-Ketten verwenden "Mokka-Sirup", eine über-süße, künstlich schmeckende Massenware alternative. Kennt jemand irgendwelche Kaffee-Ketten, machen ein Mokka mit echten Kakao?

+879
Alex Florea 20.08.2015, 18:25:15

Ein dunkler Kaffee wird viel mehr lösliche und extrahieren viel schneller als ein leichter Röstkaffee. Vergröbern Sie Ihre Schleifen, verwenden Sie eine niedrigere Wassertemperatur (um 200F oder warten Sie etwa 45 Sekunden Kochen), und verwenden Sie eine schnellere brauen Zeit. Ich würde ein schwerer Kaffee-Wasser-Gebräu-Verhältnis, und extrahieren Sie weniger, als Sie normalerweise würde. So etwas wie 1-Teile Kaffee zu 16 Teile Wasser (1:16).

Wenn Sie kämpfen, um jede Art von süße aus deiner Kaffee - dann kann es einfach nur zu dunkel und verbrannt, zu denen es kein Zucker linke zu entwickeln.

Viel Glück!

+786
Fine Man 02.05.2019, 08:56:23

Reverse-Osmose-Wasser ist die beste für die Herstellung von Kaffee und Alkohol zu trinken. Es schmeckt viel besser als mein Leitungswasser.

+730
vlad1792 05.12.2016, 13:42:44

Es ist so einfach wie immer zu finden Natürliche Kaffee. Durch Zufall wird Ihr coffee-shops offenbar noch keine haben im moment, so schlage ich vor, Sie versuchen, anderen Geschäften oder online kaufen. Aufgrund der hohen Speicherkapazität von grünen Kaffeebohnen (bis zu mehreren Jahren) alle Kaffee-ist im Grunde das ganze Jahr über erhältlich.

In der Tat gibt es zunehmend mehr natürlich verarbeitete Kaffee auf dem Markt erhältlich. Während es verwendet, um die standard-Weg, um Prozess-Kaffee, Einführung waschen Kaffee nach der Ernte ersetzt Chemische Verarbeitungsmethoden. Dies hat Umgekehrt obwohl in den letzten Jahren wieder. Es ist ein stetiger Anstieg des Anteils der natürlich verarbeitete Kaffee durch den Anstieg des Spezialitäten-Kaffee.

+719
MachelleOrtiz 18.05.2011, 20:40:21

Nicht tamp den Boden. Der zusätzliche Druck bewirkt dies, dass könnte gefährlich werden.

Sicherzustellen, dass Sie die folgenden:

  1. Füllen Topf bis kurz unter das Sicherheitsventil mit Wasser frisch abgekocht im Wasserkocher
  2. Ort Trichter in die untere Kammer
  3. Füllung Trichter mit Kaffee. Sie können schütteln Trichter-oder es sogar mit einem Löffel (nicht andrücken mit dem Löffel), damit der Trichter voll ist. Es sollte Kontakt mit dem filter aus der oberen chaber
  4. Über eine mit oder Handtuch (denn es wird heiß) halten Sie die untere Kammer und Schrauben Sie den oberen fest

Wenn dies nicht funktioniert, könnte es bedeuten, dass die Dichtung zwischen der oberen und der unteren Kammer ist gestört.

Wenn Sie öffnen Sie den Topf nach dem Gebrauch, sollte es ein espresso puck flach ist, dass vor, wo die oberen Kammern filter gewesen wäre.

+681
Habeel Mazhar 25.02.2013, 15:47:57

Was ist der Unterschied (Vorteile/Nachteile) zu brauen full-immersion cold-brew (ruhen in den Kühlschrank nachts) hermetisch abgedichtet (geschlossen mason jar) vs non-sealed (geöffnet mason jar, Toddy, french-press, etc) ?

+668
Will Wright 13.07.2011, 04:35:09

Es gibt eine große variation auf, wie die "frische" dieser Kaffee ist. Als vorgemahlenen Kaffee war Boden eine Weile, bevor Sie angekommen sind in dem hotel; allerdings ist es nicht frischer oder weniger frisch als andere store gekauft vorgemahlenen Kaffee.

+626
Frity 13.12.2018, 20:56:57

Aufgrund der Tatsache, dass dies ist ein langwieriger Frage, ich werde versuchen, prägnant und auf den Punkt.

Kurz gesagt, ja, alle diese Arten Kaffeemaschinen verwenden Sie einen anderen Typ oder Größe filtern. Manchmal kann jeder Typ einen anderen filter verwenden. Ich werde eine nicht erschöpfende Liste von filter-Typen für diese Kaffeemaschinen, die Sie aufgelistet haben. Obwohl die Liste ist nicht abschließend, stellt es die wichtigsten Arten von filtern für jedes Gerät.

Verständnis Dauerhafte versus Papier-Filter

Ein permanenter filter wird oft aus Metall gefertigt und ist in den meisten Fällen ein Gitter (nicht wahr, für espresso Maschinen). Sie sind nicht Einweg und werden gebildet, um viele Male wiederverwendet werden.

Ein vergänglich-filter ist in der Regel aus Papier und ist Einweg und ist in der Regel nicht dazu gedacht, wiederverwendet zu werden.

Drip Kaffee

Tropfenfänger Kaffee-Maschinen sind eine der häufigsten Kaffee-Maschinen für zu Hause. Der verwendete filter wird entweder Papier oder dauerhaft.

Ein Papier filter für den Tropf Kaffeemaschine werden entweder flach-Unterseite oder kegelförmigen je nach Marke und Modell der Maschine.

Flach-Boden-Filter:

Flat-bottom Filter

Kegelförmigen filter:

Cone shaped filter

Der permanente filter kann die gleichen Formen, aber es ist in der Regel ein flat-bottom-Form kann aber ein hybrid zwischen einem kegelförmigen und einem flachen Boden geformt filter. Ich kann nur beschreiben dies als einen umgedrehten dreieckigen PRISMA. Unten ist ein Bild des oben genannten hybrid-filter.

Hybrid cone filter

Einzelne Tasse

Diese Filter sind in der Regel aus Papier und sind in der Regel eine Kegelform, die in der Regel spezifisch/eindeutig zu der Art von single-cup brewing device.

Französisch (Push) Drücken

Ein Französisch-oder push-Technologie verwendet eine permanente filter, der aus einem feinen Metallgitter. Es ist auf der Unterseite des Kolbens. Die gesamte Unterseite des filters hat drei wesentliche Teile, wie unten gezeigt.

Die Teile einer French Press Filter:

French Press Filter Parts

Espresso-Maschine

Eine espresso-Maschine filter wird als ein portafilter. Es formte sich wie ein kleiner Korb, aus Metall, und hat kleine Löcher in das Metall auf der Unterseite. Gibt es in drei Größen. Die häufigsten sind die single-und double shot-Filter und ein seltener ist die triple shot-filter. Sie erhöhen in der Größe zu halten, mehr gemahlenen Kaffee ein.

Es gibt grundsätzlich drei Arten von portafilters in Umlauf mit dem mainstream-zu Hause espresso-Maschinen.

  1. Einzelne Wand. Dies ist die am häufigsten in der industriellen Umgebung. Es enthält nur eine Wand auf der Unterseite des filters.
  2. Doppel-Wand. Denken Sie sich dies als portafilter für unerfahrene und ist am häufigsten für zu Hause espresso-Maschine. Es verfügt über eine zweite Wand auf der Unterseite der portafilter mit nur ein paar Löchern drin. Die Anwesenheit von zwei Wänden trägt zur Regulierung der Extraktion Druck und ist daher gut für diejenigen, die nicht sehr gut bei Schürf-Druck und der Mahlung.
  3. Pod-filter. Das ist einfach eine speziell gestaltete filter, die die gleiche Form wie die anderen und kommt mit einigen zu Hause espresso-Maschinen. Sie werden verwendet, um zu halten vorgefertigten und abgepackten espresso-Kapseln, die man einfach Tropfen in den filter und können Sie vermeiden viele der anderen Schritte der traditionellen espresso brauen wie stampfen und Schleifen.

Portafilters (single wall) auf der linken und Körbe (die die Sie halten und sind auf dem Kopf stehend) auf der rechten Seite:

Portafilters

Die filter auf der linken Seite ist ein single-shot, und der filter auf der rechten Seite ist ein double shot.

+625
tupini07 30.05.2010, 11:17:32

China vielleicht? Meine zweite option ist Indien. Als "Kaffee-Liebhaber" ist eine unscharfe definition, ich nehme an, Sie wollten Fragen, Haushalts-Verbrauch von Kaffee pro Land.

Wenn Sie prüfen, diese website, Sie werden sehen, der Nordwestlichen Europa verbraucht am meisten Kaffee pro person. Das erste Land ist Finnland mit 9,6 kg. Interessanterweise im Widerspruch zu meinen überzeugungen, Italien 18th mit 3,4 kg. Auch ist die Türkei nicht in die Studie aufgenommen.

Wenn Sie das Kontrollkästchen den gesamten Verbrauch von Ländern, die ersten beiden Länder sind die USA und Brasilien mit einer sehr engen Verbrauch von 971 und 969 Tonnen.

+620
Kleigh 16.06.2011, 05:52:04

Trocken geröstete Kaffee-Bohne ist nicht ein hohes Risiko für Schimmel-oder für andere Arten von Krankheitserregern. Jedoch, der oxidation, die Auftritt, natürlich mindert die Qualität und der Geschmack der Bohne. So, während Sie könnte sicher sein es die Bohne gehalten wurde, im Paket nach 10 Jahren, würde ich vermeiden, zu konsumieren es.

+605
Enzodana Chaabnia 15.07.2012, 16:58:14

Ich habe noch nie gehört, eine Website speziell, aber definitiv schlagen bis Sprudge wenn Sie noch nie haben. Es ist sicherlich die führende Website für alle Kaffee-Informationen - und es ist sehr einfach, um einen Bildlauf durch und suchen nach einer neuen Kaffee-Unternehmen, die machen alle tolle Sachen.

http://sprudge.com/

+564
rosstripi 15.09.2017, 01:24:55

Ich nehme an, Sie speichern Sie Sie für ein späteres Schleifen (wahrscheinlich kurz vor der Zubereitung Ihre Tassen Kaffee).

Nach einigen Quellen 1,2,3, der wichtigste Punkt ist, verwenden Sie es innerhalb einer Woche. Für mehr als das, es ist vorzuziehen, um Sie einzufrieren und in diesem Zustand für nicht mehr als einen Monat.

Eine kurze Zusammenfassung:

Für Kurzfristige Anwendung (diese Woche Kaffee):

  • Nicht im Kühlschrank lagern Sie Ihre tägliche Zufuhr von Kaffee (um Feuchtigkeit zu vermeiden).
  • Halten Sie Sie in luftdichte Glas-oder Keramik-Behälter, in einem dunklen und kühlen Ort.
  • Halten Sie nur die Menge der Bohnen, die Sie kennen, werden Sie schnell Verwendung.

Für die langfristige Nutzung (nicht mehr als einen Monat):

  • Wenn Sie eine große Menge der Bohnen, wickeln Sie Sie in kleine (wöchentlich) beläuft sich im inneren, luftdichten Beutel und friere Sie ein. Nach dem entfernen aus dem Gefrierschrank, tun Sie nicht zurückgibt.
  • Wenn Sie Kaffee in einer espresso-Maschine, lassen Sie Sie immer Raumtemperatur für einen Tag.

1: "How to store coffee. National Coffee Association"
2: Die Kaffee-Geek ' s Guide to Speichern Bohnen
3: Für besseren Kaffee, speichern Sie Ihre Bohnen

+521
Jeffrey Whitmer 09.11.2019, 03:48:06

Was bedeutet das benetzen der Kaffee für 30 Sekunden tun? Was passiert, wenn ich Gießen Sie alle das heiße Wasser und warten Sie 5 Minuten eher als Benetzung es und warten für 30 Sekunden?

Feuchten Sie den Kaffee, und warten Sie 30 Sekunden, wenn Sie mit frischem Kaffee

Warum sollte ich Gießen Sie das restliche Wasser in Chargen überhaupt?

Gießen Sie die Hälfte des restlichen Wassers über eine 30-Sekunden-Dauer Gießen Sie das restliche Wasser in drei oder vier kleineren Schritten

https://driftaway.coffee/nomaker/

+517
Evan Yunfei Long 04.09.2010, 10:32:12

Ich beschloss, ihm eine Chance geben und ein Rezept habe:

Ich begann, indem Sie nur eine Presse-Pott Kaffee:

french press

dann, nachdem Sie den Kaffee kühl und steil für ein paar Minuten, gemischt und temperiert zwei Eier (shell und alle) von Löffeln in etwas von dem Kaffee und Begründung:

tempering the eggs

Dieser Teil beginnt zu schauen, ziemlich böse, aber durchhalten:

tempered eggs

Schlagen Sie die Eier in einer emulsion (oder in der Nähe es; dies wird viel einfacher mit einem Schneebesen), und Gießen Sie Sie in der Presse Topf. Sobald Sie fertig sind, sollten Sie ein eggy crema oben drauf (ich glaube, ich brauchte ein oder zwei Eier mehr für die gesamte Presse-Topf):

egg coffee

So weit wie ich kann sagen, es schmeckt einfach wie Kaffee (das ei ist kaum spürbar, und nur mildert den Geschmack ein bisschen wie Sahne oder Milch). Mit ein oder zwei Eier mehr (für einen vollen Topf) hätte wahrscheinlich geholfen. Auch, stellen Sie sicher, lassen Sie den Kaffee kalt genug vor dem Anlassen Ihre Eier, oder Sie werden nur wind-up mit Rührei schwebend in der Kaffee trotz der Tatsache, dass Sie aus gehärtetem es.

+482
Guatemalan Insanity Pepper 28.07.2018, 11:50:12

Diese beiden Dinge sind eindeutig nicht das gleiche. Hier sind meine Gründe:

Moka Töpfe - verwenden Sie kleine Mengen von unter Druck stehendem Wasser fließt durch den Kaffee zu mahlen, um eine feine Kochfeld espresso. Der Brauprozess ist relativ Billig und fast verwendet den gleichen Druck wie ein echter espresso-Maschine. Man könnte sogar nennen Sie einfach nur mini-espresso-Maschinen, wenn Sie wollte.

Auf der anderen Seite...

Kaffeemaschinen - Diese Objekte, die Aussehen wie zu groß, dünner Tee Töpfe machen Tassen Kaffee mit der hohen Hitze und langen einweich-Prozess. Weichen die vielleicht nicht wirklich das Wort, sondern hier, hier ist, wie Sie es tun: Die Kaffeemaschine erhitzt das Wasser aus dem Boden, um Dampf herzustellen. Der Dampf steigt auf, kondensiert als Wasser in das Obere Fach, und tropft dann über das Gelände, so dass der Kaffee an der Unterseite der Kaffeemaschine. Der Kaffee langsam stärkt, während der Prozess weiterläuft. Aromen können variieren...

Fazit ist, Sie wie in Kaffeemaschinen und moka Töpfe sind unterschiedlich. Kaffeemaschinen sind vor allem die machen gerade Kaffee, während moka Töpfe espresso. Ihre Möglichkeiten der Kaffee ist auch anders, und geht auch auf die Aromen. Hier ist meine Quelle. Ich hoffe, dies hilft Ihnen!

+468
Hoon Park 16.09.2017, 20:24:03

Das Foto, das du gepostet hast, ist eine standard-moka Topf (Siehe Wikipedia-Eintrag hier) von einer bekannten Marke, eigentlich die Erfinder des moka Topf.

Sollten Sie füllen es bis zur Sicherheitslinie. Sie sollten es sehen, wenn Sie es ausfüllen. Die Linie ist in der Regel gebogen innen. Es füllt mehr als diese Zeile kann dazu führen, hoher Druck durch verdunsten von Wasser, und es kann Schaden anrichten.

Dieses Gerät ist nicht dazu bestimmt, um wieder Kaffee brühen, aber zu brauen Kaffee, der schmeckt ähnlich wie espresso auf dem Herd. (8 Gramm Kaffee pro 30 ml Wasser wird die häufigsten akzeptierten Verhältnis.)

Wenn Sie daran interessiert sind, re-brauen verwendet Kaffeesatz, können Sie auch prüfen, diese Frage im Zusammenhang: Brauen mit dem Kaffeesatz zweimal?

+468
Liam Hellewell Clews 25.07.2012, 18:01:36

Warum von der Stange Kaffee-Pakete (erhältlich z.B. in Supermärkten) sind abgedeckt mit Aluminium (oder irgendeine Art von harte Silber ein wenig glänzend Dicke Folie) von innen aus?

+462
WeSee 09.11.2019, 22:48:22

Espresso Gründe sind sehr viel feiner als jene in der französischen Presse. Französische Presse hat in der Regel größeren Gelände als auch Tropf-Maschinen, so dass die Partikel weniger schleichen sich Ihren Weg durch die Maschen. Da du es schon gekauft, ich würde empfehlen, mit etwas weniger espresso Gründen wie die kleineren Teile ermöglichen es, für den Kaffee mehr komprimiert und erlauben auch den Kaffee zu rest ein paar Sekunden bis zu einer minute nach dem drücken so die Begründung auf dem Boden absetzen können. Nicht vollständig zu invertieren des drücken Sie beim ausgießen und es sollte weniger "Schlamm" unten in der Trinker-cup.

+427
ArrestedDevlopment 06.03.2013, 20:09:36

Ich kam auf diese Frage, die darauf abzielt, die optimale Methode für das speichern von ganzen Bohnen. Im gleichen Vene, ich würde gerne wissen, der beste Weg, um gemahlenen Kaffee zu erhalten frische. Sollte die Umgebungstemperatur und die Luftfeuchte werden in Betracht gezogen?

+367
Markus Horn 19.03.2019, 21:22:30

First things First, lasst uns den Unterschied zwischen Französisch und manuelle Presse pour-over:

  • French-press: Kaffee und Wasser bleiben in den gleichen container beim brauen. Das Wasser ist nicht sehr nah siedetemperaturen. Sie warten, für eine Weile zu brauen es. Am Ende der Ausgabe ist der Kaffee, mit einigen feinen Rückstände des Kaffeesatzes in es. Diese können weiterhin zu brauen, während Sie trinken. Ja, muss es schnell verbraucht.

  • Manuelle pour-over: Kaffee und Wasser sind in zwei verschiedenen Fächern. (Dies ist eine sehr definitive Unterschied.) Brauen schnell passiert, mit der Nähe zu den siedetemperaturen. Der Ausgang hat keine sichtbaren Grund in ihm. Sie können warten, für eine Weile, bis es kälter wird.


Und, die Antwort... Wie können wir die Qualität festlegen? Ich denke, es hängt von der Trinker-Stimmung. Ich mein Brau-Methode von Tag zu Tag. Ich trinke kaltes Bier für eine Weile, dann werden zwei Aufnahmen von espresso, dann einen türkischen. Ich hätte nie gedacht, einer von Ihnen hat eine hervorragende Qualität.

+337
aikido777 16.01.2019, 12:23:38

Was du redest ist das "Japanese iced coffee" - Methode, die heiß-Wasser-Gebräu direkt über die Eiswürfel. In Kontrast, kalt-Gebräu wird mit kaltem Wasser in Kontakt mit dem Gelände. Finden Sie unter Techniken bei anderen Fragen tagged as .

Dieser Artikel aus der Gegenkultur, auch auf die in dem Artikel, den Sie verlinkt, schlage vor, japanischen Eistee als alternative zum kühlen Bier. Die Artikel suggerieren, dass direkt heißen Kaffee brauen über Eis, behält mehr von der flüchtigen Aromastoffe.

Wenn Sie echte cold-brew vor, die meisten Methoden verwenden mehrere mal so viel Kaffeesatz zu brauen als mit anderen Methoden (einige dann verdünnen Sie diese mit, z.B. Wasser oder Milch). Zum Beispiel, normiert auf eine 200mL "cup" (~6.5 fl.oz.) von Kaffee: Blaue Flasche schlägt vor, über 3x mehr Kaffee für cold brew (45g pro 200mL) als Tropf (14g pro 200mL). Wenn Sie aus, dass Stärke, es ist kein Wunder, dass Sie finden es wässrig.

Zu deiner ersten Frage: Wenn Sie möchten, eine stärkere brauen, warum nicht einfach verwenden mehr Kaffeesatz? Ihr Betrag (21g Gründen, um 300g Wasser+Eis ist etwa 14g/200mL cup) ist schon am oberen Ende des Spektrums für Tropfen Kaffee, der Industrie-standard näher zu 7g pro Tasse/portion. Aber wenn Sie wollen, dass es stärker, verwenden Sie mehr Bohnen!

Auf Ihre andere Frage: ändern der Temperatur sollte kein Problem sein. Sie sagte, Sie sind mit einer Chemex (z.B. classic 3-cup)- es ist aus Pyrex-Marke Borosilikatglas, welches sehr gute thermische Schock Eigenschaften. Sogar eine kleineren Glas (z.B., nicht-gehärtetes Natron-Kalk-Glas) sollte nicht das problem sein bei diesen Temperaturen (langsam tropft kochendes Wasser auf Eis). (Allerdings, zum Beispiel Eis in das Glas im Ofen Temperaturen könnte sicherlich ein problem sein).

+308
gdkjddkflbvbh 18.06.2011, 21:41:39

Ich habe eine Gaggia Unica bean-to-cup Maschine und ich möchte an dieser Maschine erhalten Sie die beste Qualität von Kaffee möglich.

Wie sollte ich Sie nutzen und pflegen/reinigen Sie die Maschine, um den höchsten standard von Kaffee möglich?

+273
Jeanette Flores 28.12.2015, 01:48:53

Für die französische Presse, meine Standard-brauen-Zeit ist vier Minuten vor dem eintauchen (d.h. herunterdrücken des filters). Ich auch empfehlen, die Sie Gießen Sie Sie in Tassen oder mit einer separaten portion container sofort, so dass das Gelände nicht weiter extrahieren, an der Unterseite.

Jede Bohne/Röstung ist anders, so passen Sie diese entsprechend an. Wenn Sie finden vier Minuten produziert Kaffee, der ist ein wenig Sauer oder Dünn, fügen Sie 30 Sekunden; wenn es ist bitter, subtrahieren 30. Ich habe festgestellt, dass dunkle röstungen in der Regel weniger Zeit, und Licht braten brauchen mehr.

+269
Chris Stewart 11.04.2010, 01:03:36

Man konnte immer wechseln zu Redbull...

Naja im ernst, hier sind ein paar Tipps, die Sie wollen versuchen könnte.

Zunächst möchte ich mit einer Frage beginnen. Warum wollen Sie nicht, es zu trinken mehr? Wenn Sie anfangen zu trinken es schwarz und machen Sie es selbst, kann es sein, Billig und gesund. Und man kann immer noch durch den Tag.

Zweitens, versuchen Sie trinken ihn schwarz. Wenn Sie wie die meisten Menschen, werden Sie wahrscheinlich fügen Sie halb Kaffee und halb Kaffeesahne, dann ein Haufen von Zucker/Süßstoff. Nur trinken Sie es schwarz. Finden Sie vielleicht selbst machen/trinken weniger.

Dritte und Letzte Tipp. Haben Sie jemanden, der wohnt im gleichen Ort wie Sie halten Sie verantwortlich. Befreien Sie sich von all dem Kaffee. Haben ein wenig mehr power. Ich weiß, dass es "nicht ganz einfach", aber ich war in der Lage, schnell zu trinken, für eine Weile.

Diese info ist "zuverlässig" aufgrund der Tatsache, dass ich Kaffee getrunken habe jahrelang und dann gab es für etwa 4 Monate für eine Herausforderung.

Lassen Sie mich wissen, wie es geht. Und wenn es irgendwelche Tipps, hinzufügen, bitte nicht.

+263
user146637 25.04.2019, 17:12:58

Ich bin mir nicht wirklich sicher, was du fragst hier. Bitterkeit im Kaffee kann aus vielen Quellen kommen, die Qualität der Bohne, die Röstung, ob oder nicht Sie haben es brannte, etc. Zucker reduzieren können diese Bitterkeit durch auslösen der andere Geschmacksknospen auf Ihrer Zunge.

Tongue

Allerdings, wenn Sie wirklich wollen, schneiden Sie die Bitterkeit im Kaffee, fügen Sie einfach das kleinste bisschen Salz (nach Alton Brown):

Salz und Kaffee: Nicht nur Salz schneiden Sie die Bitterkeit von Kaffee, sondern es auch glättet, die "abgestandenen" Geschmack von tank-Wasser gespeichert. Ich habe hinzufügen ein Viertel Teelöffel Salz koscher auf alle 6 Esslöffel Gelände. Das ist nicht wirklich genug, um zu schmecken, aber es wird den trick tun. Und durch die Art und Weise, die Forschung hat bewiesen, dass Salz tatsächlich besser bei der Neutralisierung von Bitterkeit als Zucker.

+246
Adam Spiers 19.12.2013, 18:17:49

Ich habe eine technivorm mochamaster. Die Karaffe gebräunt auf der Innenseite, wie es ist anfällig zu tun mit der Zeit. Anstelle der Reinigung der ganzen Maschine, die ich kippte einige Oxiclean in die Karaffe, reichte ihn mit Wasser und wartete. Ein brauner Schaum gebildet und ich hatte so gut wie neu Karaffe. Meine Frage ist, kann ich oxiclean durch die Maschine, ohne es zu beschädigen.

+244
sailakshmi 23.09.2018, 04:50:32

Du bist auf dem richtigen Weg für eine gute Schaum halten Sie die Spitze des Stabs in der Nähe der Oberfläche. Am Ende mit weniger Schaum, Tauchen Sie die Spitze, wie die Temperatur steigt und das Rauschen sinkt zu einem flüstern; ich in der Regel dip nach unten nach den ersten 15 oder 20 Sekunden oder so für eine latte, mehr für einen cappuccino.

Wenn Sie hören Milch "Schreien" in Kaffee-Plätze, das ist der sound einer versunkenen Zauberstab in die kalte Milch. Das Ergebnis ist Milch, die schmeckt flach und hat wenig oder kein Schaum. Wie lange halten Sie den Zauberstab in der Nähe der Oberfläche, bis die Milch wärmt und beruhigt, Sie können Experimentieren mit Zeit und Tiefe, bis Sie die Ergebnisse, die Sie wollen.

+225
mcastle 23.12.2013, 07:47:01

Ich weiß nicht die genaue Antwort auf Ihre Frage. Jedoch kann ich sagen, dass egal welche Bohne hat mehr Zucker, es sollte mehr produzieren crema.

Ich folgere dies, so dass in der crema wird von drei Dingen zusammen: einige Unregelmäßigkeiten in Kaffee (z.B. mikroskopischen Boden-Teilchen), um die trigger-bubble-Produktion, CO2 zu füllen, in die Blase, und schließlich mit etwas öl, abgeleitet aus der Begründung beim brauen ins Gefängnis das CO2 im inneren.

  • Unregelmäßigkeiten sind Häufig. Es sollte also nicht der limitierende Fall.
  • Öle... ich nehme an, die meisten Qualität-Bohnen haben genug davon und eine richtige Brauerei extrahiert Sie.
  • Die Menge an CO2 ist relevant für die Maillard-Reaktion beim braten. Einige der organischen verbindungen (Kohlenwasserstoffe) in der bean, meist Zucker, Riss, auf kleinen Kohlenwasserstoffe und loslassen. Die freigesetzte CO2 ist gefangen in den Bohnen " - textur, bis Sie brauen es.

Also, ich nehme an, der ursprüngliche Betrag von Kohlenwasserstoffen und die richtige Röstung ist der entscheidende Faktor. Beachten Sie, dass, wenn Sie lassen Sie die Bohnen für eine lange, die gefangen CO2 wird schließlich freigegeben werden, so dass Sie nicht haben, richtige crema mit veralteten Bohnen.

Und über die Brau-Methode. Die crema-Produktion ist sicher beeinflusst durch die Brau-Methode. Espresso hat immer mehr homogene crema, wie es ist von einem richtigen Maschine und türkischen crema sollte marmoriert, spiegelt die verschiedenen Phasen des Bierbrauens. Aber, die basic bubble-Bildung ist immer die gleiche.

Ich hoffe, das hilft. Warten wir mal auf eine weitere Antwort, die möglicherweise vergleichen Sie die crema Merkmale von Arabica und Robusta.

+205
lameck challenge 22.05.2014, 09:13:23

Ein paar andere Faktoren zu berücksichtigen:

  • Frisch gemahlenen Bohnen.

  • Wie Sie speichern Ihre Kaffee-Bohnen. Sie wollen im Grunde, halten Sie einigermaßen kühl und entfernt von Sauerstoff, Sonnenlicht, Feuchtigkeit und Temperaturunterschiede (weshalb Sie nicht halten Sie in den Gefrierschrank, außer für die langfristige Lagerung). In der Regel in der Speisekammer in einem undurchsichtigen, luftdichten Behälter. Ich ein-Wege-Ventil ist empfohlen, da vor kurzem gerösteten Bohnen emittieren CO2. Ich kaufte einen Stapel von 250 G wiederverschließbare Aluminiumfolie-Taschen mit der ein-Weg-Ventil von einem lokalen Röster und würde jeder Tasche ein paar mal. Diese Tage, die ich verwenden AirScape Kanister.

  • Das Wasser, das Sie verwenden. Wenn Sie nicht trinken Sie Ihr Leitungswasser nicht verwenden, um brauen Kaffee. Verwenden Sie das gleiche Wasser, die Sie für Trinkwasser.

  • Die Menge an Wasser, die Sie in der Aeropress vs. die Menge an Wasser und/oder Milch, die Sie hinzufügen, danach (wenn überhaupt).

  • Wie kräftig Sie rühren mit dem Paddel. Im Allgemeinen werden Sie wollen, rühren Sie gerade genug, um sicherzustellen, dass alle die Gründe sind gründlich benetzt wird, und, dass es keine Lufteinschlüsse. Rühren kann viel zu viel über-Extrakt, das erhöht die Bitterkeit.

  • Beim drücken in die Schale, tun Sie nur dann drücken, bis Sie hörbar die Luft zischend durch, oder Sie gehen zu halten und zu komprimieren, den puck, auspressen jedes bisschen Wasser, das Sie können?[1] letzteres kann über-extrahieren und erhöhen Bitterkeit.

  • Mit Papierfilter gegen eine Metall-Scheibe-filter. Auch glauben einige Leute, Vorspülen einem Papier-filter macht einen Unterschied.

Offensichtlich gibt es eine Menge von Variablen, und Menschen können sich unglaublich pedantisch. Spaß, wenn Sie don ' T Geist ein wenig Experimentieren.

Mit Hinblick auf die Wassertemperatur, die Allgemeine Weisheit ist, dass Sie wollen, dass die Gülle von Kaffee und Wasser zu brauen, bei rund 95°C, die nur ein wenig unter sieden für eine optimale Extraktion. Dieses video gibt ein paar ziemlich gute Ratschläge auf dieser. Pre-Heizung die Aeropress wäre wahrscheinlich der größte Unterschied hier[2]. Ich in der Regel nur warten, bis das Wasser im Kessel aufhört, sprudeln, bevor Sie Gießen. Offenbar ist es möglich zu verbrennen, mit der Begründung, wenn du Sie triffst mit Wasser, das kocht.

Das andere ärgernis ich habe, ist mit der Aufbewahrung in Kaffeemühlen. Eigentumsvorbehalt ist, wenn Gründe liegen gelassen bis in die Werke der Schleifer, und oft sind die Gründe können sehr staticy und Klammern sich an alles und machen ein Durcheinander. Dieses grosses mich aus, es bedeutet, den alten Kaffeesatz aus vorherigen Schleifen abgelegt werden, mit den frisch Schleifen. Wiegen Sie die Bohnen vor und nach zeigen kann, eine variation von einem halben Gramm oder mehr. Urk.[3] Allerdings habe ich festgestellt, dass Besprengung mit ein paar Tropfen Wasser auf die Bohnen vor dem mahlen ist fast vollständig eliminiert retention für mich.[4]

[1] Es ist ein Begriff für über-quetschen, mit der Begründung, entgeht mir im moment.

[2] gelebt Haben viel von meinem Leben in Dürre-Gebieten, mit und dann verwerfen Sie das Wasser für pre-Wärme-mein Aeropress oder French press finde ich überraschend schwer zu tun.

[3] ich habe erwähnt, Menschen können sich unglaublich pedantisch, ich nicht?

[4], Bekannt als Ross Droplet Technique

+197
rommicgar 26.10.2011, 14:51:31

Kann ich eine AeroPress zu brauen Maxwell House? Es scheint, wie die meisten Menschen hier trinken Lust auf Kaffee, aber Sie nicht verkaufen, wo ich herkomme. Ich fragte die Dame, die im Supermarkt, wenn Sie hatte Sumatra-Bohnen und Sie gab mir ein lustig Aussehen.

Ich suchte, aber ich sehe nicht, wer es versucht hat. Denke, dass es funktionieren wird?

+192
Daniel Hfood 10.05.2017, 07:55:31

Vorbereitung von instant-Kaffee ist im Grunde Gießen Sie heißes Wasser auf das trockene grobe Pulver mit einem Kaffee trinken.

Ist es noch unter dem Namen Brauerei?

Wie es scheint, eine Sprache, die Verknüpfung, wie das brauen geschah, bevor Sie die instant-Kaffee-Pulver.

+188
StudentofEuler2718 27.11.2018, 02:18:59

Fragen über die Temperatur des Kaffees. Dies beinhaltet Faktoren, die geändert werden können oder werden von der Temperatur bestimmt. Die Temperatur kann jedoch ein wichtiger Faktor für viele Aspekte und Arten von Kaffee, von der Gewinnung dienen. Mehr Beispiele auf Die Nationale Kaffee-Verband, Kaffee-Detektiv, und Peets Kaffee und Tee.

+171
Sergey Shiryaev 27.06.2016, 01:05:07

Ich kaufte vor kurzem einige kenianische SL28, SL34 Bohnen mit einem vermeintlichen Johannisbeer-note. Es hat eine überwältigende verbranntem Gummi-Geschmack, die ich dachte, war exklusiv für Robusta-wie kommt das?

+118
Biu 19.11.2019, 23:01:04

enter image description here Verwenden Sie ein Wasser flosser, wie waterpik, blast die Kaffee-öle aus. Ich habe versucht zu Kochen und Essig, keine Verwendung. Mini-Hochdruckreiniger gearbeitet am besten. Bewegt sich das Wasser durch den filter viel schneller.

+88
Katenamur9229 05.04.2017, 06:07:32

Ich war in einem neuen restaurant in meiner Gegend, den anderen Tag, und Sie hatte diese geniale Kleinigkeit: mit Schokolade überzogene Kaffeebohnen. Die Bohnen aus der linken Seite, wie Sie wäre nur vor Schleifen Sie in Grund und deckte in einer Schicht von Schokolade, mit einem schönen crunch zu Ihnen. Es ist wirklich so einfach, wie es klingt.

Ich gearbeitet habe, finden Sie in den lokalen Supermärkten. Gourmet-und Spezialitäten-Lebensmittelgeschäft wie Trader Joe ' s oder Whole Foods haben könnte; ich bin mir nicht sicher.

+63
Masai 22.08.2012, 21:04:58

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