Wie sollte ich die meisten Aromen aus dem Kaffee bei verschiedenen Temperaturen, während Sie trinken?

Ich scheinen, um zu bemerken, dass sobald mein Kaffee merklich abgekühlt, dann bin ich in der Lage, den Geschmack einer breiteren Palette von Geschmacksrichtungen. Bin ich die einzige, die erleben das so und gibt es einen Weg, um andere/mehr Aromen, während das Getränk noch heiß ist?

+414
mucaze 06.12.2016, 00:15:23
39 Antworten

Ein Kunde in den laden, ich arbeite jeden Tag kommt, und kaufen Sie dieses. Er nannte es "super lugo". Ich denke, es ist nur ein double lugo mit extra Wasser (aus dem grouphead). So dass Sie nicht verlieren den Geschmack der espresso, wenn Sie wollen eine Art von filter-Kaffee mit espresso-Geschmack.

+975
Brian Darkgenesis Cameron 03 февр. '09 в 4:24

Für mich ist der morgen nach meiner Ankunft bei der Arbeit. Fand diesen interessanten Artikel: https://nationalpost.com/life/food/when-are-the-best-times-in-the-day-to-drink-coffee

+945
Rita Gilbert 04.01.2019, 10:53:14

Ich erinnere mich, dass ich gelesen habe, einen 80 Seiten langen Bericht über das abgefüllte Wasser in UNS zum aufbrühen von Kaffee in einem Haus-Typ-espresso-Maschine. Die Antwort ist einfach, es ist nicht leicht zu beantworten, wenn Sie wollen, um ins Detail zu gehen.

Es gibt mindestens hundert Ionen in Trinkwasser, und jedes wirkt sich auf die Extraktion beim aufbrühen (chemisch). Also, die Antwort ist der Geschmack.

Noch wichtiger ist, meiner Meinung nach, sollten Sie darauf achten, über Ihre gadgets. Bitte beachten Sie, dass Leitungswasser kann Ursache Verkalkung.

+920
Mike Safar 28.11.2018, 02:01:09

Dies ist ein Problem nicht isoliert auf eine bestimmte Brau-Methode. Ich kann Ihnen nicht sagen, speziell die mechanik dahinter, warum, aber nachdem Sie brauen Kaffee, Aromen beginnen sich zu gedämpften, schweren.. insgesamt unappetitlich die älteren geht es nicht. Mein Verständnis ist der Kaffee, ist sowohl eine emulsion und eine Lösung. Es könnte eine Trennung der emulgierten Kaffee-öle im Laufe der Zeit führen könnten, die negative Aromen, oder einfach Abbau von organischen verbindungen, oxidation von ölen im Laufe der Zeit.

Lange Rede, kurzer Sinn.. Sie stecken mit diesem, und Sie werden sehr Reich sein, wenn Sie herausfinden, wie dies zu verhindern!

+895
DrummerB 12.04.2017, 04:12:27

Fast jede Kaffeemaschine hat die Milch gehen durch dieses Gerät, das nicht nur heizt es aber bewirkt, dass es zu Schäumen up.

Warum ist das wichtig für einen Kaffee? Was ist falsch mit nur erwärmte Milch?

+886
user3764456 29.10.2017, 20:19:48

Versuchen Sie, mehr Kaffee. Ich verwende 1/4 Tasse (4 Esslöffel, nicht Teelöffel) pro liter Wasser und mein Sohn verwendet die doppelte Menge - er mag das Ruck.

+835
Doll Carl 10.07.2012, 00:47:36

Heute hatte ich einen Kaffee-Verkostung der Liberica auf verschiedene braten Ebenen. Ich kann sagen, dass Liberica ist völlig anders als Arabica und Robusta.

  • Arabica in der Regel ist bitter, mit einem Mangel an nach-Geschmack
  • Robusta ist im Allgemeinen stark, und das fehlen von nach-Geschmack
  • Liberica ist weniger bitter, aber voller Nachgeschmack (bitter, coco, süß und ein bisschen Beeren-Geschmack)

Ich würde sagen, Robusta-Liebhaber können nicht vorziehen, Liberica, aber wenn Sie gefunden Arabica und Robusta ist zu bitter, Sie können gerne Liberica wich ist voll von Aromen Nachgeschmack, wenn geröstet rechts. Eine mid-range-Liberica ist vergleichbar mit einem hochwertigen Arabica.
Einen Arabica-oder Robusta-Mischung mit Liberica würde eine komplette Kaffee-Aroma.

Liberica ist selten, da war es fast ausgestorben, wegen der Kaffee-Rost-Erkrankung, und es ist sehr teuer wegen der Knappheit.

+816
Filipe Correia 25.08.2015, 10:56:08

Ich habe Mühe, Schießen ein paar von meinen eigenen espresso und merkte, dass meine Low-end-Maschine könnte nur sein, nicht in der Lage, um ein besseres Bild zu machen, weil Sie ein unter Druck portafilter. Also, ich wollte herausfinden, was die realen Unterschiede mit einem drucklosen portafilter gibt es im Vergleich mit einem unter Druck stehenden ein.

Für diejenigen, die interessiert, meine aktuelle espresso-Probleme sind wie folgt:

Ich Schaffe es, den grind zu einer Größe, wo ich bin zu bemerken gute dünne Maus Schwanz gießt, aber die mangelnde Dicke, goldbraune crema macht mich denken, ich bekomme ein besseres Bild zu machen.

Ich habe gelesen, dass die hellen crema oder dünne crema ist ein symptom von underextraction, je nach Länge der Aufnahme (wo die mine war, und rund 20 Sekunden für ein double shot, also relativ schnell). Ich habe dann Boden feiner und die Extraktion sofort geändert. Die Maus Schwanz verschwand, und die Extraktion wurde schnell, fast sofort blonding innerhalb einer Sekunde von der Extraktion. Flüssigkeit war nicht ausgießen extrem schnell, aber im Vergleich mit der langsameren der letzten Extraktion wurde es relativ schnell. Ich habe versucht weiter zu senken, Schleifen Größe, um zu versuchen zu verlangsamen, die Extraktion, aber ohne Erfolg.

Könnte das ein problem mit der überdruckkapselung portafilter?

+787
BCLC 02.12.2018, 06:18:03

Während Sie vielleicht nicht finden, viele perfekte Ersatz für Koffein, die Ihnen alle die gleiche Wirkung, es gibt Dinge, die Sie tun können, die reduzieren Sie Ihre Notwendigkeit für Koffein. Eine schnelle Suche zeigt ein paar Dinge, die Sie tun können:

  • Essen Sie Äpfel und andere Früchte - Kalorien, high fructose Ebenen, Vitamine, und Antioxidantien, die Sie bieten, sind alle wichtig für die Erhaltung der Energie-Ebenen den ganzen Tag über.
  • Pflegen Sie Ihre Vitamin B12 - level - Verminderten Vitamin
    B-12 - finden in Fisch, Schalentiere, Fleisch und Milchprodukte - führen kann Müdigkeit und Schwäche. Es spielt eine wichtige Rolle in der geistigen Klarheit und
    Energie-Erweiterung, die ist, warum die in vielen energy-drinks.

  • Übung - Viele Studien haben gezeigt, dass die Ausübung in den morgen kann geben Sie mehr Energie als Koffein.
  • Holen Sie sich einen guten Schlaf - gut, offensichtlich.

Ich denke, man könnte die Summe dieser Antwort mit sagen, eine ausgewogene Ernährung, Bewegung und einen gesunden Schlaf-Zyklus, die alle notwendig sind für Sie zu erhalten Ihre Energie den ganzen Tag, wachsam bleiben, und erhöhen Sie Ihren Stoffwechsel.

Wenn das Leben geschieht, und Sie nicht bekommen kann einen guten Schlaf, gesundes Frühstück, Bewegung, etc... stick mit Koffein.

+748
fatemaster 12.08.2013, 00:11:20

Ich Frage mich, ob jemand eine Liste der EK43 grind-Einstellungen für verschiedene brew-Methoden, die Sie verwenden für die pre-Schleif-Kaffee-Taschen für Kunden.

Ich weiß, dass die vor dem Schleifen können kompliziert sein, für alle Arten von Gründen (verschiedene brew-Methoden/Einstellungen, etc.) aber Zahl Kunden, die ok sind mit vor Ort sind auch ok-mit nicht immer perfekte Extraktion.

Wenn niemand bereits getan hat, die harte Arbeit, die ich poste, was ich am Ende mit nach spielen, um mit verschiedenen Einstellungen für verschiedene brew-Methoden.

Vielen Dank im Voraus an alle, die helfen können.

Matt

+732
Davide Rossetto 27.05.2013, 15:36:10

Ich benutze ein Toddy und wollte wissen, ob es einen Unterschied gibt und was in der kalten brauen und legen Sie Sie in den Kühlschrank für 20-24 Stunden, gegenüber der Theke bei Raumtemperatur (65-70 Grad)?

+726
Takushi 21.07.2013, 22:00:41

Du bist Hervorhebung zwei Unterschiede zwischen den beiden Methoden:

  • Temperatur des Wassers, und
  • beurteilen Sie, Gießen Sie das Wasser (was dasselbe ist, wie "voll von Wasser" ist der Kegel).

Kurze Geschichte: die Verwendung von Wasser direkt an der Kochen (etwa 96°C (205°F). Ich bevorzuge Ihre "langsameren" pour Methode gegenüber Ihrem Freund ist... Lesen Sie, warum.

Längere Geschichte: Halten alle anderen Faktoren identisch sind, hier ' s mein nehmen auf jede. Ich aggregierten Informationen aus meiner eigenen Erfahrung und aus verschiedenen anderen Websites (einschließlich der Blauen Flasche und Stumptown und Schweren Isst und Kaffee-Geek).

Temperatur. Die meisten sind sich einig, dass Wasser-für pour-over sollte nur aus Kochen, aber die genaue Temperatur ist sowohl schwierig zu Messen und zu pflegen. Genaue Empfehlungen sind unterschiedlich, aber die meisten (einschließlich der 4 oben) sind etwa im Bereich von 93-97°C / 200-207°F. Bei dieser Temperatur, Sie extrahieren Sie die beste balance von den "right stuff" aus den Bohnen. Viel heißer oder kälter als das, und es wird eine "off" - Geschmack, wie mehr bitter. Zum Beispiel, versuchen Sie brauen Kaffee bei 80°C / 175°F und sehen, wie es schmeckt, im Vergleich zu Kaffee gebraut mit 96°C (205°F Wasser.

Mit meiner Technik und Ausrüstung, wie auch immer, es wäre praktisch unmöglich für mich zu Messen oder pflegen Sie eine Temperatur diese genau. Entfernt von der Hitze, der Kessel selbst wird sofort anfangen zu kühlen, das Wasser abkühlen wird zwischen den Gießen-Auslauf und wenn es schlägt, das Gelände in der Kegel; das Wasser wird cool, beim sitzen auf dem Gelände. Aus diesem Grund nehme ich Wasser aus einem siedenden Kessel und beginnen zu Gießen in meiner Freizeit. Es könnte ein paar Grad zu heiß auf den ersten, aber es wird wahrscheinlich fertig stellen, ein paar Grad zu kühl.

Beurteilen Sie, Gießen Sie das Wasser. Dies scheint zu mehr Diskussion, z.B. auf den 4 Seiten, die ich oben aufgeführt. Einige Gießen Sie nur genug Wasser, zu einer Zeit, bis das Wasser gerade über dem Gelände (wie du und Blaue Flasche), und Gießen Sie den ganzen Weg bis zu der Spitze des Kegels (wie dein Freund und Stumptown) -- allerdings ein Nachteil dieser all-at-once-Methode ist, dass einige der Kaffee wird gepinnt zu der Seite des Kegels für die endgültige "Trockenlegung" und wird nicht verbringen so viel Zeit mit dem Wasser in Kontakt; daher können einige der Ihres Freundes Kaffeesatz wird underextracted. Ich Tue so etwas wie ein hybrid: Gießen Sie in einem solchen Maß zu halten, der Ausgang mit einer Konstanten rate. Die Tropf-rate wird sinken, wie der filter wird mit etwas verstopft, mit Gründen, so halte ich sehr langsam, die Erhöhung der Wasserstand im Kegel (nur von mehr als der Satz des Ausgangs); ich finde das bringt das beste Ergebnis. Andere Ideen sind, sich zu rühren (als Kaffee-Geek schlägt) oder Gießen in stapeln (wie Ernst Isst schon sagt).

Alles, was gesagt, andere Faktoren (z.B. die Qualität und frische der Bohnen) sind überwiegend mehr von Bedeutung als die Art und Weise Gießen.

Möglicherweise möchten Sie auch zu prüfen, Spülen Sie die filter, um mehr über die Benetzung der Gründe für die Kaffee-Blüte.

+704
Mady 08.02.2011, 23:47:14

Gerade gewundert, warum meine black moccomaster filter-Kaffee-von der Bohne schmeckt so gut mit zuckerhaltige Lebensmittel wie donuts und Eiscreme.

+680
Familoni Isaac 29.01.2015, 21:05:06

Hawian Kaffee ist teuer. Kaffee des Weißen Hauses. Nur Kaffee aufgewachsen in Amerika. Begrenzte Produktion, die hochpreisigen Arbeit. Ich hatte einmal. Eine 2. rate Kaffee am besten. Kambodschanische bay Kaffee ist gut. Was der Preis sein wird, keine Ahnung. Neue coffee-Gebiet neue Pflanzen. Hatte mal mit einigen expats, die gerade hier aus Kambodscha. Daher wohl die besten Beispiele. Thailand Kaffee im Alter in monkey shat ist da oben. Ich bin ernst hier. Philippinische Kaffee frisch aus der Berg ist schwer zu schlagen. Kaffee-mehr, als es abgewickelt wird, die länger in der Schifffahrt, die mehr Zeit von der pflanze. Verliert Geschmack, stellt sich bitter. So für besten Kaffee nicht Kosten. Es ist oft das, was Tag wurde es geerntet, auf dem Berg? Wie viel Umgang. Wenn Sie die Einstellung in der bean-Feld, Sie sind dem rösten werden die Bohnen in einer Pfanne zu Schleifen & der Topf ist aus. Sie haben den besten Kaffee herum.

+672
Sunshine777 01.08.2010, 19:01:51

Dies ist mehr ein vages Gefühl als etwas, dessen bin ich mir sicher, aber von den vielen Tassen, die ich habe getrunken, ich habe das Gefühl, dass bei Zubereitung in einer french press, mein Kaffee schmeckt ein wenig Sauer/Sauer, im Vergleich zu einem türkischen Gebräu. Dies ist eine dokumentierte Phänomen, oder liegt es an mir?

Natürlich, angenommen, dass der gleiche Kaffee wird verwendet, um sowohl die Zeiten, die übrigens in einigen Haus-Boden (blade grinder) arabica.

+665
Vulprex 23.07.2018, 01:16:53

Kaffee ist frisch, nur etwa 7 Tage von braten. Ich habe versucht, halten Sie im kühlen Platz, freeze und viele mehr Optionen, aber nicht helfen zu viel, also habe ich beschlossen, ein Kaffee geröstet Maschine und braten, wie viel muss ich für die 1-2 Tage. All dies ist aus meiner Erfahrung, nicht aus Büchern oder sonst etwas. Wenn der Kaffee aus ist für paar Wochen oder Monate als ist, nicht schmecken und nicht Potenz als haben sollte.

+663
xhafan 06.04.2017, 14:27:42

Nach dieser empirischen Beweise, nur zwei der acht Menschen richtig zu identifizieren, die den entkoffeinierten Kaffee. Nicht einer wissenschaftlichen Studie, aber noch zeigt, dass Sie nicht finden können es, indem Sie Geschmack, meiner Meinung nach.

Ansonsten, Sie sollten sich vorbereiten, eine Tasse und gehen Sie für die Koffein-test-Streifen. Doch, diese Streifen wird wahrscheinlich mehr Kosten als ein paar Gläser Kaffee.

+646
Jim Gillespie 27.02.2013, 16:48:50

Ich benutze immer noch meine Keurig, es war frei, zweite hand, aus der Familie Mitglied. Ich habe einfach wieder verwendbare Tassen, die ich gekauft auf Amazon für etwa 10 $für sechs Tassen. Ich meine San Francisco French Roast Kaffee Bohnen von Costco, mahlen die Bohnen in meinem Cuisinart burr mahlwerk, füllen Sie die Tasse, und ich habe eine einzige Tasse Kaffee. Ich habe auch San Francisco Bay French Roast-Kapseln, die kompostierbar ist, meine Kosten $.32 pro Tasse. Ich benutze diese als back-up, wenn ich in Eile bin. (Ich wohne nicht in der Nähe einer industriellen Kompost-Anlage, aber ich denke mal Sie werden zerlegt in einer Deponie leichter als die anderen cups).

+633
Tracy Drury 06.06.2018, 00:00:52

Gleiche mit Chris in der AK, ich bin nicht ein Arzt, bei Ph. D oder ein Studium.

Wie gesagt, in dieser website, die USA hat keine Richtlinien, sondern empfiehlt, Koffein auf ein minimum an jüngere Kinder. Trinken zu viel Kaffee oder zur falschen Zeit Schaden können die Kinder in vielfältiger Weise. Kanadische Richtlinien obwohl, sagen, dass:

Die kanadischen guidelines empfehlen, dass Kinder im Vorschulalter nicht mehr als 45 Milligramm Koffein pro Tag. Das entspricht der durchschnittlichen Menge an Koffein gefunden in einem einzigen 12-Unzen (355-milliliter -) kann von soda.

Yep, Kinder im Vorschulalter könnte genauso gut sein, trinken Sie ein 12 Unzen Cola-Cola jeden Tag. Nebenwirkungen, die sowohl Kinder und Erwachsene können ziemlich nervig. Ein Weg, es wirkt sich auf junge Kinder vielleicht:

  • Mangel an Schlaf

  • Nicht in der Lage zu lernen, in der Schule richtig

  • Schläfrigkeit

Erwachsene, die... Nun, Sie wissen, was Ihre Nebenwirkungen sind. Sie können sagen, Sie können Sie bekommen Sie betrunken, außer Sie bekommen mehr aktiv, dann müde. Kaffee trinken oder high-koffeinhaltige Getränke sind sagte, "zu helfen, mit dem Studium", sondern in einer Houston-news-Studie, die meisten college-Studenten können sich kaum daran erinnern, was Sie gelernt haben, während Ihre "Koffein überlast". Aber, es ist alles Ihre Entscheidung. Wenn Sie denken, es ist okay , es tun und Umgekehrt. Ich hoffe, dies hilft Ihnen!

+623
John Rock 30.10.2014, 04:36:33

Ich lese einen post von dir bezüglich der grind Einstellung der Baratza Preciso für die bonavita 1900. Ich habe vor kurzem kaufte die bonavita drip Kaffeemaschine und Frage mich, die grind-Einstellung, die Sie gefunden haben am besten funktioniert.

Jegliche Hilfe würde sehr geschätzt werden.

Vielen Dank,

Scott

+596
user1855042 18.05.2016, 06:36:08

Sie können immer Gießen Sie durch ein Papierfilter (nach dem aufbrühen mit welchen Mitteln auch immer), wenn Sie wollen vermeiden, keine Gründe in der Tasse.

+508
user28015 19.05.2016, 16:20:00
Für Fragen über Wörter, Phrasen und Definitionen, die spezifisch für Kaffee.
+437
atulkhatri 23.07.2018, 23:48:55

Naja ich bin Chemiker, aber ich kann nicht sagen, ich bin ein Experte auf wissenschaftlichen Kaffee-Extraktion; zu nehmen, was ich habe zu sagen mit einem Körnchen Salz.

Wann immer Sie sind Gewinnung etwas in Wasser, die Temperatur spielt ein paar verschiedene Rollen. Erste, generell höhere Temperaturen erhöhen die Löslichkeit der meisten verbindungen. Höhere Temperatur Wasser bedeutet in der Regel mehr, alles wird aufgelöst, gute und schlechte.Mit kaltem Wasser nicht vollständig lösen das problem, da die geringere Löslichkeit verlassen kann, eine Menge toller Geschmacksrichtungen hinter sich.

Die höhere Temperatur kann die Ursache für den Abbau von Proteinen, aber ich würde bezweifeln dies ist eine bedeutende Quelle.Nachdem alle, die Bohnen waren bereits gebraten wird bei hoher Temperatur, bevor Sie jemals bekam die Brauerei Teil und die Mehrheit der Zusammenbruch wohl da passiert ist.

Ich glaube, du hast die richtige Idee, mit zirkulierenden Wasser an einigen mittleren Temperatur; Sie würden wahrscheinlich erhalten das beste aus beiden kalten und warmen brauen nach dem Spiel mit den Temperaturen etwas zu finden, das beste für Ihren Geschmack. Je niedriger die Temperatur, desto mehr Aromen hinter sich gelassen und je länger, die Sie haben können, um Bier zu Holen, um eine ausreichende Festigkeit.

Wenn Sie sich entscheiden, es zu versuchen, lassen Sie uns wissen, wie es funktioniert!

+420
Sameer Sarmah 18.08.2015, 09:47:53

Die Frage ist sehr Komplex, daher werde ich versuchen, eine Antwort mit einem standard-Ansatz der Wahl in Ihrem espresso. Im Allgemeinen, was Sie anstreben sollten, ist ein espresso ist vollmundig, süß, fruchtig mit frischer Säure, ein zähflüssiges Mundgefühl und einer erstaunlichen Nachgeschmack, der bleibt mit Ihnen lange nach Beendigung der Tasse. Was Sie nicht wollen, zu erhalten, sind alle Sauer (underextraction), bitter (overextraction), ashy Aromen und einem hohlen Nachgeschmack, lässt Sie mehr wollen.

Erhalten Sie auf, dass sweet spot verschiedene Möglichkeiten, über die single oder double shot portafilter. Es gibt einige Allgemeine Richtlinien, obwohl, möchten Sie vielleicht zu Folgen.

  1. In der Regel mit einem doppelten Schuss porta-filter erzielt bessere Ergebnisse. Sie sind mehr flexibel in der Anpassung der Mahlung zum Beispiel. Grundsätzlich In allen specialty coffee-shops, doppeltes Schuss-Körbe werden verwendet für die Herstellung von Espresso. Sicherlich hat dies zu tun mit Effizienz, da können Sie machen 2 Aufnahmen zur gleichen Zeit. Ich würde vorschlagen, Sie versuchen, finde den sweet spot mit Ihrer Kombination Nummer 4 oder Nummer 1, wenn Sie wirklich nicht wollen, dass jeder mehr als einen einzelnen espresso).

  2. Die erste Sache, die Sie haben zu prüfen, ist Ihr Rezept. Mit einem doppelten Schuss Korb, was Sie anstreben sollten, ist eine Dosis: - Ertrag-Verhältnis von rund 1:2. Das bedeutet, dass, wenn Sie beginnen, mit 20g Kaffee (in der Doppel-Korb), Ziel für einen 40 ml Ausbeute (für einen doppelten espresso). Eine sehr häufige Rezept wäre, um zu starten mit einer 18g-Dosis und das Ziel für eine 36g Ausbeute. Das wäre ein double shot oder zwei einzelne Schüsse. Wenn Sie den kürzeren ziehen, erhalten Sie einen ristretto (kurzer espresso) und wenn Sie durchsetzen, mehr Wasser, wäre es ein lungo. Die Ausbeute ist nicht festgelegt, Sie können es anpassen, je nach Kaffee und Geschmack. Es ist nur eine basis für die Einwahl richtig, eine Grundlinie.

  3. Sobald Sie sich entschieden, auf ein Rezept, sollten Sie sperren, in der Dosis. Ändern die Dosis, ändert sich alles andere, so dass Sie wollen, dass es so konsistent wie möglich. Aber die Gramm sind nicht Fix und ändern sich die ganze Zeit. Wenn Sie den Kaffee-Typ/Marke/Herkunft/braten etc. Sie wird sich immer wieder einstellen. Auch Variablen wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und wie viel Kaffee in den Korb über dem grind-Kammer Einfluss auf Ihre Mühlen Verhalten und damit die Dosis. Die einzig sichere Abhilfe ist abwiegen jeder einzelnen Dosis und Schuss (für den Einsatz Zuhause zumindest immer dann, wenn Sie neuen Kaffee zu finden, eine Einrichtung, die erzielt durchweg gute Ergebnisse mit dieser Marke oder Typ, wenn auch es wird nicht immer optimal sein).

  4. Jetzt haben Sie die Dosis und Rezeptur fest, die Sie möchten, um eine Extraktion von irgendwo zwischen 20 und 30 Sekunden. Passen Sie die Mahlung (beachten Sie, dass Sie Ihre Dosis verpasst als gut, wenn Sie die Größe anpassen, da der Schleifer, der die Zeit misst, die Schleifen und nicht das Gewicht des Kaffee), so dass Sie die gewünschte zu erreichen Extraktion mit dem angegebenen Rezept. Man sollte es nicht übertreiben aber und bleiben in der espresso-grind-Bereich.

  5. Beachten Sie, dass Sie tamp richtig. Ebene, in der die Gründe vor Schürf-mit leichtem schütteln, schlagen Sie den Korb auf den Seiten und mit den Fingern. Versuchen Sie, stampfen Sie so gerade wie möglich, den Abstand zwischen dem Korb und der Kante des Deckels sollten gleich sein auf allen Seiten. Ein geneigter puck extrahieren schlecht. Sie nicht haben, um tamp furchtbar schwer, bis Sie nicht das Gefühl, das Kaffee-Bettwäsche nicht mehr. Alles weitere ist überflüssig.

  6. Ziehen Sie einen Schuss, Geschmack und reflektieren, wenn das Ergebnis ist der Kaffee, den Sie wollen. Wenn es ist, gut für Sie, wahrscheinlich ist es nicht, obwohl, und Sie werden sich immer wieder einstellen.

  7. Wenn es nicht der Kaffee, den Sie wollen, versuchen Sie herauszufinden, was falsch mit es. Ist es zu Sauer? Wahrscheinlich underextracted. Versuchen etwas feiner zu mahlen, so ist die Gewinnung Vorgang dauert ein paar Sekunden länger, bis die Rendite, die Sie wollen. Schmeckt es bitter und hohl? Wahrscheinlich overextraced, in diesem Fall das Gegenteil zu tun.

  8. Vergessen Sie alles, was von oben und Folgen Sie Ihren Gaumen! Wenn eines oder mehrere dieser Dinge nicht produzieren Geschmack-Profilen, die Sie mögen, einfach ignorieren und etwas anderes versuchen.

Dies ist ein allgemeiner Ansatz, wie das Zifferblatt in einem mahlwerk und produzieren eine schöne Aufnahme. Es ist nicht der einzige, es ist definitiv unvollständig und es wird nicht in der Lage sein zu ersetzen, Experimentieren und erleben.

Auch nicht die Mühe zu viel über den Druck zu Beginn, versuchen Sie, um konsistente Ergebnisse zu erhalten, dass Sie wie beim ziehen Schüsse und nach einer Weile werden Sie lernen und zu verstehen, Ihre Maschine besser. Auch vergessen Sie nicht, Spülen Sie die Gruppe Kopf-und portafilter vor dem Gebrauch, so alt Kaffee-öle werden entfernt, und Sie bekommen bis zu Temperatur.

Cheers.

+405
Renno 05.04.2010, 21:21:06

Legen Sie eine kleine Prise kosher Salz mit den grinds. Es wird nicht der Kaffee salzig, aber es wird Ihnen helfen, quetschen wenig Geschmack, dass diese pre-packaged schleift immer noch zu geben. Funktioniert am besten mit dunkler braten, suchen für eine leichte Verbesserung, kein Wunder :)

Auch, Gehen Sie mit einem extra Esslöffel oder zwei Kaffee. Als Chris In der AK erwähnt - es ist einfach zu fügen Sie Wasser, um starken Kaffee zu Schwächen es ein wenig, aber Sie können nicht viel mit dem schwachen Kaffee, wenn Sie mögen es stärker. Obwohl, wenn Sie dies tun, es sollte einige Mittel zur Beschaffung von sauberem, heißen Wasser in der Nähe, wo die Menschen satt wurden.

+405
Debra Brooks 20.09.2018, 20:04:44

Der Folgende Auszug aus diesem Papier vorgeschlagen, dass Kaffee hat antibakterielle Eigenschaften

ABSTRACT Die vorliegende Studie wurde durchgeführt mit wasserlöslichen Teil und reines Lösungsmittel von Aceton, ethanol, methanol, acetonit rile, Wasser) Extrakte der Blätter und Blattknospen von Camellia sinensis (green Tee) und Bohnen von Coffea arabica (Kaffee) . Koffein (3,7 - dihydr o - 1, 3,7 - trimethyl - 1H - Purin - 2,6 - dione) wurde isoliert aus Pflanzen, die mit einer Flüssigkeit - flüssig-Extraktion-Methode erkannt, die auf die Dünnschichtchromatographie (TLC) - Platten im Vergleich mit standard-Koffein, das diente als eine positiv-Kontrolle. Nach der Durchführung der Brutto-Verhaltens-Studie, die Antibakterielle Aktivität gegen Gram bewertet - negative Bakterien enthalten; Escherichia coli , Proteus mirabilis , Klebsiella pneumonia und Pseudomonas aeruginosa, die Beide verbindungen bei einer Konzentration von 2 mg/ml zeigte eine ähnliche anti-bakterielle Aktivitäten gegen alle getesteten Bakterien, außer für P. mirabilis , und die höchste hemmende Wirkung beobachtet wurde gegen P. aeruginosa mit einem modifizierten agar-Diffusions-Methode. Die minimale inhibitorische Konzentration (MIC) von Koffein ermittelt wurde uns ing die Brühe microdilution-Methode in 96 multi - well-Mikrotiterplatten. MIC-Werte reichten von 65,5 auf 250.0 μ g/ml für das Koffein isoliert von Kaffee und 65,5 bis 500.0 μ g/ml für grünen Tee Koffein. Kombination Ergebnisse zeigten additive Wirkung gegen die meisten p athogenic Bakterien vor allem für P. aeruginosa, wobei sowohl antibakterielle assays. Schlüsselwörter: Koffein, MIC Werte, die Antibakterielle Aktivität , Coffea arabica .

+397
Suonchik 06.07.2011, 06:30:43

Ich Schätze versiegelt mehr undurchsichtig. Gehen Sie für die verschlossenen Glas. Undurchsichtig ist nicht wirklich das Ziel, aber eher im Dunkeln. Halten Sie die Sachen, die in einem dunklen Ort, sogar in einem klaren Behälter, wird in Ordnung sein.

Soweit Prioritäten für die Lagerung im Allgemeinen, nach den USA National Coffee Association (und andere, einschließlich der Blauen Flasche und einem langen Brief aus Der Atlantik), es gibt vier Dinge, die wichtig sind für Kaffee frische; das heißt, die Minimierung der Exposition , um die folgenden:

  1. Luft
  2. Feuchtigkeit
  3. Hitze
  4. Licht

... in dieser Reihenfolge, nach NCAUSA (erste link oben). Das heißt, halten Sie es verschlossen (Minimierung von Luftstrom und Feuchtigkeit, sehr wichtig), kühl (aber nicht kalt/kühl), und in der Dunkelheit (etwas weniger wichtig). Der beste Ort, um dies zu tun ist, in einem luftdichten Behälter an einem dunklen, kühlen Speisekammer. Wenn an einen dunklen Ort aufbewahrt, brauchen Sie nicht einmal brauchen, um die Behälter undurchsichtig. Schließlich die "light" - Faktor der niedrigsten Priorität, also "überwiegend dunkel" ist wahrscheinlich gut genug.

Ich Neige dazu, re-use-Kaffee-Container für diesen Zweck (ich habe eine Reihe von illy-Dosen wie diese , die gut funktionieren, sind eine gute Größe, und haben ein ein-Weg-Ventil auf der Unterseite). Sobald Sie kaufen den Kaffee, die Dosen sind "frei"!

+393
user70772 25.10.2013, 09:44:36

Ich wäre gegen jegliche form von restriktiven Regelungen. In Wahrheit bin ich nicht zu Gunsten der es für die meisten Medikamente sind sowieso, wie ich bin für persönliche Freiheit. Außer im Fall von Zigaretten, wobei die öffentliche Nutzung des Produktes direkt und wirkt sich negativ auf andere.

Jedoch, ich kann sehen, kein Schaden für die Kennzeichnung von Warnungen. Alles, was fördert die Kenntnis bei den Verbrauchern ist eine positive, meiner Ansicht nach.

Das argument, dass die gesellschaftlichen Missstände von anderen illegalen Drogen (z.B. zugeordnete Eigenschaft Kriminalität und Gewalt) scheint mir inkonsistent. Die Kriminalität tritt auf mit diesen Drogen, eben weil Sie illegal sind und eingeschränkt werden, so dass die Kosten sind in der Lage, sich zu füllen. Es ist natürlich komplizierter als das, und es ist ein Unterschied von Grad der sucht zu betrachten. Ich habe lediglich weisen darauf hin, die Notwendigkeit, vorsichtig zu sein bei der Herstellung von parallels, die mit illegalen Drogen.

+381
Motaibi1989 05.01.2010, 00:12:11

Das könnte auch davon abhängen, wie die Bohnen verarbeitet werden. Nass-verarbeiteten Kaffees haben meist weniger von einem fruchtigen Aroma von der Beere Zellstoff, um Sie als trocken bearbeitet.

Ich habe gesehen, unter geröstete beschrieben als "grasig" oder "wilder" Aromen.

+277
jasonewillis 08.04.2019, 14:58:43

Ich weiß, dass im Idealfall, ich sollte meinen gemahlenen Kaffee in einem luftdichten, undurchsichtigen Behälter.

Derzeit bin ich beschränkt auf eine, die ist luftdicht, aber Glas, und eine, die blickdicht, aber nicht luftdicht (es ist tatsächlich eine Tasche mit einem zip-seal).

Während ich bekommen, um zu bekommen einen anständigen neuen container, die ist die beste, um meine gemahlenen Kaffee in?

+266
user273563 29.12.2013, 14:50:18

Ich habe gehört, dass es dauert etwa 75 Kaffeebohnen zur Herstellung von 1 Tasse Kaffee. In letzter Zeit habe ich schon auf diesen kick des Essens Kaffeebohnen im Gegensatz zu Schleifen, die Bohnen und macht Kaffee zu machen. Durch die Zeit, die Sie kauen in der Nähe 75 Bohnen, die Sie Art von Gefühl, Sie habe genug. Auch dies hält mich vom naschen mehr kalorische Lebensmittel. Ein nicht erwähntes Vorteil ist, dass es neigt dazu, halten Sie Ihre Zähne und Mund relativ sauber, im Hinblick auf Ihre Zähne fühlen sich glatter (wie nach dem Zähneputzen) jedoch erhalten Sie schleift stecken zwischen den Zähnen..so dass Sie wollen, putzen Sie Ihre Zähne sowieso. Ich bin mir nicht sicher (spekulativ) aber viel wie, wie Holz-Fasern können Keime töten, vielleicht Kaffeebohnen könnte ähnliche Auswirkungen haben auf die vielen Bakterien in Ihrem Mund. Anyways, wie im Leben, ist Mäßigung der Schlüssel...also Essen, einige Kaffeebohnen, aber nicht Essen zu viele von Ihnen entweder...für Ihre Gesundheit !!

+242
tommyf 27.10.2015, 05:51:21

Die Ausbeute und die Qualität des Gebräus hängt davon ab, wie Wasser geschoben wird, der durch das Gelände. Einige Dinge zu beachten:

  • Schleifen Größe: je feiner zermahlen, desto mehr Druck wird benötigt, um push Wasser durch. Wenn Sie brauchen, um zu bauen mehr Druck, kann es länger dauern, bis man die gleiche Ausbeute.

  • grind-Konsistenz: diese ist im Zusammenhang zu Schleifen Größe. Wenn Sie größere und kleinere Stücke, die in Ihrer Boden-Kaffee, erhalten Sie möglicherweise die Kanalisierung. Um eine Idee zu bekommen, was passiert, die kleineren Stücke können in einen Topf geworfen werden braucht relativ viel Druck auf die push Wasser durch, während das Wasser kann leicht geschoben werden entlang der größeren Stücke. Als solche, eine inkonsistente Schleifen können leicht dazu führen, dass eine inkonsistente brew (einschließlich Ertrag).

  • tamp Druck: Sie verstopfen die Schleifen (oder tun Sie es Stufe aus und drücken Sie es mit den Fingern)? Die mehr verpackt Ihre Gründe sind, desto mehr Druck wird benötigt, um push Wasser durch.

  • Wärme, wie groß Sie Ihre Flamme und wie weit Sie Ihre moka pot verglichen, um die Flamme zu beeinflussen, wie sich Druck aufbaut. Eine sehr große Flamme mit dem moka pot direkt über ihn wird die Wärme schnell und bauen Druck schneller. Dies kann dazu führen, eine schneller zu brauen. Sie wollen watch out, obwohl, Sie könnten am Ende die Heizung der oberen Kammer zu stark, was den ersten Teil Ihrer brauen verbrennen, dass die ganze Sache unnötig bitter.

+170
KILLA DEADoVicH 13.06.2013, 14:26:00

Würde ein Raspberry Pi für diese Arbeit? Oder vielleicht einer von diesen android-Roboter?

Ich nicht aufwachen zu einer bestimmten Zeit Alltag Ihr völlig zufällig, so kann ich nicht verwenden Sie einen Timer, ich brauche einen sensor den Sinn, wenn ich wach bin. Bitte mailen Sie mir, wenn Sie das gleiche denken wie ich.

+160
James Crowley 19.12.2012, 20:10:59

Diese beiden Kaffees gleich Aussehen zu mir - gibt es da einen Unterschied? Ich habe nicht die chance bekommen, probieren Sie den Kaffee, während ich war in Jordanien, das ist, warum ich bin immer noch neugierig. Danke!

+128
DenverM80 11.02.2017, 22:23:28

Die wichtigsten standards sind ein bisschen verwirrend, ehrlich gesagt. Der faire Handel bietet eine baseline über die Rohstoffe Preise, aber Sie nicht sicher, dass der Bauer ist immer das beste für Ihr Produkt. Darüber hinaus hat die farm zu können zertifiziert werden, zur Anpassung an bestimmte ökologische Bedingungen, bevor Sie zertifiziert werden. Viele Bauern sind so weit abseits der ausgetretenen Pfade, die Sie einfach nicht leisten können zertifiziert werden. Ich glaube, dass gewissenhafte Importeure bieten eine weit bessere Kompensation für den Bauern.

Es sieht aus wie der Faire Handel garantiert etwas zwischen 15 und 35 Cent über Rohstoffe Preisen. Dies ist weit unter dem, was ein Röster bezahlen für specialty grade Kaffee. Während der faire Handel ist ein guter Ausgangswert, wenn Sie den Kauf Spezialität Kaffee, sind Sie wahrscheinlich den Kauf von Kaffee, die gekauft wurde, für deutlich besser als fair-trade-Preisen. Um Ihnen eine Idee.. zog ich eine zufällige Rechnung hatte ich in meinem Posteingang und es war $1.70 über Rohstoffe beurteilen. Außerdem, Importeure stellen auf dem Boden, die Unterstützung für die Landwirte in form von verschiedenen Bildungs-und Empfehlungen, Prävention, Wasch-Technik, die Verbesserungen, von denen alle net der Landwirt handfeste Vorteile, weil Ihr Kaffee wird in Qualität zu verbessern, und somit teurer zu verkaufen.

Also.. wenn Sie sind auf der Suche nach guten ethischen Entschädigung für die Bauern, würde ich sagen, suchen Sie nach lokalen Spezialität roasteries. Diese roasteries Kauf von hochwertigen Kaffee aus einem hochwertigen Importeur, was bedeutet, dass es Menschen gibt, die auf dem Boden, die Unterstützung der Landwirte erreichen eine bessere Qualität, und somit zu einer besseren Vergütung.

Der link unten ist ein ziemlich interessanter Artikel von einem grünen Käufer denke ich über die Arbeit mit. Ich fand es sehr interessant zu Lesen, gab einen Einblick in das, was die Importeure tatsächlich tun, und unterstreicht, warum viele Kaffee-Farmen sind nicht zertifiziert..

40 Stunden in das Leben eines grünen Käufer

Ich kenne diese Erklärung nicht direkt auf Ihre Frage zu beantworten, aber ich hoffe, es wirft ein Licht auf die hinter den kulissen, wie Kaffee-Kauf funktioniert. Fair Trade, Bio, Rainforest Alliance sind alle großen Programme, aber Sie können auch ausschließen, dass eine Menge von hart arbeitenden Bauern, Sie produzieren tolle Produkte, und sind sehr gewissenhaft von der Umgebung, etc.

Ein letztes bisschen Nahrung für die Gedanken.. Meine Rösterei nicht als Werbung für unser Produkt als Bio -, denn unsere Küche ist nicht Bio-zertifiziert (ich habe offiziell geöffnet nur für ein paar Monate, nach einem Jahr lohnt sich der Aufbau meines business und nicht in der Lage, um die Zertifizierung aufgereiht noch). Trotz dieser, die Hälfte meiner Produkte sind Bio-zertifiziert. Wenn man es aus der business-Perspektive, ich würde gerne Werbung für mein Produkt als Bio, aber noch nicht in der Lage zu navigieren, das rote Band, und ich bin sicher, es gibt andere kleine Unternehmen, die im gleichen Boot.

+122
lizzlockett89 10.09.2017, 03:56:50

Ich habe das trinken von Kaffee für eine lange Zeit und in den letzten Jahren habe ich gemerkt, dass meine Empfindlichkeit gegenüber Koffein deutlich gesunken ist. Heutzutage, es hat im Grunde keinerlei Auswirkungen - ich kann trinken, Doppel-Espresso und gleich schlafen gehen und ich auch nicht das Gefühl, nichts, nach dem trinken ein Vielfaches von denen. Nach dieser http://www.caffeineinformer.com/caffeine-sensitivity ich denke mal, dass ich geworden bin hyposensitive, um es (wahrscheinlich durch den Missbrauch aller Kaffee-Maschinen an meinem Arbeitsplatz)

Es war nicht immer so - ich selbst verwendet, um verwenden Sie es als einen Pre-workout, während ich studieren (in großen Mengen, aber immer noch). Meine Frage ist ob jemand das gleiche problem hatte und es geschafft zu erhöhen Ihre Empfindlichkeit. Wenn ja, wie und wie lange hat es gedauert? Es gibt einige tricks, mit grapefruit-Saft mit Kaffee, da der narangin, das Koffein verbessert die absorption oder die Verwendung von fat (bulletproof coffee) aus dem gleichen Grund https://www.bulletproofexec.com/the-4-secrets-of-getting-wired-on-caffeine/ (ich habe nicht versucht, diese noch). Die übliche Empfehlung ist, verwenden Sie es für eine Weile, aber nach einem Monat tut sich nichts geändert. Wie kommst du auf die " kick back? Ich bin im letzten Jahr meiner Doktorarbeit, und ich brauche es...

+100
AlyssaPaula 31.12.2014, 06:59:25

WholeLatteLove.com tatsächlich aber bietet die Dezibel-Bewertungen für viele Ihrer Kaffee-Schleifer, wie die Mazzer Mini. Vielleicht könnten Sie vergleichen einige Mühlen gibt.

+61
memerick 08.07.2010, 22:19:38

Letzte Nacht war ich in einem restaurant mit Freunden und wir diskutieren über Kaffee. Also ich erzählte, dass ich in der Regel verwenden Sie einen französischen drücken mit rund 25g für eine "echte" Tasse (~400 mL). Jeder war überrascht, wie viel Kaffee, dass ist. Doch so ziemlich jeder website, die ich gesehen habe, über die französische Presse empfiehlt etwas, um diese Linien oder mehr. Auch - und viel wichtiger - ich habe versucht, eine Senkung der Menge, und es schmeckt Dünn.

ABER... ich genieße zum Beispiel K-Tasse Kaffee, die etwa 10 G/Tasse. Bedeutet es, die französische Presse ist nicht ökonomisch überhaupt?

+43
Nishi 11.03.2012, 17:07:22

Likör-Kaffees sind eine ganze Kategorie von Kaffeesorten, aromatisiert mit Alkohol. Irish coffee ist wohl das bekannteste Beispiel.

Wikipedia hat eine Liste von Kaffee-Getränke, aber wie Sie sehen können aus anderen Antworten hier (und in der Tat Ihre eigene Frage) es nicht vollständig ist. Die Kardamom-aromatisierten Kaffee, die ich hatte, wurde Saudi, und verwendet eine ungewöhnlich helle Röstung, so dass das Endergebnis nicht sehen oder riechen viel wie die meisten Kaffee, obwohl der Geschmack.

Sie konnten sogar Klasse affogato wie ein aromatisierten Kaffee, aber es diente als eine Wüste.

+40
Neil V 14.09.2015, 23:21:31

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