Wo sind die hohe Qualität der Kaffee-Bohnen geerntet?

Welches Land produziert hochwertige Kaffee-Bohnen? Sind die tropischen Länder Produzenten von hochwertigen Kaffee-Bohnen?

+487
Caleb P 10.09.2013, 07:25:46
35 Antworten

Ich empfehle Hoffman ' s "The World Atlas of Coffee." Er gibt Sie der Geschichte, erzählt Sie über die verschiedenen Methoden der Brau -, Röst -, und unterrichtet über den Anbau und die Verarbeitung als gut. Eine sehr gut abgerundete Einführung.

Der World Atlas of Coffee

So weit wie ein Buch, sich mehr auf das brauen, ich empfehle Rao ' s "The Professional Barista ' s Handbook." Sein blog (auch unten verlinkt) ist auch eine enorme Quelle.

Die Professional Barista ' s Handbook

+966
nod 32 03 февр. '09 в 4:24

Die Entgasung wird diskutiert, ein paar mal. Die am häufigsten genannte Antwort in der Kaffee-SE ist wahrscheinlich diese Frage.

In kurz:

  • Entgasen dauert 2 bis 4 Tage zu erreichen trinkbaren Kaffee. Wenn Sie wirklich wollen, um diese kürzen, Schleifen früher. Aber Sie sollten versuchen, sich selbst für das beste timing.
  • Den besten Geschmack etwa 1-2 Wochen. Wieder, sollten Sie Ihre Geschmacksknospen auf der Grundlage der Bohnen und die Röstung Grad.
+946
TriGz 24.05.2013, 00:30:46
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Suche bei wikipedia, ich bin fassungslos, dass es keine wirklichen technischen Fortschritte, die mit der französischen Presse. Ich habe gesehen, die aeropress, und es ist interessant, aber warum hat die französische Presse sich nicht geändert?

Um zu beginnen mit, wird der Kolben hat mehrere Stücke, damit schleift man zwischen Ihnen. Was verhindert, dass die Erfindung auf eine bessere Presse? (Ich kann mir nicht vorstellen, viel von einer Verbesserung, um die Becher, ausserhalb der Verwendung eines Kolbens wie die aeropress.)

+914
user1358526 25.11.2018, 14:37:53

Soweit die tatsächliche Geschwindigkeit, die hauptsächlich auf der Basis der barista Arbeitsschicht, die Last, und die Menge der verfügbaren Geräte. Starbucks hat keine patentierte Magische Ausrüstung ermöglicht es Ihnen, pull-Aufnahmen schneller als alle anderen Kaffee-Haus (das ich mir bewusst bin).

Wenn Sie genießen Ihre Getränke, dann es wahrscheinlich nicht einen Grund, Sie sollten nicht fortfahren, es zu trinken. Ich würde vermuten, Sie sind in der Minderheit von Menschen kaufen, welche Mengen schwarzen Kaffee von Starbucks. Starbucks ist ein ziemlich polarisierend-Marke unter den die meisten Verbraucher. Die meisten Leute, die ich gesprochen habe, die Ihre Getränke zu kaufen sind Mixgetränke, die aus Ihnen und nicht gerade espresso, Tropf Kaffee oder americanos.

Starbucks verkauft Bio -, fair trade und dergleichen Spezial-Kaffee als ganze Bohne oder gemahlen. Jedoch, die überwiegende Mehrheit der Ihre Getränke verkauft täglich wahrscheinlich gemacht mit dem, was Ihre "espresso" blend ist. Meine persönliche Meinung ist, dass es ist schrecklich, und über gebraten. Es ist jedoch auch konsequent die gleiche Verkostung und verbraucht auf einem ziemlich großem Umfang täglich, so dass, wenn es irgendwelche Gefahren, wir hätten wahrscheinlich alle mittlerweile bewusst sein.

Als Marke Starbucks ist in Erster Linie auf die Konsistenz. Im Allgemeinen ist das, was fast-food-Ketten bemühen sich so gut, so in dieser Hinsicht sind Sie sehr ähnlich. Richtige branding sorgt dafür, dass Sie ein Produkt kaufen, sich in jede der Hunderte von Orten (oder Tausende) und es wird den gleichen Geschmack. Doch viele Verbraucher, Preis, Qualität und Einzigartigkeit über die Konsistenz. In den meisten Branchen (Destillation, Wein, Essen, Bier) zu den teuersten und "die höchsten end-Produkte" sind Elemente, die wurden vielleicht nur produziert in einer limitierten Auflage, oder sehr gut waren, in einem bestimmten Jahr. Dass Denkweise neigt dazu, die Antithese der Massenproduktion "gut genug " für jedermann" - Normen, die riesigen führenden Marken für sich selbst festgelegt.

Die TL;DR Zusammenfassung: ja, Starbucks teilt viele Merkmale mit fast-food-Unternehmen. Der bemerkenswerteste Aspekt Ihre branding-Strategien und-Taktiken.

+892
jazzpi 21.05.2019, 08:16:04

Es gibt keinen Grund, warum instant-Kaffee konnte nicht anders geröstet. Es ist aus echten Kaffee Bohnen, nachdem Sie wurden geröstet und gemahlen. Instant-Kaffee ist nur Kaffee dehydriert im Grunde.

Ich denke, der Grund, den Sie nie gesehen haben, verschiedenen braten-Typen ist denn instant-Kaffee ist mehr für die Bequemlichkeit. Es soll schnell, einfach Kaffee. Es ist für die "Amateur-Kaffee-Trinker"(Wenn dort ist solch ein Ding). Aus diesem Grund diejenigen, die den Kauf der Kaffee wahrscheinlich auch nicht viel darüber aus, wie es schmeckt und deshalb Pflege sehr wenig über den braten geben.

+871
Athamzo 30.04.2019, 00:49:37

Ich habe eine Lavazza A Modo Mio.

Seit kurzem wird der espresso extrahiert wurde, tropfte sehr langsam und es dauert etwa 10-15 Minuten zu füllen, eine halbe Tasse. Ich versuchte, reinigen Sie die Maschine wie im Handbuch steht (Betrieb ohne Kapsel - nur auf dem Wasser), obwohl dies ist etwas, das ich tun, auf einer wöchentlichen basis, nur um meine Maschine.

Ich habe diese Maschine seit April 2012. Könnte es sein, dass es zu alt ist?

+838
Neznacomka 15.08.2016, 01:31:46

Ich glaube die Hitze und die Feuchtigkeit spielen eine wichtige Rolle in die Rolle der Energie-übertragung in den Röster. Ich braten (beruflich)in einem sehr trockenen Klima und finden es einfacher (nachsichtiger) braten, in einem Klima, hat in der Regel mehr Feuchtigkeit.

Hier ist ein link zu einem Gespräch über die Heizung und die Feuchtigkeit, die hoffentlich helfen, Ihre Frage zu beantworten.

Ich denke, die 3. Antwort ist die am besten geeignete in seiner Beziehung, um die Wärmeübertragung und "andere" Objekte in einem Raum (z.B. Kaffeebohnen).

Wie Luft die Luftfeuchtigkeit beeinflusst, wie viel Zeit wird benötigt für die Erwärmung der Luft?

+790
Raghava 27.10.2015, 19:36:18

Ich bin nicht wirklich Fragen, Aroma, ich verstehe, dass eine inkonsistente braten bewirkt, dass inkonsistente Geschmack.

Meine Frage ist, wie es wirkt sich auf die Extraktion selbst. Hat eine ungleichmäßige Röstung führen zu einer ungleichmäßigen Extraktion? Oder ist es nicht eigentlich egal?

Wir können davon ausgehen, andere Variablen konsistent sind, d.h. eine gut andrücken und eine konsequente brew Temperatur im idealen Bereich für die espresso-Extraktion.

+764
Joan Coyle 10.04.2010, 17:13:03

Zuerst von allen, müssen Sie feststellen, dass Kaffee ist nicht der einzige Weg, um Koffein, das süchtig machende Substanz in Kaffee. Coca-Cola, Tee und Schokolade auch Koffein. So, die Frage ist nicht, über die Regulierung Kaffee, sondern Produkte, die rund 75% der Menschheit verbraucht.

Zweitens haben Sie einen kleinen Schluck Zynismus und erkennen, dass die Vorschriften nur selten aß rund um die Gesundheit. Marihuana verboten wurde meist auf eine Legale Art und Weise zu verfolgen, farbige Menschen in den USA und einen Markt zu schaffen, reserve für synthetische Fasern gegen Hanf-Fasern. Großbritannien selbst kämpfte einen Krieg gegen China für opium. Alle Regelungen, die wir heute haben, auf Alkohol und Tabak, die benötigt werden, verdient in grobe Streitigkeiten gegen die reichen und mächtigen Industrie-Lobbys. Also, auch wenn der Kaffee hat einige Schäden an der Gesundheit jede Einschränkung ist sehr unglaubwürdig.

Aber wir haben keine starke Beweise dafür, dass Kaffee verursacht keinen Schaden für die Gesundheit. Koffein macht süchtig, Tatsache, aber der addiction pro si ist nicht ein problem. Es gibt keine sozialen Nachteile, wie Alkoholismus und starke Drogenabhängigkeit (Verlust der Produktivität der Arbeit, häusliche Gewalt) und keine große soziale und gesundheitliche Kosten, wie Tabak und Alkohol.

Also jede Regelung sollte nur in der moralische Aspekt, dass eine sucht auch eine ohne Gesellschaftliche Folgen, die vermieden werden sollten und unsere sozialen Ressourcen verwendet werden sollten, durch den Staat, dies zu verhindern.

Aber alles kann süchtig machen. MMORPGS, Netflix, Kaffee... Sollten wir Regeln alle Dinge, die das moralische argument?

TL:DR

NEIN.

Es gibt keine soziale Folge der Abhängigkeit von Koffein zu rechtfertigen, die Nutzung der sozialen Ressourcen durch die Regierung die Regulierung Sie.

+764
bigan juria 04.05.2017, 08:09:48

Vorwärmen Ihre Gene Café können Sie wählen zwischen life-cycle-von der Röster und rösten Konsistenz. Durch das Vorwärmen Röster Ihre, die Sie sollten in der Lage sein, um mehr konsistente anrösten mal. In meinem Fall meine garage ist manchmal 50F und manchmal 80F, so dass ein Vorheizen Zyklus sicherlich würde wahrscheinlich helfen. Ich Tue es nicht obwohl. Jede Maschine hat eine endliche Anzahl von Zyklen, und Sie werden kurzschließen, die Fenster durch das Vorwärmen Ihrer Maschine.

Ich braten ein und ein halbes Pfund in der Woche (ein halbes Pfund für Ihre Arbeit, und ein Pfund für zu Hause). Das halbe Pfund stets von selbst von einem kalten zu starten. Wenn ich das Pfund für zu Hause, ich mache zwei halbe Pfund Chargen, die erste ist von einem kalt-start und der zweite ist unmittelbar folgenden auf einen "vorgeheizten" Maschine. Ich versuche zu Zielen, die für den gleichen braten auf jeder Ebene der Chargen und die zweite konsequent braucht weniger Zeit dasselbe Niveau zu erreichen. Ich in der Regel einen timer einstellen und kommen wieder 14 Minuten nach dem start. Dies ermöglicht es mir, um die Feinabstimmung der Letzte Teil der Partie, an kalten Chargen, die ich in der Regel fügen Sie ein wenig Zeit, und auf dem vorgeheizten diejenigen, die ich am Ende der Subtraktion ein wenig (um den gleichen braten). Ich bin mit diesem feinen, wie es mir erspart, einen Zyklus und verlängert die Lebensdauer von meinem Röster. Jedoch, ich kann sehen, dass einige Leute würden wollen, dass der braten der Länge von zwei solchen stapeln, die viel näher an der selben an die Kosten für die extra-Zyklus. Für Sie kann es Sinn machen.

+747
user21631 23.04.2019, 02:52:58

WebMD hat einige negative Nebenwirkungen bei der Einnahme von Kardamom. Sieht aus wie Kardamom hat nutzen für die Gesundheit zu.

Aber ich habe einen Vorschlag (entnommen von der Rückseite von meinem jar-Kardamom-Schoten). Statt mit einem Löffel gemahlener Kardamom, erwägen, cardamom pods, quetschen Sie 2 oder 3 von Ihnen knacken Sie ein wenig einbringen und diese in Ihre Tasse Kaffee. Es ist definitiv ergänzt den Geschmack des Kaffees in die positive Richtung, plus Sie sind nicht zu Essen gemahlener Kardamom.

+739
Lesley Snyder 23.06.2019, 01:48:02

Zuerst denke ich, dass wir wirklich brauchen, um festzustellen, was genau meinst du mit dunklen, unreinen, erdigen und hellen Tasse und der Geschmack. Dies sind alles ganz verschiedene Dinge, und zwar unreinen, erdigen und trübe sind definitiv keine Dinge, die Sie wollen in Ihrem Kaffee, die Helligkeit ist in der Regel eine wünschenswerte Eigenschaft.

Eine saubere Tasse Kaffee zeichnet sich durch die Abwesenheit von unerwünschten Aromen, die oft die Folge von Mängeln der Bohnen (die entsprechen würde, um Ihre erdigen Beschreibung). Eine Menge Leute, obwohl Sie ihn fälschlicherweise auf das fehlen von Geldstrafen in der Tasse (das wäre die düsteren Teil). In diesem Sinne also eine sauberere Tasse, als das, was du mit einer Chemex ist fast unmöglich. So Schätze ich Sie eigentlich sprechen, über erdige Aromen, die sind in der Tat Mängel. Die Aromen, die Sie wahrscheinlich nicht bekommen, aus der Sie Ihren Kaffee, da Sie entstehen nicht durch eine falsche Extraktion. Ihre Förderung könnte perfekt sein, aber wegen der schlechten Bohnen wird es immer noch schmecken erdig. Diese Aromen sind Häufig in schlecht verarbeiteten Kaffee (getrocknet, auf die tatsächlichen Schmutz oder Schimmel bei der Trocknung zum Beispiel). Aber eine ausgewogene Förderung könnte minimieren das Vorhandensein von diesen Aromen im Profil, da andere Aromen könnten mehr dominant.

Die Helligkeit ist, wie ich gesagt habe, in der Regel eine wünschenswerte Eigenschaft von Kaffee, es handelt sich um ein schönes, frisches Aroma und Säure. Also ich bin mir nicht ganz sicher, was du meinst mit ihm, vielleicht könnte Sie klären auf, dass Punkt.

Wenn Sie in der Tat sprechen Sie über die Säure dann denke ich, dass Ihr Kaffee sein könnte underextracted (mehr info auf, wie Sie zu extrahieren wäre auch hilfreich) oder der braten ist unterentwickelt. Unterentwicklung könnte das auch bringen einige gras -, Kräuter -, wie Aromen in den Kaffee, die verwechselt werden könnten erdige Aromen.

In beiden Fällen scheint es sich um den Kaffee und nicht der Extraktion, aber ohne mehr info ist es schwer zu sagen.

+673
Kathryn Swagerty 01.01.2010, 09:37:14

Hi kopi-o-kosong ist nur schwarzer Kaffee ohne Zucker, kopi Kaffee und Kondensmilch kopi peng ist einfach nur kopi mit Eis

+665
Carolina M Gutierrez Rivera 06.12.2015, 18:41:07

Was du redest ist gemeinhin als "stampfen". Dies ist im Allgemeinen nur bei der Herstellung von espresso, und ist nicht empfohlen für irgendeine andere brew Methode, die ich kenne.

Sie sind richtig in der Annahme, dass die Stopfung erhöht brew Zeiten und damit der Kaffee wird mit dem Wasser in Kontakt für mehr. Dies ist natürlich produziert einen stärkeren Kaffee.

Dies ist jedoch nicht der "richtige" Weg, um zu erhöhen Sie die Stärke des Kaffees. Der allgemein akzeptierte Weg, dies zu tun, ist die Veränderung der brew ratio. Brew Ratio ist das Verhältnis von Grund zu Wasser, in der Regel angegeben in Gramm. Die Kennzahlen Bereich stark je nach Art des Bierbrauens. Stopf dem Kaffee wird auch Auswirkungen auf den Geschmack des Kaffees, da ein Teil des Wassers zu extrahieren von einem Teil Grund mehr, die Produktion zu einem unerwünschten Geschmack.

Wenn Sie möchten, kräftiger Kaffee, fügen Sie einfach mehr Gründe, um Ihre filter-Korb. Diese Weise Ihr Wasser ist nicht in Kontakt mit dem Gelände zu lange, sondern Auszüge aus mehreren Motiven. Der Geschmack wird deutlich besser durch diese Methode.

Hoffe, das hilft!

+631
Lustratorium 06.01.2010, 12:49:52

Ich kaufte vor kurzem einige Full City geröstet Burundi Gaharo

Das Aroma-Profil ist:

Starken Karamell, tropischen Früchte, saftiges Aroma, mittelschwerer Körper, große balance von süße und Säure und Bitterkeit.

Hier sind die Brau-Tipps, die es mit kam:

Mit einem siphon Topf wird empfohlen, accent caramel Funktion diese bean.
Mittlere Masse 1:15 Bohnen/Wasser-Verhältnis.

Wasser mit hoher Temperatur empfohlen, nur geringfügig niedriger als Kochen.

Ich bin stattdessen mit einer Aeropress. Wie kann ich ändern, meinen Brauprozess zu minimieren, die Säure, während Akzentuierung der Karamell-Geschmack? Ich braute schon einmal mit feinen Gründen, invertiert und 3m insgesamt brauen. Das Ergebnis war ein großer Schlag der Geschmack von Zitrusfrüchten.

+597
Angela Sanders 16.08.2018, 03:05:56

Ich habe es versucht und mochte es, aber das nur, weil ich mag den Geschmack von Zimt im Allgemeinen. Es spielt keine Verbesserung der Geschmack des Kaffees selbst, per se, sondern fügt seine eigenen zusätzlichen Geschmack, die nicht dazu neigen, zu heiraten schön mit dem Kaffee ist. Und ja, man kann sicherlich legte es in schwarz. Tatsächlich, zurück in mein drip-Kaffee-Tag, ich würd mal ein paar Streusel mit der Begründung vor dem aufbrühen zu würzen. Gute Sache!

+564
Sora Laker 05.09.2012, 21:56:19

Ein paar Fragen/Antworten auf dieser Seite machen deutlich, dass viele Menschen glauben, dass Kaffee süchtig macht, zumindest für einen Bruchteil der Verbraucher.

Meine Frage, für diejenigen, die glauben, dass Kaffee süchtig macht, ist, ob und wie es geregelt werden sollte?

Ich verlasse den Begriff der "geregelten" zu öffnen. Es könnte bedeuten, Verbot von Verkauf von Kaffee an Minderjährige, die Erhebung einer Lohnsteuer zur Finanzierung der Behandlung, drucken Warnhinweise auf Behältern, und so weiter.

Angesichts des sich abzeichnenden sucht-lore auf der Website, die ich denke, es wäre naiv anzunehmen, dass Kaffee würde nie reguliert werden. Also ich bin interessiert in dem Ausmaß, in dem Menschen zu unterhalten oder zu unterstützen regulative Ideen, die wir derzeit associate mit mehr hochwirksame Medikamente.

Wenn man wirklich glaubt, dass Kaffee schädlich ist und süchtig, würde man nicht zumindest ein Warnhinweis auf dem Becher? Eingeschränkte Verkauf an Minderjährige? Die Gefahren aufgeführt, die in dieser gut erhaltenen Antwort, wenn man Sie akzeptiert, scheinen loben, die wenigstens milde Warnungen.

Bearbeitet 11/13 link Vorherige Frage/Antwort.

+554
Vikarti Anatra 12.03.2012, 06:32:57

Prüfen Sie, versuchen, eine AeroPress coffee maker. Es ist eine Art neu gestaltet französischen Presse. Es ist schnell, macht glatte Kaffee, und ist leicht zu reinigen.

Wenn Sie in einem gehäuften (gerundet) Löffel Kaffee, das ist 14 Gramm oder 3 Esslöffel, je nach Ihren FAQ.

Während Sie auf der FAQ-Seite, es gibt Antworten auf interessante Fragen wie etwa sanfter Kaffee:

... rund ein Fünftel der Säure der Tropf gebraut Kaffee und einem Neuntel der Säure von French press Kaffee. Aus diesem Grund ist es einfacher auf Ihren Magen.

Sie haben eine web-Seite Vergleich der AeroPress mit dem französischen Presse und andere Arten von Kaffeemaschinen:

French Press verwenden Sie grob gemahlenen Kaffee, weil der die Größe der Löcher in Ihren filtern. Die grob gemahlenen Kaffee Teilchen haben weniger Oberfläche als fein gemahlener Kaffee. Die untere Fläche erfordert eine lange Ziehzeit, um zu extrahieren die volle Kaffee-Aroma. Leider, dies führt zu Bitterkeit und Säure in der Tasse. Die AeroPress benutzt espresso oder fein-Tropfenfänger-mahlen von Kaffee mit einer großen Oberfläche zu schnell-Extrakt Reich, voller Geschmack, ohne Bitterkeit.

Die grob gemahlener Kaffee benötigt French press Filter leider auch einige kleine Partikel, die den filter passieren und in die Tasse. Diese Partikel weiterhin zu leach Bitterkeit führt zu einer rauen, düsteren brauen. AeroPress Kaffee ist Mikro-gefiltert, so ist es reines und Partikel-frei.

Die französischen Maschinen nicht produzieren espresso-Stil Kaffee und daher die Getränke, die gemacht werden können mit ihm. Die AeroPress produzieren können regelmäßig im amerikanischen Stil Kaffee oder ein espresso-Stil konzentrieren, die verwendet werden können, wie der espresso in espresso-basierte Getränke wie Latte Macchiato und Cappuccino.

Alle gemahlenem Kaffee enthält die Moleküle, cafestol und kahweol, zwei Moleküle, die erhöhen das LDL ("schlechtes" Cholesterin). Die Metall-Filter, in der French Press nicht herausfiltern cafestol und kahweol. Die AeroPress Papier-Filter entfernen, was bedeutet, dass AeroPress Kaffee ist frei von diesen schädlichen Elementen.

Französische Pressen sind notorisch schwer zu reinigen. Die AeroPress ist im wesentlichen selbstreinigend und erfordert nur eine schnelle Spülung.

BTW, wenn Sie eine Baratza Mühle, finden Sie auf dieser Seite für Ihre empfohlene grind-Größen. (Die Seite hat auch einen link zu verschiedenen Brau-Rezepte, aber um ehrlich zu sein, ich bin zufrieden mit dem standard-Rezept.)

+508
Wes Price 17.02.2011, 22:20:32

Dies ist möglicherweise nicht das, was du suchst, aber wenn ich kalte Gebräu in mein Französisch drücken, ich weiß nicht, wie der Staub und Partikel, die rutscht durch den filter der Presse. Um dies zu beheben, ich es durch meine aeropress zu filtern diese heraus. Es funktioniert viel besser als zu versuchen, es durch eine regelmäßige Gießen-über Kegel, da können Sie erzwingen, dass es schnell durch mit dem Kolben. Es ist nicht eine voll-aeropress-Methode, aber es ist mein goto für cold brew.

+491
Katsumi 14.09.2015, 10:08:51

Eine ähnliche Frage wurde gefragt, Kochen, stack exchange schon ein paar Jahre zurück. Die Antworten und Kommentare, die es meistens Adresse, Ihrem ersten und Dritten Punkte.

Es scheint, dass es Konsens darüber, dass die Blasenbildung unterscheidet zwischen sofortiger und gebraut. Aber ich nehme an, aus deinem Kommentar, dass Ihr entkoffeinierten Kaffee und regelmäßigen waren instant. Kann es immer noch Unterschiede in den Blasen. Von Wayfaring Stranger Kochen, SE:

Kaffee-Schaum/Blasen ist eine Mischung von Proteinen, Zucker, öl, Tropfen, Koffein, etc, und die Lebensdauer einer Blase ist stark abhängig von der Zusammensetzung der Membran. Da entkoffeinierten Kaffee ist Kaffee, der ist schon Lösungsmittel extrahiert, es wäre nicht verwunderlich, um zu sehen, Ihre unterschiedliche Zusammensetzung beeinflussen Blase Leben. Allerdings scheint niemand zu haben, durchgeführt endgültigen Studien, die von der Materie.

Es gibt eine Vielzahl von Koffein-Test-Streifen , den es sich lohnt die Investition in, wenn Sie routinemäßig mit Kaffee für jemanden, der empfindlich auf Koffein reagieren, aber ich möchte nicht wissen, wie machbar es wäre, um Handwerk Ihre eigene alternative mit einigen at-home Chemie.

+469
Kevin Villela 21.02.2013, 02:05:19

Ich habe eine neue Bonavita 1900 und ich hatte einen Teufel von einer Zeit, wählen Sie in. Allerdings hab ich jetzt immer einen guten Kaffee, so werde ich erklären, was ich getan habe. Mein problem, wie du, war Bitterkeit, so war mein Erster Schritt, erhöhen das Gewicht der Kaffeesatz zu 85gms (für 8 Tassen) zum reduzieren der Extraktion. Dies half ein wenig, aber es war immer noch bitter, so an diesem Punkt wusste ich, ich hätte die Erhöhung der Mahlung. Leider ist mein Capresso Infinity-Schleifer würde nicht gehen Gröber, so kaufte ich eine Baratza Encore Kaffeemühle, arbeitete bis zu 30 Schleifen-Einstellung (ganz grob), und die Bitterkeit war verschwunden. Dann reduzierte ich den Kaffee, Gewicht zu 80gms pro Bonavita Empfehlung und die Dinge sind gut.

+464
Akshaye Kohok 29.01.2013, 04:18:24

Alle Kaffee ändert sich der Geschmack im Laufe der Zeit - es ist voll von relativ empfindlichen organischen verbindungen, die im Laufe der Zeit verändern.

Auch in einer Thermoskanne (ohne Exposition gegenüber Licht), den Kaffee zu halten, reagiert chemisch mit sich selbst. Es ist auch Sauerstoff in der Flasche, die helfen, die Aufschlüsselung der verschiedenen verbindungen.

Es gibt wirklich keinen Weg, um perfekt zu bewahren, den Geschmack von frischen Kaffee, leider!

+438
user6475 14.01.2014, 17:14:30

Tatsächlich, die seidig nasse Milch-Schaum kann ein problem sein, wenn Sie nicht leicht zu erreichen, ein Dampf-Zauberstab. Aber Schaum ist ganz einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist füllen Sie die Milch-textur mit kleinen Luftblasen.

Ein nettes tool, um dies zu tun, könnte Ihre französischen Presse. Nach der Vorbereitung Ihren Kaffee in einer French-press, rasch reinigen Sie es und füllen Sie es mit etwas Milch. Pumpe den filter in die und aus für eine Weile. Dies wird Spritzen kleine Luftblasen im inneren der Milch, also die Milch verwandelt sich schnell in texturierten Schaum. Sie können dann verwenden Sie es als topping für die zuvor gebrühten French-press-Kaffee.

Das ist nicht genau das gleiche wie alle espresso-basierten Schaum-Getränke wie cappuccino. Aber das Ergebnis Aussehen kann es.

Frothy French-press

+434
Josep 25.09.2013, 06:55:40

Das ist fast schon das Gegenteil von meiner Erfahrung, nach dem öffnen einer Tüte Bohnen, Sie haben spürbar weniger Geschmack nach ein paar Tagen. Kaffeebohnen sind widerstandsfähiger als gemahlener Kaffee obwohl, als dass die Zerfälle in ein paar Stunden. Natürlich, wenn die Bohnen ausgesetzt sind, an der Luft lange genug, Ihre Qualität nimmt ab.

Es gibt jedoch eine Wirkung zu verbessern, dass Sie auf den ersten, einfach deshalb, weil einige der Prozesse, von der Röstung nimmt Zeit in Anspruch, und erfordert möglicherweise mehrere Tage, um so zu tun. Sie kann sogar erforderlich sein, den Kontakt mit Luft (Sauerstoff) um zu oxidieren einige der verbindungen verursacht den Geschmack. Bedenken Sie, dass, obwohl einige der verbindungen zu verbessern, andere nicht. Die deutlichsten Leistungseinbußen in der ersten Tagen ist verursacht durch die flüchtigen Aromastoffe verdunsten.

Dieser graph zeigt die Stagnation der Kaffee als Funktion der Zeit. Beachten Sie, dass dies nur eine Visualisierung der Aromastoffe verdampfen, nicht erforderlich, ein gewisses Maß an Qualität. Die übrigen verbindungen sind auch verändert, und einige von Ihnen im Laufe der Zeit erhöht.

staling of coffee

+408
illiria 18.03.2016, 07:22:28

Puro Caff

Dieses Zeug reinigt Flecken von allen meinen Maschinen, Thermosflaschen und Becher...macht alles wieder wie neu.

+365
arturjan1985 30.06.2017, 14:40:30

Ich hatte das problem mit Soja-Milch gerinnen aber jetzt feststellen, dass durch das hinzufügen von ein wenig kaltem Wasser auf den Kaffee vor dem hinzufügen der Milch im Allgemeinen hilft. OK, der Kaffee etwas Kühler, aber schmackhafter als mit klumpig Soja.

+341
Maverik 10.09.2019, 01:53:09

Ich habe versucht, das trinken von Bulletproof Kaffee mit grass-fed butter und Gehirn Oktan Öl, aber ich wusste wirklich nicht, wie die butterweichen, cremigen Geschmack.

Hat jemand irgendwelche Vorschläge für einen Ersatz für das gras-fed butter?

Ich habe gesehen, ein paar Leute möchten vanilla bean powder, aber ich weiß nicht, ob das die gleiche Wirkung hat wie grass-fed butter, oder ob es rein für den Geschmack.

+324
Bob Webster 21.11.2019, 19:40:21

Abhängig von vielen Variablen angewendet, wenn das ziehen eines espresso, die rate und die Konsistenz der Fluss des Espressos variiert.

Bedeutet variable Geschwindigkeit und Konsistenz darauf hindeuten, dass ein Schuss von geringerer Qualität? Umgekehrt, hat eine Konstante Geschwindigkeit und flow zeigen, dass ein Schuss von höherer Qualität?

+258
user23021 08.03.2017, 04:38:31

Dies ist anscheinend eine echte rechtliche Anforderung in Griechenland.

Griechischen Handelsrecht schwer zu verstehen. Griechenland hat eine gut eingefahrene Bürokratie und viele Leute haben die Meinung, dass die Rechtsvorschriften in Griechenland angehängt wurde, die auf einer ad-hoc - basis für eine lange Zeit, was in einigen inkonsistente, schwer zu verstehen und manchmal widersprüchlichen gesetzlichen Rahmenbedingungen.

Durch viele Konten, ist dies manchmal die einzige praktische Weg, um zu navigieren die gewundene & widersprechende Vorschriften. Interessanterweise ist der Brauch des fakellaki war formal legitimiert in Griechenland erst im Jahr 2013. Die umstrittene Gesetzgebung, sagte, dass falellaki ist nicht unbedingt rechtswidrig, weil Sie einfach nur eine Griechische Art zu sagen, Dank für Gefälligkeiten.

Es ist eine langjährige griechischen Brauch genannt φακελάκι (fakellaki), das ist der Brauch, Geld in einem diskreten Umschlag zu Bürokraten zu beschleunigen, Genehmigungen und andere Dienstleistungen.

Auch ich habe den Artikel gelesen, indem der Starbucks Food & Beverage Manager in Athen, der beschreibt, wie Starbucks war verpflichtet, zu bieten, griechischen Stil Kaffee. Ich fragte einige Freunde in Athen, wenn Sie wusste nichts über diese, und Sie erzählte mir, dass die traditionellen kafenio (cafe) ist zulässig, zu betreiben, zu späterer Stunde, als viele andere Arten von Unternehmen.

Es klingt wie könnte man theoretisch meiden die Voraussetzung zu bieten, griechischen Stil Kaffee, wenn Sie betrieben ein Café mit reduzierten öffnungszeiten. Aber das wäre wahrscheinlich eine nicht wettbewerbsfähige & fiskalisch unrentabler Weg, ein cafe.

+196
Akiva Mitchell 04.11.2015, 12:54:22

Der beste Weg, um herauszufinden, was passiert ist mit deiner Zunge. Versuchen Sie dabei zwei Chargen gebraut alle die gleichen minus-Temperatur. Beginnen bei 190 vs 210 und schließen, bis Sie können nicht sagen, einen Unterschied. Verwenden Sie verschiedene Gaumen-Reinigungsmittel (wie Müsli oder Eier und wechseln Sie zwischen süßen/salzigen/sauren Lebensmitteln, um wirklich ein Bild von dem, was der Unterschied zwischen den beiden Chargen). Geschmack der Kaffee bei verschiedenen Temperaturen, manchmal Kaffee bekommen kann süßer ist, wenn es Kühler ist. Probieren Sie die Kaffee-cupping Verkostung schlürfen Methode.

Refraktometer könnte Ihnen sagen, die Schwerkraft zu Lesen, aber es nicht sagen, nichts über Geschmack oder Mundgefühl. Schließlich gehen mit dem, was am besten schmeckt, und erkennen, dass für einen bestimmten Mahlung, Brau-Methode und Kaffee-Kombination, die perfekte Temperatur des Wassers variieren.

Happy Brauerei!

+195
user227239 09.03.2011, 11:10:20

Könnte man roast Kaffee in einer industriellen Glas-Ofen und es trinkbar?

Eine seltsame Frage, rein hypothetisch. Dazu kam eine Diskussion mit einem meiner Freunde, die ein Glas maker an der Universität.

Mein Erster Gedanken war, dass Sie nicht kontrollieren konnte die Temperatur genug, jedoch er Tat Zustand, mit Glas machen, die Kunst ist in, wie schnell können Sie die Hitze und abkühlen des Ofens. Also in der Tat, ich glaube nicht, dass die Temperatur-Kontrolle wäre ein Problem. Ich fühle meine Fragen sind:

  1. Drehen Sie den Kaffee während der Röstung (als wäre es nicht in der Trommel). Es ist möglich, zu "Spinnen" Glas in diesem Weise.
  2. Post braten Kühlung, wäre es eine Möglichkeit, einen provisorischen Kühlung Bett, das wäre etwas effektiver.

Trinkbar - ich denke, dies hängt vom persönlichen Geschmack, so dass für die Zwecke dieser übung, die ich erkläre, dass trinkbar, wie die Qualität von instant-Kaffee. Also etwas, das Sie trinken würde, höflich zu sein aber keine Freude daran.

+189
Raz Luvaton 02.11.2016, 23:18:41

Die Chlorogensäure, die ist reichlich in grünem Kaffee. Es baut die durch das rösten. Wenn ein Kaffee ist underroasted, es werden noch viel von CGA und es wird sehr scharf und unangenehm Sauer in dieser Hinsicht. Iin underroasted Kaffee, die chemischen Reaktionen ergeben süße wurden nicht durchgeführt voll genug.

Dies ist einer der waterloos zu viele Firmen, die den Café-Geschäft. Sie werden auch gung-ho über das Licht roast, dass Sie am Ende dienen und drehen-off eine Menge Leute mit Magen-Schmerzen sauren Kaffee.

+175
MariDema 26.02.2015, 15:40:25

Sie konnte nicht geben uns keine details über die Vielfalt, Herkunft oder Geschichte der grünen Kaffee-Bohnen. Noch hat Sie näher erläutern, welche Art von potentiellen Schädlingen, die Sie sind besorgt über so alles, was wir tun können ist zu spekulieren vage.

Die sind wahrscheinlich nur Schädling gefunden werden, die in grünen Kaffeebohnen ist der Kaffee berry borer, Hypothenemus hampei. Dies ist eine kleine, 2mm schwarzer Käfer. Und legitime grüne Bohnen immer wurden ausgeräuchert, um die Bekämpfung dieses Schädlings.

Trocknung von grünen Kaffeebohnen zu kritischen Wassergehalt Ebenen, gefolgt von einfrieren @ -15C für 2 - 6 Tagen zu sein scheint eine wirksame alternative zur Begasung. Jedoch ist dies meist überflüssig Begasung, die bereits stattgefunden hat. Und es gibt noch einige kontroversen über die Auswirkungen des Einfrierens auf cherry-Qualität.

+166
The Alpha 28.02.2014, 18:10:14

Ich auch, scheinen ständig auf der Suche nach dem perfekten Kaffee. Ich bin nicht auf der Suche für die süße, aber ich wollen, die am wenigsten bitter schmeckende Kaffee. Ich bin überhaupt nicht vertraut mit Kaffee-Terminologie, aber ich denke, der eine Licht-Verkostung Kaffee, wenn ich daran denke, nicht bitter.

Ich habe noch zu finden, ein Licht schmeckenden Kaffee, der nicht Verweilen im Mund, ich denke, ich meine weniger Nachgeschmack. Allerdings habe ich vor kurzem versucht, Kugel-Beweis-Marke von Kaffee, und ich war überrascht von der leichteren, weniger bitteren Geschmack der "original" BF-Marke. Ich habe auch keinen grinder also ich nicht kaufen, ganze Bohne, und ich beziehe mich auf die "schwarzen" Kaffee, nichts Hinzugefügt. So bin ich weiterhin meine Suche nach dem Gral des Kaffees; aber so weit, die ursprüngliche Kugel-Beweis-Marke von Kaffee am besten erfüllt meine Anforderungen für den zuletzt bitteren Kaffee.

Viel Glück auf deiner eigenen Reise des Kaffees

Ich kann nicht sagen, es ist nicht bitter schmecken, aber es ist weniger bitter als alles andere ich habe versucht, und ich glaube, ich habe versucht, die meisten Starbucks-Marken und BP original ist die am wenigsten bitter ohne Zucker,Sahne oder andere Modifikatoren. Ich habe versucht, hinzufügen von 1/2 Esslöffel Butterschmalz, BP, und wenn ich mit einem Schneebesen und lüften Sie es gut; es ist überhaupt nicht bitter für mich.

+93
Alisa1488 10.10.2017, 15:11:22

Ich fand es in einem yard sale. Es ist Billig. Sieht es den Kauf Wert? Ich in der Regel meine brauen Kaffee in einer Kaffeemaschine (oder heißt es ein Mokka brewer?), so möchte ich es verwenden, für, die.

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+37
koopertrooper 20.12.2018, 06:34:10

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