Die besten Geschichten der Kaffee-Konsum in historischen Zeiten?

Ich bin derzeit kommen mit Kaffee-Artikel, und plötzlich ich ' m stecken versucht zu Fischen, meine Worte aus dem Wasser-wie hat die Zivilisation zu schätzen gelernt, Kaffee, sowieso? Warum hast vormodernen Gesellschaften braten und trinken es, angesichts der Vorstellung, dass Kaffee im Grunde bitter? Ich meine, wenn die türkischen Eliten gebraten dunkel und Trank es sofort danach, das wäre doch ziemlich geschmacklos und allzu bitter?

Haben die Menschen trinken es für das Koffein? Oder waren Sie tatsächlich, wie es für seinen Geschmack?

Ich würde nur gerne hören, einige Ihrer Erkenntnisse und die Dinge, die Sie gelesen haben, auf Kaffee-Geschichte und Kaffee in vergangenen Gesellschaften. Ich werde die Forschung auf die Dinge, die Sie sagen, und der Fisch einige inspiration.

+861
user102878 01.06.2010, 05:39:55
36 Antworten

Auf meiner Reise in paris, bestellte ich mir einen cappuccino in einem örtlichen Café. Was ich bekam, war eine große Tasse Kaffee mit einem tennis-ball-Größe-Sahne on top, dekoriert mit Schokoladen-Sirup. Wie die meisten finnischen, habe ich trinke die Tasse, ohne sich zu beschweren.

Allerdings habe ich das Gefühl bekam ich serviert ein billiger Ersatz für einen cappuccino, ich bin nicht einmal sicher, ob es espresso, sondern nur gefilterte Kaffee.

Ist es, weil wir Touristen waren, oder der Ort,, Billig,, oder war es nur Ihre lokale Variante des cappuccino? Ich habe immer gedacht, dass cappuccino haben soll aufgeschäumter Milch-Schaum auf der Oberseite, nicht die Creme aus einer Dose.

Wie soll ich, um meinen nächsten cappuccino, ohne Beleidigung der Kellner UND ohne Schlagsahne?

+963
wwnick 03 февр. '09 в 4:24

Ich denke, es gibt eine Reihe von Faktoren, die die aktuelle situation.

  • Der Aufstieg von micro - /small-und home-Röster. Dies ermöglicht Menschen den Zugang zu frischer Kaffee. Die saure und helle Noten im Kaffee neigen zu verblassen, schneller als braten Noten. Was bedeutet diese hellen Noten sind besser verfügbar für den Verbraucher.
  • Veränderungen in der Kaffee-Verarbeitung. Verschiedene Prozess-Methoden für verschiedene Aroma-profile. Trocken-Verfahren (die älteste) bevorzugt weniger hell und mehr vollmundigen Aromen. Neuere Methoden der Verarbeitung verbessern, helle, Geschmack-Profilen.
  • Der Anstieg und die Markt-Dominanz der großen Kette Röster. Diese Unternehmen neigen dazu, braten dunkel, weil es ist leichter zu treffen, eine konsistente Geschmack-Profil, das hält länger (wichtig für den Versand), aber es opfert die Herkunft Aromen, die sehr vielfältig und verfügbar. Sie haben dunkle braten eine weitere McDonald ' s-Zeichen bei den Verbrauchern (einheitliche, aber nicht von hoher Qualität).

Dies ist nicht zu sagen, dass dunkle röstungen sind schlecht. Aber Sie haben teilweise eine schlechte rep von großen Ketten, die mit Ihnen profit zu maximieren, und nicht den Geschmack. Haus-und microroasters haben jetzt auch einen beispiellosen Zugang zu einer Vielzahl von Bohnen, die Jahre zurück gewesen wäre außer Reichweite. Dies bedeutet, die Unternehmen können billiger vertreiben sehr hochwertige Bohnen mit außergewöhnlichen Geschmack-profile, wenn gebratenes auf ein geringeres Niveau.

+937
Barbeq 03.01.2014, 13:57:59

Ich benutze eine keurig brewer, und manchmal Gründen am Ende in meinen Becher, egal was. Um dies zu bekämpfen, oder zumindest bringen Sie den Betrag von 50 zu 2 die Gründe, versuchen Sie es mit einem filter über die Tasse. Wenn Sie noch keine haben, einen sauberen Lappen beweisen wird, ausreichend zu sein. Viel Glück. :)

+825
Fum 12.10.2017, 17:57:31

Einstellen der Schleifen. Machen Sie es weniger gut.

Klingt wie die Pumpe ist nicht stark genug, um schieben das Wasser durch den puck. Eher als set-and-forget-am besten Sie tun können, sollten Sie sich die Einstellungen der Schleifen ständig: nach jedem Schuss, wenn es lief länger als 25 Sekunden (um 30 ml) machen den Kaffee etwas Gröber, wenn Sie kürzer als 25s machen dann den Kaffee etwas feiner. Jede neue charge von Kaffee-Bohnen, die Sie ausführen müssen, ein paar Schüsse, und vielleicht machen große Veränderungen, zu re-Kalibrieren, um die Natur der neuen Bohnen.

Faktoren, die spielen in dieser Gleichung sind:

  • wie viel Kaffee Sie in den Warenkorb (Kaffee, erfordert eine gröbere Schleifen)
  • wie schwer Sie verstopft es (Verpackung es schwieriger lädt ein Gröber mahlen)
  • wie frisch die Bohnen sind (wie Sie älter werden, trocknen Sie aus, lädt ein feiner zu mahlen als Sie alt)
  • wie ölig oder trocken, die Bohnen erscheinen ('glänzend' braten neigen dazu einladen, ein Gröber mahlen als diejenigen, bei denen die Oberfläche der Bohnen erscheint leicht und trocken)
  • Luftfeuchtigkeit (trockene Luft hilft, der Schleifer, ein feiner mahlen, so dass trockene Luft lädt ein mahlwerk Gröber einstellen, Feuchte Luft lädt ein feiner Einstellung das mahlwerk)

Dies alles vorausgesetzt, es ist Wasser im tank und der filter ist sauber und klar, natürlich.

+820
Kyrell 11.08.2019, 01:48:47

Dies scheint, wie Aluminium-OXID. Wahrscheinlich gebildet, als Folge von unsachgemäßer Trocknung. Dieser ist bekannt für Aluminium moka Töpfe, und wenn Sie nicht wollen, Sie zu sehen, Sie wirklich egal, wie Sie trocknen Sie Ihre gadgets. Meist sind Sie nicht schädlich.

So, ich möchte darauf eine andere Antwort auf die gleiche Frage, aber bezüglich moka Töpfe. Die Lösung sollte die gleiche sein, wenn zutreffend:

+789
curieux 24.12.2017, 07:36:37

Sie haben Recht - das Aroma tatsächlich ändern sich die Haltbarkeit auf eine bestimmte Weise. Es ist darauf zu achten, dass diese aus zwei Perspektiven.

Haltbarkeit von Sicheren Konsum:

Die Aroma-verbindungen verwendet, um den Geschmack Kaffee länger ohne Qualitätseinbußen. Dies bedeutet, dass Sie SIND NICHT der limitierende Faktor, wenn es um die Haltbarkeit von Kaffee. Also, die Haltbarkeit ist nicht geändert durch aromatisieren von Kaffee, da diese verbindungen abbauen (oder schlecht) nach dem Kaffee selbst.

Haltbarkeit von Geschmack:

Weil der Kaffee wurde behandelt mit Aroma-verbindungen, wird es zu verbergen bestimmter Aspekte der Verschlechterung der Kaffee durch Alterung, Entkoffeinierung, und oxidation.

Darüber hinaus sind diese Aromen helfen, verlängern die Haltbarkeit von Kaffee durch Verkleidung Veränderungen im Geschmack durch Entkoffeinierung, oxidation, oder die Prozesse des Alterns.

Quelle: Wie Produkte sind Gemacht

Daher Haltbarkeit von Geschmack ist verändert, der Aroma-verbindungen Maske Abbau-und daher der schlechte Geschmack der Alterung von Kaffee.

+788
sepehr 29.07.2011, 11:13:09

Es ist nicht egal, für ein paar Gründe.

Zeichnen Sie den braten führt in der Regel zu noch mehr Ergebnisse.

Langsamer braten bedeuten, dass Sie eine bessere chance haben, beenden Sie den braten auf dem angestrebten Niveau, und nicht über oder unter rösten.

Sie können suchen, die online-Foren für einige der zu Hause rösten-sites, aber viele Leute betreiben Ihre Anlagen auf eine höhere Einstellung, dann drehen Sie die Hitze, sobald das braten Prozess ist ins Rollen. Einige der teureren Maschinen haben sogar "braten profile" vorprogrammiert, die zur Modulation der Temperatur oben und unten für die gewünschten Ergebnisse.

Ich persönlich denke, es ist ein Punkt des abnehmenden Ertrags in der Zeit zwischen dinkering mit dem Röster und der Unterschied im Geschmack. Die meisten meiner rösten landet der 15-bis 16-minute-Angebot und kommt noch genug, dass ich ein gutes Gefühl über es. Ich empfehle zeichnen Sie die Zeit, gerade genug, dass die Ergebnisse sind auch genug für Sie und Sie sind komfortabel schlagen Sie Ihre Gegner rösten Ebene die überwiegende Mehrheit der Zeit.

+786
bachieva07 20.12.2015, 14:41:21

PS - fand gerade ein hack für ein Induktionskochfeld, das konnte nicht gestartet werden, bis Sie mit einer kleinen indcution Herd - wie oben kommentiert:

Zwei, wie abgebildet!

Es ist ein Glücksfall, gibt es zwei von diesen zur Verfügung, aber meine Vermutung ist, setzen auf etwas, Induktion-ish mit dem moka pot funktioniert.

Zufriedenheit, des möglichen. Zumindest kann ich wieder Kaffee :)

two moka pots work where on this induction hob one gets the "no pot" alert

+778
Glenn Warden 03.01.2019, 12:40:15

Wenn Sie nur das brauen eine Tasse zu einem Zeitpunkt, einfach nicht trinken den letzten Schluck - das Gelände wird abgerechnet und es wird dir nicht gefallen.

Wenn Sie brauen sind mehrere Tassen gleichzeitig, dann verschieben Sie es aus der Presse in einen isolierten Behälter, der - dies hat nicht nur geben dem Gelände eine chance, sich zu beruhigen , bevor Sie in Ihre Tasse, es wird halten Sie den Kaffee länger frisch.

Ich benutze eine preiswerte airpot zu halten und verzichten heißer Kaffee nach dem aufbrühen in eine Presse. Dies ermöglicht den Kaffee verzichtet, ohne die Gründe, die angesiedelt haben, und hält Sie auf die perfekte Temperatur den ganzen Tag lang, wenn benötigen werden.

+774
SkipHarris 06.12.2018, 19:26:12

Als ich auf der Suche nach einem neuen espresso-tamper, sehe ich, dass es eine verwirrende Anzahl von Optionen für die Form der Basis (d.h., die Form von dem Teil, das Kontakte der Begründung). Einige Formen sind konvex ("Euro" stärker ist als "American"), flache, wellige, oder hybride aus diesen-siehe einige Beispiele bei Reg Barber. (Ich bin mir auch bewusst, dass es viele Formen und Größen von Griffund unterschiedlichen Größen für die Basis; ich verlange nicht, über diese.)

In Teil angespornt von dieser letzten Frage auf die Grundlagen der Schürf -und andere Fragen tagged (die sind meist über Druck -), kam mir der Gedanke, dass die Form des Deckels könnte erhebliche Auswirkungen auf das Ergebnis.

Es scheint auch eine relativ große Menge an persönlichen Vorliebe oder Meinung in diesem Bereich. Ich finde keine passende Vergleiche oder Studien; am besten finde ich die Gespräche über die verschiedenen Vorlieben (z.B. home-barista einschließlich dieser Umfrage, coffeegeek, Kaffee-Foren, barista exchange). Ein paar Muster entstehen:

  • gewölbten Boden bietet eine höhere Fehlerquote für die Vermeidung des "donut" - Effekt, der Wasser-channeling um den Umfang der portafilter;
  • gebogene Unterseite, könnte über-compact-Zentrum;
  • ripple Form ist schön, wird von einigen Profis, darunter Gewinner von einem Wettbewerb im Jahr 2009, hat aber keinen nachweisbaren nutzen, und ist geringfügig schwieriger zu reinigen.

Ich hoffe, ich bin nicht erfordert eine sektiererische Flamme-Krieg durch Fragen wie diese, so ich versuchen, die Fragen so Objektiv wie möglich:
Gibt es irgendeinen objektiven nutzen für einen tamper base-Form über den anderen?

Zum Beispiel, side-by-side-Studien; erfahrene nutzen, über Einstellungen; ...

+774
Travis McCaskill 29.01.2012, 06:36:24

Diese Eigenheit von Ihnen nicht wirklich eine Seltenheit. Das trinken aus der Untertasse ist eigentlich eine Schwedische tradition. Laut dieser Website, es sagt:

Gewiss, es ist eine alte tradition in Schweden. Gießen Sie den Kaffee aus Ihrer Tasse in die Untertasse und Schluck es - in der Regel Recht laut - nach dem Blasen ein wenig auf, um ihn zu kühlen). Dricka på fat (trinken aus einer Platte, D. H. die Untertasse) kann kombiniert werden mit dricka på bit (Getränk mit einem Pauschalen, d.h. Klumpen von Zucker). Sie nehmen das Stück Zucker zwischen die Zähne und genießen Sie Ihren Kaffee aus der Untertasse) durch den Zucker. Weder dieser Bräuche sind jedoch Häufig in feiner Gesellschaft... Und, allgemein gesagt, ich habe immer nur gesehen, ältere Menschen tun es, vor Jahren, und in der Landschaft. Heute ist urban und international Schweden haben eher einen milchkaffee - ohne Zucker - in einem hohen Glas, keine Untertasse.

Nun, das solltest du nicht tun, dies in der öffentlichkeit - es ist unhöflich. Sie konnte es alleine tun in der Privatsphäre Ihres Hauses wenn. @hoc_age habe dieses Teil rechts:

In der Tat scheint es, dass die Leute trinken aus der Tasse und aus der Untertasse: Nachdem wir ein warmes Getränk (z.B. Kaffee oder Tee) in einer Tasse auf der Oberseite der Untertasse, einige würden Gießen Sie eine kleine Menge des Getränks auf der Untertasse, und dann trinken aus der Untertasse. Es gibt Hinweise, dass dies war ziemlich common in the 20th century, und Beweise, dass einige immer noch tun, für eine Vielzahl von möglichen Gründen!

Dies ziemlich viel erklärt dieses anomale Schwedische tradition. Ja, die Tatsache, dass man die angegeben ist, ist wahr. Die schwedischen Tat es zurück in den alten Tagen. Ich hoffe, dies hilft Ihnen!

+652
Bbbb 21.04.2011, 00:25:13

Es gibt ein paar Gründe, warum Sie möglicherweise nicht bekommen eine gute crema:

  • Stale Kaffee
  • Kaffee gemahlen fein genug
  • Zu geringer Druck

Mit Dampf betriebene espresso-Maschine (vor allem, wenn es ' s eine entry-level-Maschine), die Sie in der Regel nicht erreichen, die hoch genug Druck, um ein ordentliches crema. Die crema entsteht durch die öle extrahiert aus den gemahlenen Kaffee, die Bedürfnisse hohem Druck (etwa 9 bars). Ihre Dampf-angetriebene Maschine wird wohl nicht mehr als ~3 Bar Druck.

Stampfen mit einem Löffel scheint auch nicht ideal, weil es sehr schwierig sein wird, um ein gleichmäßiges andrücken. Ich kann nicht kommentieren wie wichtig das ist für diese spezielle Maschine, aber mit höheren Ende Pumpen Maschinen, die es führen könnte, zu kanalisieren und ungleichmäßige Extraktion.

+647
7upisRefreshing 15.03.2016, 09:11:11

Würde ich auch für caffè crema (mehr Wasser als ein lungo). Es gibt keine strikte Vereinbarung auf wie viel Wasser braucht es nicht mehr als lungo und beginnt eine crema. Aber ich denke, "lungo" ist weltweit bekannt, zumindest bei Ländern, in denen Nespresso verfügbar ist, da Ihre Kapseln für lange Kaffees werden als "lungo".

Hier in Mexiko, die Kellner / barista könnten Sie Fragen, ob Sie möchten, dass Ihre espresso "corto" (kurz) oder "largo" (der lange). Corto ist der übliche espresso-Größe (nicht ristretto) und largo ist etwa der doppelten Menge Wasser. Dies ist keine ungewöhnliche Praxis, aber nicht jeder bietet.

Trotzdem, seien Sie vorsichtig nicht zu über-Extraktion. Wenn Sie Ihre Kaffeebohnen verarbeiten kann, die Menge des Wassers, ohne über-Extraktion (die Ergebnisse in übermäßige Bitterkeit, weil der niedergebrannten öle, und möglicherweise zu viel Koffein), toll. Einige Bohnen tun es, manche nicht.

Haben Sie versucht, eine traditionelle americano (espresso + Hinzugefügt heißem Wasser)? Vergleichen Sie den Geschmack zwischen den beiden, um einen Verweis auf, wie eine "normale" Extraktion geht auf Ihre Bohnen gegen die erweiterte Extraktions-Sie sind derzeit mit.

+645
Andy1305 30.09.2014, 17:44:20

Ein guter Grund für die Verwendung einer kleinen Menge von Wasser, wenn Sie blühen ein pourover ist die Vermeidung von channeling. Wasser fließt durch den Kaffee wird Folgen, den Weg des geringsten Widerstandes, also, wenn Sie Lücken haben, die gebildet wird durch die CO2-Blasen, etwas Wasser wird schnell und überproportional rush durch die geringe Dichte Bereiche. Die Entgasung so viel wie möglich mit einer minimalen Menge an Wasser verringert die schädlichen Auswirkungen der Kanalisierung und ermöglicht den Kaffee, um wieder eine gleichmäßigere Dichte vor dem richtigen brauen beginnt.

Offensichtlich channeling ist nicht ein Problem mit Immersions-Methoden wie French press, Aeropress, Clever, etc., Sie sind also unwahrscheinlich, um zu sehen, wie dramatisch ein Unterschied.

+644
Musicalman 01.03.2017, 08:20:46

Soweit ich weiß, gibt es keine gesundheitlichen Bedenken über Kaffee neben Koffein Verbrauch. Es sei denn es sind Zusatzstoffe in instant-Kaffee, die ich bewusst bin, dann dürfte es eigentlich keine materielle Differenz zwischen den beiden (französischen Presse und sofortige). Instant-Kaffee einfach Kaffee war gefriergetrockneten entweder durch versprühen von Tröpfchen in der Luft oder zerdrückt werden nach dem einfrieren.

Deshalb ist die Sorge um die Gesundheit, wenn überhaupt, wäre im Verhältnis zu der Menge an Koffein, die Sie verbrauchen. Sie erwähnen, dass Sie trinken zwei Tassen pro Tag. Das ist unter jedem empfohlen max Verbrauch den ich je gesehen habe (4 Tassen).

+617
Neiron 24.02.2010, 22:36:07

Ich würde nicht mit Oxyclean innen. Dass die "braunen Schaum", Sie hatte in der Karaffe wäre schwer zu entfernen, von innen zu arbeiten, ohne VIEL zu Spülen Zyklen. Ich einfach verwenden Sie eine Lösung aus 1/3 Essig und 2/3 Wasser und laufen, die durch-mit sehr guten Ergebnissen. Ich verwende auch gefiltertes Wasser, das hilft enorm, die Dinge zu halten sauber.

+595
rashmith 09.07.2018, 14:49:21
Das Ergebnis der Mahlung der Kaffeebohnen, für die Zubereitung der vielen Getränke auf Basis von Kaffee, die entwickelt wurden, seit langer Zeit.
+543
Katherine Ripey 14.11.2012, 10:16:56
Fragen über die Pflege, Auswahl und Einsatz der Schalen verwendet, um Kaffee zu trinken.
+516
ibkoye 11.12.2016, 01:57:51

Kaffee ist ein reines und natürliches Produkt, bestehend nur aus Wasser und geröstete Kaffeebohnen-Extrakt. Ungesüßter schwarzer Kaffee ist natürlich niedriger in Kalorien ( <1 kcal). Keine Zusatzstoffe sind in unseren Kapseln. Das hinzufügen von Milch zum Kaffee bringen kann zusätzliche ernährungsphysiologische Vorteile den Kaffee. Milch ist eine gute Quelle von verschiedenen essentiellen Nährstoffen. Dennoch, Milch, Sahne und Zucker liefern Kalorien, die möglicherweise bedeutend werden, wenn regelmäßig konsumiert.

Referenz: https://www.nespresso.com/us/en/grands-crus-coffee-range (FAQ; siehe unten auf der Seite)

+510
Chei 13.05.2012, 18:00:07

(1) Nach einem Kitchn Artikel Warum Soja Milch Gerinnt In Heißem Kaffee?

Die zwei Faktoren, die die Gerinnung von Soja-Milch Säure und Temperatur.

Sie können reduzieren den Säuregehalt über die Auswahl der Kaffee-Bohnen, Mahlung, und andere brauen Variationen.

Sie können die Temperatur senken durch die Vermietung der Kaffee abkühlen , bevor Sie, Soja-Milch oder schrittweise Zugabe der Kaffee zu der Soja-Milch. Letzteres kühlt den Kaffee mit Luft und mit der Gesamtmasse der kalte Soja-Milch, und reduziert auch die Anzahl der Soja-Milch-Moleküle, die erhitzt, um die kritische Temperatur durch heißen Kaffee.

(2) Schaum der Soja-Milch , bevor Sie den Kaffee. Aufschäumen in der Luft macht es einen schönen thermische Isolierung, erhöht seine Fläche und verändert die Oberflächenspannung. Als ein Ergebnis werden weniger, wenn alle Soja-Milch gerinnen. Milchschaum hat zusätzliche Vorteile. Ein hand-held-Düse funktioniert bei mir.

Nach dieser Milch Aufschäumen Guide,

Richtig vorbereitet Milch ist immer geschäumt. Auch wenn Sie nicht wollen, Schaum in das Getränk, das Sie wollen, Schäumen Sie die Milch nur ganz leicht. Die Einbeziehung von Luft in der Milch verbessert und versüßt den Geschmack. Milch nicht geschäumt überhaupt neigt dazu, Geschmack flach und langweilig im Vergleich.

(3) Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Milch Ersatzstoffe. Wenn ich mich Recht erinnere, Kokosmilch nicht gerinnt, während Hanf-Milch-saure leicht. Es gibt auch Mandel-Milch, Mandel-cashew-Milch, Reis-Milch, Haselnuss-Milch und Hafer-Milch. Hanf-Milch nicht Schäumen bis sehr gut, zumindest nicht die Marke, die ich ausprobiert habe.

+438
Quinlan M 20.09.2012, 10:54:31

Gut, Essen-Kaffee-Bohnen bietet Ihnen mit viel mehr Koffein als Kaffee trinken. Im Vergleich mit der 95 Milligramm in 1 Tasse gebrühten Kaffee, ein 28-Bohne portion dunkle Schokolade überzogene Kaffeebohnen enthält 336 Milligramm Koffein. Also, wenn Ihr die Kapseln halten konnte, eine Bohne, sagen wir, das wäre in etwa 12 Milligramm Koffein pro bean.

+371
Ksuha01 24.06.2012, 13:51:58

Sie wirklich brauchen nur zu leeren Sie die restwasserschale mehr oft. Der Schleim, Algen oder Bakterien, die Leben und brüten in den nährstoffreichen und warmen Fach Wasser.

Es klingt wie Sie sind die Interpretation der großen Tropfschale als Begründung nur reinigen, wenn es voll ist — ist es nicht. Ihr Fach ist riesig, und es ist wahrscheinlich gedacht für industrielle Anwendungen (wie einem coffee-shop), dass könnte ein liter Abwasser pro Tag (zu wenig Zeit für Schleim zu bilden.

Wenn Sie brauchen motivation, um zu reinigen das Fach häufiger, denken Sie an all die Gemeinheiten, die nur ein paar Zentimeter von dem Kaffee, den du machst. Denken Sie an all die fiesen Schimmel und Schleim Sporen im Umlauf in der Luft und bei der Landung in Ihren frisch gebrühten Getränk.

Ich Wette, Sie Spülen Sie es aus, alle paar Tage jetzt, und waschen Sie es einmal in der Woche.

+353
lcsullivan 16.06.2019, 01:38:44

Die CO2 stuck innerhalb Kaffeesatz produzieren, die crema. Zumindest ist es die wichtigste Substanz, die Formen der crema zusammen mit anderen kleineren Komponenten.

Dies ist ein sehr klassisches problem und somit eine Frage.

  • Wenn man bedenkt, Röstung, dunklere röstungen haben mehr crema als Sie enthalten mehr CO2 als Produkt der Maillard-Reaktion. Hier ist eine vorgeschlagene vorherigen post zu Lesen. Sie können auch prüfen wollen diese vorherigen post , da es dazu führen kann mehr Lesen auf anderen Metriken, die Sie betrachten können.

  • Grind hat einen gewissen Einfluss, aber begrenzt. Sie sehen, die Faktoren, die die Wirkung crema-Produktion in der espresso in dieser vorgeschlagenen früheren post zu Lesen.

  • Wie Sie erwähnt haben, die Zeit hat eine entscheidende Bedeutung zu. Ich denke, das sollte Ihre wichtigste überlegung, und Sie sollten sich auf die Behebung dieser ersten. Im Grunde, frischen Kaffee hat mehr crema, immer. Sie können Lesen, viel mehr in diesem früheren post.

+230
Marieppp 07.04.2018, 13:22:02

Dies ist stark abhängig von der Markt, denke ich. Weiterhin, basierend auf meiner Beobachtungen in Bezug auf corporate italienischen espresso-Mixer, ich würde gerne schreiben, eine kurze Antwort.

Wenn Sie kaufen verpackte Kaffee, die nicht an der Bezeichnung 100% Arabica, Sie sind meist den Kauf von 10% auf 30% Robusta.

Noch, möchte ich hinzufügen, einige hochwertige Robusta ist (vor allem Afrikaner) vielleicht überlegen nicht so gut Arabica ist.

Nochmal, das Verhältnis von Robusta können gehen bis zu 50% in einigen house blends oder horeca-Mischungen. Sie können sogar verbrauchen reinen Robusta in Indonesien oder in Vietnam.

+227
phoozle 06.02.2014, 02:43:04

Neben Damians Antwort (zu viel Kaffee oder Unzureichende stampfen), haben einen Blick auf, wie die portafilter Dichtungen auf die Gruppe Kopf. Es sollten zwei Dinge, werden Sie feststellen: a) eine Dusche Bildschirm und b) threads, die Siegel der portafilter auf einer Gummischeibe. Die folgenden Dinge machen kann, die portafilter schwer zu biegen

  • Dusche Bildschirm ist grimed und hat hervorstehende verkrustet Kaffee auf Sie.
  • Es gibt Kaffee schleift in den threads.
  • Es gibt Kaffee schleift verkrustet auf die Gummischeibe.
  • Die Gummi Dichtung ist brüchig und hat Risse oder erweitert, vorspringender niedriger als es sollte (das ist ungewöhnlich)
+197
AllaRud 02.01.2019, 21:59:20

Ich benutze eigentlich die Metall-Diskette, die zusammen mit x2 Papier-Filter erreichen eine glattere brauen. Weniger Pulver am Boden der Tasse am Ende zu.

+145
iraSenthil 20.05.2011, 23:15:31

Es gibt eine Menge von Studien/Artikeln, aber wenn es kommt, es ist einfach wie jede andere "Droge": es wirkt sich auf jede person anders. Ich trinke fast einem Topf ein Tag, und da war ich ungefähr 17/18, und haben keine verschlechterten sich die Bedingungen, wenn ich nicht verbrauchen Kaffee. Einige Monate gehe ich mit nur einer Tasse pro Tag, und die anderen sind seine ~3-4 Tassen - und nichts ändert sich drastisch. Wie Sie mit etwas anderes, vor allem "Drogen", moderation ist der Schlüssel.

Dies ist, natürlich, anekdotisch, so...

Brau-Ärger: Kaffee-induzierte Angst (WebMD)

+134
Wienczny 06.09.2018, 23:41:43

Ich trinke meinen Kaffee, indem Sie gemahlenen Kaffee in eine Tasse und Gießen es mit Wasser, das kommt aus einem beheizten Nespresso-Maschine (die ich nicht mag zu verwenden Kapseln). Jedoch, ich bemerkte, dass das Wasser, das dabei heraus kommt, erhitzt die Maschine ist nicht heiß, aber sehr warm.

Was sind die Auswirkungen des warmen Wassers (im Vergleich zu sehr heißes Wasser) übergossen, gemahlener Bohnen mit Bezug auf:

  • Geschmack und Aromen
  • gesundheitlichen Auswirkungen auf den menschlichen Körper
+132
PracticeBalance 03.04.2013, 18:08:05

Für mich, der eher auf Grund der mangelnden "rest der Zeit" ist ein Mangel an Geschmack. Es schmeckt wie Kaffee, aber ohne genügend Tiefe von Geschmack. In diesem Fall werde ich einfach ruhen lassen für zwei Tage, dann versuchen Sie den Kaffee wieder. In der Regel gibt es eine spürbare Verbesserung.

In einigen Fällen, der Geschmack wird nicht verbessert, mit mehr Ruhe. Das bedeutet, dass ich nicht rösten der Bohne weit genug. Also ich mache eine Anmerkung zu braten, ein bisschen länger (10 bis 15 Sekunden) Nächstes mal.

+130
Sushi Desires 14.09.2014, 11:32:38

Gut, ich habe kaum gefunden alle details und Fakten zur Aufbewahrung Kaffee in Thermosflaschen nach dem aufbrühen, und was bedeutet "Erfüllung der Anforderungen der ECBC/SCAE/SCAA" tatsächlich bedeuten.

Aber während der Ermittlung und Analyse von Daten, entdeckt interessante Fakten, meiner Meinung nach, welche vor der Annäherung der Aufbewahrung Kaffee in Thermosflaschen:

  1. Koffein ist immer schneller, als ich dachte. Eine Tasse gebrühter Kaffee Links bei Raumtemperatur für 24 Stunden hatten über 60% der Koffein übrigen. Kaffee Links bei 4 Grad Celsius für 2 Wochen weniger als 5% seiner ursprünglichen Koffeingehalt.
  2. Es ist schwer zu waschen diese Art von die Thermosflaschen aus dem inneren, die Sie normalerweise nur Spülen Sie Sie intensiv. Damit die ersten Bakterien-Konzentrationen sind höher als in der Schüssel gewaschen, Behälter und Tassen. (dieses Thema auf die Reinigung von Edelstahl-Kaffee-Karaffe betrachtet werden könnte)
  3. Der Kaffee wird in thermos-Behälter ist das nicht kochend heiß (80°-85° nach specs) um den container "steril". Es wäre wahrscheinlich sicher für viele Bakterien gefunden, dass Kaffee eine schöne Wachstums-medium. Als (gegen -) argument, für einen sterilen Behälter, die nicht mit Thermosflaschen die Lagerung: Kaffee lagert und verbraucht innerhalb von 8 Wochen (die Allgemeine Keimzahl war <1 KBE/mL).
  4. Die Thermoskanne nicht die Wärmequelle, und verliert mit der Temperatur ziemlich schnell auf 1,5-3 Stunden, ist meine Vermutung. Es erreicht die ideale Temperatur (etwa 34-37 Grad) und steigert die Prozesse perfekt medium, das fördert das Wachstum von Bakterien/Pilzen (siehe #2 und #3 oben).
  5. Kaffee - Abbau über die Zeit und den Verlust von Aromaten beeinflusst das Aroma-Profil.

Es kann sein, es gibt andere Gedanken, links, Referenzen, Fakten, um hier hinzufügen, herzlich willkommen!

+100
Out Of Office 26.06.2016, 07:01:26

Ich kaufte vor kurzem eine Kaffeemühle und ich möchte wissen, wie viel Kaffeebohnen zu mahlen zu produzieren eine perfekte Tasse Kaffee.

+95
Michael Ayres 01.06.2012, 02:10:54

Die französische Presse hat den großen Vorteil, dass man mehr Kontrolle über die Extraktion von Ihrem Kaffee. Je länger Sie versickern oder drücken, desto größer ist Ihre Extraktion. Der große Nachteil ist, dass abhängig von Ihrem grind, screening etc, werden Sie am Ende mit mehr Feinstaub in Ihrem Kaffee, als ein Papier-filter durchgelassen. Es gibt auch einige Diskussionen rund um einen Papier-filter entfernen Sie einige der natürlichen öle im Kaffee. Einige Menschen interpretieren dieses Feinstaub als Körper, einige Leute sehen es als eine "weniger saubere" Verkostung Tasse Kaffee.

Der brew-Methode bevorzugen die meisten Menschen dazu neigt, zu sagen, etwas darüber, wie Sie mögen Ihren Kaffee. Ich wirklich lieber kein Grund, in meinen Kaffee, also für mich, eine französische Presse ist nicht daran beteiligt, dass meine perfekte Tasse Kaffee. Meinen nächsten Kaffee-geek Freund schwört auf seine, und hat alle Arten von Methoden zur Verringerung der Schleifen in seine Tasse, und oder den Umgang mit Ihnen, weil er einfach nicht Verstand Sie, dass viel. Er sieht mahlen in seine Tasse, als einfach nur Teil des Prozesses und für mich, es "Ruinen" meine Tasse Kaffee. Das sind einfach persönliche Vorlieben, die weder Recht ist.

+89
Osteoboon 23.10.2012, 12:59:57

Kann mir jemand sagen der Unterschied zwischen Espresso-gemahlener Kaffee und French Press gemahlen? Ich habe eine Bestellung für dieses gemahlener Kaffee, aber nur dann umgesetzt werden, nach der Ankunft, ich solle Sie gewählt haben, die Französisch Drücken Sie option. Ich habe eine französische Presse. Ich habe nicht eine Expresso-Maschine. Ich trinke keinen Kaffee, daher der Fehler. Ich betreibe einen Airbnb und es ist für meine Gäste.

Ich bin mir nicht sicher, was zu tun ist, wenn es nicht brauchbar für eine französische Presse. Es ist nicht Mehrweg zu Amazon. Vielleicht lassen sich einige zukünftige Gäste haben es?

+86
Tzak77 10.10.2013, 11:13:37

Ein moka Topf ist das, was manche nennen eine Herd-Espressomaschine; ich finde dies ein wenig irreführend, denn das Ergebnis ist etwas anderes, als richtigen espresso. Wasser in einen unteren Behälter; Kaffeesatz befinden sich auf einer perforierten Plattform mit angeschlossenem Konus, die sich auf/im Wasser Schiff; ein top-holding tank mit Gummidichtung eingeschraubt wird, auf der Oberseite des Gerätes. Das Gerät ist über einer Wärmequelle, Kochen Sie das Wasser, das kochende Wasser erzeugt Dampf und Druck, welche Kräfte das Wasser durch den Kaffeesatz in den oberen Vorratsbehälter. Die beiden Kammern sind getrennt, damit das Wasser gezwungen wird, durch das Gelände einmal (nach oben). Etwas ähnliches wie espresso, ein moka Topf, entwickelt eine kleine Menge von Druck zu erzwingen (fast kochendem) Wasser durch Gelände, obwohl der Druck ist viel weniger als espresso (siehe auch diese Antwort). Ich glaube nicht, dass die Gründe gemeint sind verstopft wie espresso, entweder.

Eine Kaffeemaschine kocht das Wasser und tropft es über Gelände kontinuierlich. Es gibt keine separaten Speicher-Behälter für den Kaffee, wenn gebraut; Wasser (zuerst) oder (teilweise gebrühten) Kaffee wird ständig gekocht (vorbei bis an die Spitze der Kammer wird über einen Trichter/Stroh) und tropfte über das Gelände (die, anstatt an der Spitze der Kammer, sondern in der Mitte, wie in der moka Topf). Der Kaffee landet in der gleichen Stelle, die nur Wasser war am Anfang der brauen. Perkolatoren haben oft eine clevere kleine durchsichtige Kappe in der Mitte der Oberseite, so dass Sie sehen können, wenn die Brau-Auftritt, und die Farbe des gebrühten Kaffee.

Ich habe beide Geräte, und verwenden Sie anders; so ist z.B. eine gröbere Schleifen für die Kaffeemaschine. Ich finde das Ergebnis sickerte durch Kaffee, mehr wie French press oder vielleicht Tropfen; moka ist mehr wie türkischen Kaffee oder espresso. Obwohl ähnlich in Konzept (Herd, Kaffee-Produktions-Geräte), sind Sie (für mich) völlig unterschiedlich im Ergebnis.

Ich vermute, aber ich weiß nicht, ob es regionale Unterschiede in diesen Bedingungen.

Vollständige Offenlegung: diese meta-Frage und meine Antwort dazu aufgefordert, diese Anpassung als eine Klärung der Frage.

+73
PocketTim 07.09.2012, 22:10:49

Aroma-Kaffee ist die Einführung von Aroma-ölen, um die Bohnen nach dem rösten.

Ich gehe davon aus, dass die Haltbarkeit eines Objekts gemessen wird, wenn die Mindest-Haltbarkeit der Komponenten, so ist es möglich, für diese Aroma-öle reduzieren die Langlebigkeit der gerösteten Bohne, oder tun, Aroma-öle haben so lange, wenn nicht länger haltbar?

Durch Haltbarkeit, ich meine die Länge der Zeit, bevor es ist nicht sicher für den Verzehr. Ob der Geschmack von aromatisierten Kaffee degradiert zu einer anderen rate zu aromatisiert Kaffee ist wahrscheinlich eine ganz neue Frage völlig.

+57
Chanchal Newton 05.03.2015, 03:04:29

Sumatra-Kaffees (und andere aus der Asien/Pazifik-region, wie Java und Arabien) sind einheitlich niedrig-Säure. Wie @Chris sagte, die Methoden der Verarbeitung und braten haben eine Menge zu tun. Kaffee, der schon trocken- (oder "Natürliche" verarbeitet) weniger Säuren als gewaschen-Prozess Kaffees.

Oft, sauren Kaffee wird beschrieben als "hell" (zB, Starbucks Kolumbien). Sie können vor Ort den Ausschlag, niedriger in der Säure, wenn in der Beschreibung verwendet Begriffe wie erdig, würzig, glatt.

+25
Ryan Aalpoel 07.04.2011, 19:25:51

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