Buch-Empfehlung: ein Ratgeber über Kaffee, ein Anfänger?

Ich wirklich wollen, um mehr zu erfahren über Kaffee, aber ich denke, das Internet ist zu groß und daher unübersichtlich. So habe ich beschlossen, zu starten, mit einem guten Buch. Die Bücher (vorzugsweise unterhalb von 20 USD) können Sie empfehlen? Nur eine gute und informative Anleitung für Anfänger zu espresso und Kaffee im Allgemeinen?

+619
hinduCoder 14.01.2013, 03:15:34
33 Antworten
Alles über Aromen Kaffee Hinzugefügt (Sirup, Gewürze, Milchprodukte), im Gegensatz zu inhärenten Aromen gefunden in Kaffee.
+950
inplorer 03 февр. '09 в 4:24

Allerdings kann ich nicht verstehen, die Narben auf jeden Fall, ich möchte eine Lösung anbieten, die zu den Narben die ich dachte:

Gibt es eine Möglichkeit, dass Kaffeesatz kann stick auf den Gummi-ring und kratzen Sie die Kunststoff-Spalte, wenn Druck angewendet wird, wie Sie Aufenthalt zwischen den Gummi-ring und die Kunststoff-Spalte. Noch immer diese Kratzer beeinflussen nicht die Leistung des Gadgets, wenn Sie nicht groß genug, um Leck.

Einfachste Weg, zu reinigen das Gelände ist, reiben Sie die Oberfläche der Gummi-ring von Ihrem finger unter warmem Wasser für ein paar Sekunden.

Edit: Nachdem ich die Fotos sehe, meine Vermutung ist, dass diese Narben verursacht durch die Kratzer, dann die Polierte Oberfläche der Kunststoff ist abgeblättert von der Hitze. Ich nehme an, Sie können es weiterhin verwenden, ohne Probleme. Für andere Menschen, die mit der Marke neue aeropress, meine früheren Ratschläge hält immer noch: versuchen, Weg zu waschen restliche Gelände abseits der Gummi-ring.

+898
McFuu 08.12.2011, 18:58:54
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Da Sie bereits ein AeroPress, würde ich nach Möglichkeiten, um den Geschmack Sie wollen mit den tools, die Sie bereits haben. Erstens, stellen Sie sicher, dass Ihr Wasser nicht zu heiß ist. Ich habe gesehen, Empfehlungen für so niedrig wie 185F, die weit unter dem Siedepunkt. Sie benötigen ein thermometer-genaue Messung der Temperatur, aber zumindest machen Sie sicher, dass das Wasser gut aufkochen, bevor Sie es hinzufügen. Zweitens, werden Sie nicht lassen Sie das Wasser auf die Gründe für zu lange. Je länger das Wasser im Anmarsch ist, die mehr bittere Noten extrahiert werden. Endlich, ein bisschen Gröber mahlen könnte auch helfen. Die übliche Empfehlung für die etwas feiner sind, als das, was Sie verwenden würden, für drip brauen. Sie könnten versuchen, etwas mehr grob-und sehen, wie das geht.

Wenn nichts davon funktioniert, natürlich kann man immer wechseln-Methoden. Viel Glück.

+855
cmeister2 21.12.2018, 01:09:34

Ich denke, Sie sollten tun, einen blinden test und sehen Sie, ob Sie den Unterschied schmecken. Ich würde eine batch-Kaffee mit der Moka Topf, und teilen Sie es. Stellen Sie beides in identischen Tassen, beschriften Sie Sie unter so werden Sie wissen, was was ist später, und dann mischen Sie sich (vielleicht haben Sie einen Freund haben), und dann schmecken Sie Ihnen. Dies ist gängige Praxis beim Schröpfen neue Kaffeesorten, so dass bias nicht beeinflussen unsere Vorstellungen von Ihnen.

Ich wäre daran interessiert zu hören, ob Sie immer noch dachte, Sie schmeckten anders.

+852
Michael Alexander 29.10.2014, 01:26:11

Ich Frage mich, ob ich bekommen konnte, um eine perfekte Extraktion timing durch Messung der Licht-Transmission (natürlich mit der gleichen Grobheit der grind) wie ein Bier-Gesetz Art der Sache. Jemand irgendwelche Messwerte? Oder wie eine Methode, die Sie verwenden, um zu bestimmen, optimale Extraktion?

+827
user1818272 13.07.2011, 08:07:33

Das kommt ein bisschen spät, aber ich hoffe es hilft anderen. First off, die ich bisher probiert habe Kaffee gemacht, sowohl mit Lavazza-Qualität Oro und BonCafe Bohnen. Beide sind Müll. Um ehrlich zu sein. Versuchen Sie, etwas frisch geröstetem Kaffee, und Sie werden den Unterschied kennen. Having said that, lassen Sie uns bewegen auf.

Was Sie beschrieben haben in der Frage reden, vor allem über die Extraktion. Kaffee extrahiert wird, wie unten beschrieben.

Sauer > Geschmack > Bitter

Wenn es Sauer, ist es underextracted. Wenn es ist bitter, es ist vorbei, gewonnen. Nun bedeutet dies nicht, es werden keine sauren oder bitteren Noten im Kaffee. Es wird aber es muss ausgewogen sein. Die Röstung des Kaffees spielt eine wichtige Rolle zu. Einige Kaffees geröstet werden viel zu lange und kommen Sie schmecken bitter. Dies ist normalerweise der Fall, wenn der Röster ist entweder unerfahren oder versucht zu vertuschen, schlechte Qualität der Bohnen.

Anpassen der Extraktion, können Sie anpassen, Temperatur, Mahlung und Brau-Methode. Wie einige Tropfen wird das Wasser zu fließen, über die das Gelände an der rate, die proportional zu der Strömung von Wasser in die Tropf-brewer (wie Hario V60) und die Größe der schleift. Einige andere, wie Aeropress, können die schleift steil in das Wasser mit ein wenig Aufregung. Müssen Sie wählen Sie eine Methode, die Sie sind komfortabel mit, dann passen Sie die Parameter für die brew-Methode.

Sie können versuchen, die Erhöhung und die Verringerung der Wassertemperatur zu. So, wie wissen Sie, Sie haben eine gute Tasse? Geschmack es. Wenn Sie beginnen, nach Geschmack Aromen, die Sie nie begegnet bin, mit, dass Kaffee vor, Sie wissen, du bist in die richtige Richtung.

Hoffe, das hilft. Genießen Sie die brauen und genießen Sie nippte an der Tasse Tee.

+816
mr 27 21.03.2013, 00:21:33

Der graph gezeigt ist, ist ein spider-web-Diagramm, das ähnlich wie ein line-graph, sondern in einer Form von einem Spinnennetz. In diesem Fall wird die Skalierung (mittlere Zeile, geht von unten nach oben) zeigt die Punktzahl jedes Abschnitts erhalten können. Eine Blaue Linie (oder eine beliebige Farbe) gezeichnet wird gemäß der Skala. Eine Punktzahl, die näher an sechs haben Ihr Scheitelpunkt näher an der Mitte des web, und eine Punktzahl, die näher an 10 wird näher auf die außen. Dieser graph scheint zu sein scoring, das die unterschiedlichen Qualitäten der Kaffee.

Ein Cupper ' s Correction wird verwendet, wenn der grapher denkt, dass die Gesamtpunktzahl (alle hinzufügen die kleineren) soll höher oder niedriger sein. In diesem Fall, es sind zwei, damit die ursprüngliche Gesamt-score hat zwei bonus-Punkte.

Quelle für Cupper ' s Correction: http://legacy.sweetmarias.com/library/content/cuppers-correction

Zitat:

Die cupper 's correction-Funktion ist ein Begriff, den wir verwenden, um zu Messen die immateriellen Qualitäten einer Tasse: wenn, zum Beispiel, eine Kaffee-beläuft sich auf insgesamt 88 Punkte, aber es ist hochwertig genug, dass wir fühlen, es sollte< ein 90, fügen wir in ein +2 cupper' s correction.

Ich denke, dass die "<" in dem Zitat ist ein Schreibfehler.

+790
bkibler228 25.07.2016, 07:40:55

Terpene sind die Lipide (öle), die den Haupt-Geschmack in Ihre Tasse. Daher, Sie wollen nicht, Sie zu reduzieren normalerweise. Allerdings, wenn Sie wirklich wollen, um diese zu reduzieren, beste Wahl ist, wie gesagt dick gefiltert Tropf-Maschinen. (Kann man in diesem Beitrag zu sehen: Kaffee in "Breaking Bad" )

Ein weiterer Brau-Methodik, die verwendet werden können, ist türkischer Kaffee. Als Kaffee erhitzt von Raumtemperatur bis nahe dem Siedepunkt, Sie haben sich (irgendwie) die Kontrolle über die Lipide verdunsten während der Verarbeitung. Sie können ändern Sie die dreifach-Heizung Zyklus von den türkischen Kaffee brauen zu einer einzigen Heizung in der Nähe oder ein wenig über den Siedepunkt. (Siehe diese Antwort: Dreibettzimmer Heizung der türkische Kaffee )

+777
Brandon Dorsey 17.04.2013, 01:03:27

Ich verwende Alpro Schoko-Soja-Milch. Ich nur hinzufügen, dass es heißen Kaffee wie gewohnt. Funktioniert wie ein Schokoladen-Charme :)

+773
Steelix248 24.04.2013, 18:39:54

Ich lese "Alles außer Espresso" von Scott Rao und bin in dem Kapitel "The Coffee Brewing Control Chart".

Im Abschnitt "Wie Berechnen Extraktion ohne Chart", sagt er, benötigen Sie drei Werte:

  1. Brew-Stärke (total dissolved solids)
  2. Trocken-Kaffee-Masse
  3. Kaffee-Masse

Schließen Sie diese Werte in die folgenden zwei Gleichungen zu bekommen Extraktion Prozent:

TDS% x Gebrühten Kaffee Masse = Masse Extrahiert

Extraktion% = (Extrahiert Masse) / (Trockenmasse)

So, meine Frage ist: wie bekommt man Kaffee-Masse? Haben Sie, nehmen Sie Ihren Becher, bevor Sie beginnen, alles, und dann Wiegen Sie die Lösung danach?

Auch ist es notwendig, einen Refraktometer zur Berechnung der TDS?

Ohne zu wissen, wie man diese beiden Variablen, die ich offensichtlich nicht lösen kann die ganze Gleichung.

Irgendwelche Tipps auf jeder von diesen sehr geschätzt wird.

+768
Lokkas 06.10.2019, 07:11:24

Das problem mit der Bestellung ein "Macchiato" ist, dass es nur die Hälfte der Namen einer traditionellen Kaffee trinken.

"Macchiato" bedeutet "befleckt" oder "gesprenkelt" und nicht mehr.

In Italien, haben Sie entweder

  • Latte macchiato: *Milch "befleckt" mit Kaffee (genauer caffè oder espresso) oder
  • Espresso macchiato: Espresso (oder Café) "gefärbt" mit einem Löffel milchschaum.

Wenn Sie um ein "Macciato" ohne qualifier, erhalten Sie entweder, was die Kette definiert als solche (für Starbucks, viel Milch und Schaum mit einer oder mehreren Aufnahmen von espresso) oder was Ihr barista denkt der erste - und das würde oft eine (latte) macchiato, d.h. ein Glas mit Milch und Schaum mit einem espresso-Schicht dazwischen.

Also meine Empfehlung ist:

Wenn Sie möchten, eine portion espresso mit ein wenig Milch, um einen espresso macchiato. Ich nur doppelt überprüft mit der Starbucks US-website und ja, Sie haben espresso macchiato auf der Speisekarte. Jeder gute barista aus der (selbsternannte) high-end-Orte, die Sie erwähnen, sollten mit diesen Begriffen vertraut sind, sowieso. Der feine Unterschied zwischen "Kaffee" und "caffè" (siehe unten) sein könnte, "lost in translation" und werden Sie mit einer espresso-Maschine in 99% aller Fälle sowieso.


Kommentar re. Ihre Wikipedia-link:

Bitte beachten Sie die Schreibweise: caffè ist nicht das gleiche wie amerikanische Kaffee! Das erstere ist, was Sie erhalten, wenn Sie einen Herd moka Topf, entsteht ein Gebräu, ähnlich (aber nicht identisch) zum espresso. Beide werden Ihnen in der eher kleinen portion Einheiten und für Kaffee-Getränke verwendet, etwas austauschbar. Espresso-shots in einer bar oder Café, caffè, die Häufig im häuslichen Umfeld (keine Notwendigkeit für fancy Maschinen).

+680
vitales24 31.01.2016, 20:17:41

Damals, als ich meine erste espresso-Maschine, die ich wurde empfohlen, eine Methode mit einer Prise Spülmittel in einen Krug mit Wasser. Auf diese Weise war ich in der Lage zu üben und zu verbessern mein aufschäumen Fähigkeiten.

Sicher finden Sie die richtige Dosis von Seife und sich bewusst sein, dass Seifenreste kleben kann, um die Ablagerungen an der Dampfdüse, so denken Sie daran, um es zu reinigen durch Spülen der gleichen Weise, wie Sie würde Schäumen der Milch.

Ich finde diese Methode viel besser geeignet als verschwenden viel Milch, wenn Sie beabsichtigen, es zu tun ein paar mal pro Tag zu üben.

+610
pocketlizard 17.10.2015, 20:56:32

Ich möchte, um qualitativ hochwertige Espresso zu Hause mit einer Maschine wie dieser, aber ich mag keine Milch. Deshalb, wenn es ist eine Maschine, wie dies ohne die Milch Dampfer, es wäre bevorzugt.

Kennen Sie Maschinen wie diese? Wäre es billiger, einfach eine Maschine mit dem Dampfer?

Der primäre Grund, warum ich gehen würde, ohne den Dämpfer zu minimieren Preis sowieso.

+594
Aiato 26.11.2013, 03:14:28

Es ist sicherlich möglich, zu vermeiden, mit einem Kegel, und ich habe dies auch getan, in eine Prise. Wenn es funktioniert, gibt es keinen wirklichen Vorteil mit einer bare-filter (das heißt, mit einem Papier-filter-ohne filter-holding Kegel oder einem anderen Gerät) so weit als brew - /Ausgang betroffen ist (andere als die offensichtliche, triviale Fakten, weniger Ausstattung und nicht zu reinigen den Konus). Es gibt auch andere Gründe , nicht mit einem Kegel, und es gibt auch ein paar Nachteile.

Der Haupt-Nachteil ist, dass Papier-Filter sind ziemlich dürftig, vor allem bestimmte Marken und Typen (z.B. Hario V-Zapfen sind sehr Dünn im Vergleich zu dicken, fast Stoff-wie Chemex). Sie sind gedacht, um verwendet werden mit Unterstützung von Kegel-oder Korb. Mit der Unterstützung, die Sie halten sehr schön zusammen. Ohne Unterstützung können Sie problemlos rippen, werden anderweitig beschädigt ist, oder zu reduzieren, wenn mit Wasser gefüllt. Die Folgen sind natürlich: Kontamination des Kaffees mit der Begründung, verschüttet in der Nähe von kochendem Wasser, oder andere Durcheinander.

Man könnte argumentieren, dass Sie eine bessere Kontrolle über die Geschwindigkeit und Dauer der infusion, aber der Kaffee wird nicht ablassen, wie gut oder wie schnell. Sie genau Steuern können, die Länge der Wasser/Gründe Kontakt mit angemessenen Gießen Methoden. Die rippen auf der Kegel-filter (wie dies oder das Frage) helfen, um den Docht der Kaffee vom filter, so dass er entwässert besser. Sie können auch finden, Kegel, die haben eine Ablaßschraube (ein Beispiel), so dass Sie steil das Gelände für einige Zeit vor der Entleerung, aber ich glaube nicht, dass entweder. Egal was, ich behaupte es gibt keinen Vorteil zu einem bloßen filter aus diesem Grund entweder.

Das heißt, es gibt vernünftige Möglichkeiten, um ein bare-filter. Manchmal benutze ich eine bare-filter für kalt brauen Kaffee ohne zusätzliche Ausrüstung: ich habe einen großen Korb-Stil-filter (willkürliches Beispiel) mit einigen Gründen, dann gefesselt mit einem Stück Küchengarn in einen kleinen Beutel, wie ein Tee-Beutel, dann eingetaucht in ein Glas Wasser (siehe anderer Fragen, und meine Probleme mit dem gleichen). Allerdings hab ich noch sehr vorsichtig sein, um zu verhindern, dass der filter von reißen beim entfernen aus dem gebrühten Kaffee.

Dein Freund ist clever und mutigen sicher, aber ich glaube nicht, dass dein Freund die Methode ist zu gehen, um zu fangen auf Ihrem lokalen coffee-shop zu der nächsten Phantasie-brew-Methode.

+585
Gomez Adams 08.03.2016, 10:57:09

ich habe gelesen, dass die Kaffeebohnen geben der den Unterschied macht. 100% arabica-Bohnen machen keine creama, während robusta-Bohnen zu tun, aber arabica besser schmeckt, so mischen Sie die 2 Arten machen einen gut schmeckenden Kaffee und crema. problem ist das mischen. lavazza vertreibt bereits gemischt in einem Beutel w/ verschiedene Kombinationen der einzelnen Bohne. weitere wichtige Variablen sind Mahlung und Wasser temp. je mehr u Lesen Sie darüber mehr u wird erkennen, dass espresso ist eine schwer fassbare und schwer trinken zu Hause zu machen. die espresso-gurus sagen, dass die Art von Topf/ - Maschine, ist nicht so wichtig wie die Art der Schleifen und Schleifer. ck aus https://prima-coffee.com/learn/article/making-espresso wenn u wollen, crema und keine Vermutung Arbeit, versuchen, eine nespresso-Maschine und Kaffee. teuer, aber es lohnt sich, wenn espresso und Kaffee sind Ihre Getränke der Wahl.

+566
pantiley32rus 22.05.2010, 21:10:39

Dies ist richtig, und es hat einen Grund. Eigentlich drei. Lassen Sie mich erklären...

Zuerst möchte ich Ihnen zu Bedenken, die Form der Hario Buono Coffee Drip Kettle:

Hario Buono Coffee Drip Kettle

Oder, ein Türkisches Tee-Wasserkocher:

Turkish tea kettle

Wie Sie deutlich sehen können, beide haben getrennte Ausläufe. Das spezielle design des Auslaufs machen die den Fluss der Flüssigkeit, so laminar wie möglich, während Sie Gießen.

Dies ist unsere erste Sorge, warum nicht Kaffee-Karaffen haben nicht diese Besondere Tülle, die beginnt an der Unterseite, macht eine Kurve und endet an der Spitze, abgesehen vom Körper der Karaffe?

  • In diesem Fall, den Kaffee in Ruhe in den Auslauf, verlieren so viel Wärme und Kälte schnell. Dies ist nicht das, was wir uns wünschen. Wir wollen, dass die Kaffee-Karaffen auf, halten die Wärme so stabil wie möglich. So, wir wollen Kaffee alle zusammen, pro Stück, an einem Ort zusammen. Das ist, warum, Kaffee-Karaffen nur eine (nicht sehr schöne) Schnauze an der Spitze. Dies ist unser Erster Grund.

  • Hier kommt unsere zweite, für Flüssigkeiten, oder im Allgemeinen für Flüssigkeiten, Sie haben eine Magische Zahl, genannt Reynolds-Zahl. Diese Nummer (ist einfach) Art des Verhältnisses zwischen wie Staubpartikel durch die gesamte Bewegung der Kaffee (Trägheitskräfte) und der Widerstand gegen durchgeführt (viskosen Kräfte). Wenn Trägheits-Kräfte sind einfach zu viel gegen die viskosen Kräfte, Ihren Kaffee beginnt zu zittern, per definition. Dies ist, was passiert, wenn Sie beginnen, Gießen Sie Ihren Kaffee. Offenbar, wenn der Winkel zwischen der Karaffe ist der Auslauf und die senkrecht zur Erdbeschleunigung Vektor der Nähe von 90 Grad, Reynolds-Zahl größer sein wird, als wenn es nahe 0 Grad. Dies erklärt, warum leerer Karaffen haben mehr laminar-flow in Gießen.

  • Und schließlich die Dritte. Flüssigkeiten haben auch noch eine andere Magische Zahl genannt - Weber-Zahl. Diese Zahl erklärt, warum die Oberflächenspannung Auswirkungen, die Ihre Gießen. Wie im vorherigen Fall, auch Oberflächenspannung fügt eine zusätzliche Komplexität auf den Fluss, während Sie Gießen mit größeren Grad. Die Oberflächenspannung Kräfte, die Ihren Kaffee an Tröpfchen. Als Ergebnis, anstatt eine perfekte laminare Strömung, Sie am Ende eines turbulenten und manchmal intermittierend mit Tröpfchen-Strömung, während Sie versuchen, Sie zu Gießen, wenn Sie Ihre Karaffe voll ist.

Es gibt auch ein paar andere interessante Konzepte wie die Ohnesorge-Zahl und anderen. Aber ich hoffe, diese könnte das alles erklären.

+558
subli 23.01.2019, 11:13:41

Wenn Sie Fragen über Koffein überdosis speziell (das ist nicht genau das, was diese Seite ist über...) der Wikipedia-Artikel über Koffein listet die letale Dosis (LD50) von Koffein bei Menschen, die als "geschätzt, dass etwa 150 bis 200 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht oder etwa 80 bis 100 Tassen Kaffee für einen durchschnittlichen Erwachsenen." Zitate sind über diese links.

Es gibt sicherlich Faktoren, die in Koffein absorption (z.B., wie viel von den insgesamt Koffein konsumiert wird, ist tatsächlich absorbiert wird, wie schnell es absorbiert, wie schnell es metabolisiert wird); einige von diesen sind gerichtet auf die links oben auch.

Wenn Sie Fragen über Andrew chap speziell, sehen mehr info auf der original-Artikel. Sieht aus wie es dauerte 5 Tage zu trinken, die 128-oz Monstrosität, aber ich hoffe, es war angenehm. Er wäre in fast EXKLUSIVER Lage, diese Fragen zu beantworten. Wenn Andrew sich das liest, vielleicht ist er bereit, zu reagieren.

+498
Aussie Mirco 11.01.2015, 14:08:56

Eine einfache (aber skrupellose) Weise zu senken, die Kosten des Verkäufers von Kaffee zu Kaffee hinzufügen, dass es billiger ist, ältere, oder zum Verzehr ungeeignet, weil verdorben oder verunreinigt. Die Häufigkeit und der Schweregrad des Problems ist fast unmöglich zu quantifizieren sind, weil der Wiederverkauf von solchen Kaffee ist per definition illegal und, wenn entdeckt, ist wohl keine front-page news.

Ware Kaffee können besonders anfällig für diese Art von Schikanen, weil, obwohl es ist stark reguliert, es kann in großen Mengen gespeichert werden und auch eine leichte Verzögerung in der Lieferung (vielleicht, um Einfluss auf den Markt) können die Folge im Ausschuß. Penicillium - Schimmel ist in den meisten unroasted Bohnen als endophyte- normalerweise gutartig, aber in der Lage Schaden anzurichten unter den richtigen Bedingungen, und andere Schimmel Krankheitserreger zerstören kann Kaffee, wenn Sie einen engen Bereich von storage-Klima ist überschritten.

All diese (und mehr) können Auswirkungen auf den Geschmack und das aroma der retail-Produkt. Wenn der Kaffee riecht oder schmeckt schlecht, Verderb durch die Lagerung/handling ist eine Möglichkeit. Der Verkäufer blended marktfähigen Kaffee mit geringfügig marktfähigen Kaffee.

+465
GAME OVER 03.08.2011, 04:19:08

Ich habe versucht, so viele Male, und manchmal gelang es für ein paar Monate noch, dann aber rückfällig. Wer jemals erfolgreich beenden? Wenn ja, was ist Ihr Geheimnis?

+418
SuuGmm 30.08.2017, 23:36:08

Jacobs bekam zwei große Marken:

vs.

Soweit ich sagen kann, Sie sind beide instant-freeze-dry-Kaffee gehen durch den gleichen Prozess.

Allerdings Cronat Gold ist (zumindest in meinem Land) 30%-50% billiger als Krönung. Der Geschmack ist auch sehr ähnlich, die Cronat Gold vielleicht etwas empfindlicher, oder weniger Koffein.

Was sind die Unterschiede zwischen den beiden, und warum eine solche Lücke im Preis?

+407
sarafael 06.03.2011, 07:28:35

Wissen Sie, ob Ihre Bohnen sind "gewaschen" ("nass-Verfahren")?

Es sollte kein problem mit den weißen Teil. Das ist der typische gewaschen Kaffeebohnen (vs. die "Natürliche" Bohnen, die sind gut, nicht gewaschen, und das gleiche Teil ist dann schwarz).

Auch beim Schleifen von Bohnen, gibt es die Produktion von Spreu, das beeinflußt den Geschmack des letzten Getränks. Dies sollte die hellen Flecken, die Sie bemerkt haben. Obwohl ein Teil der Spreu unvermeidlich ist, können Sie versuchen, entfernen Sie so viel wie möglich, um bessere Ergebnisse zu erhalten. Spreu ist ein Grund, warum eine gute Mühle kann wichtig sein.

+367
Fayee 27.08.2013, 05:04:46

Es gibt tatsächlich eine wissenschaftliche Formel für die Bestimmung, wie lange und in welchem Winkel zu tunken, etwas Kaffee. Len Fisher gewann den Ig-Nobelpreis in der Physik für die Arbeit der Gleichung in seinem Aufsatz "How to Dunk a Biscuit". Er ist Brite, also in meinem amerikanischen Exemplar seines Buches das Papier mit dem Titel "How to Dunk a Doughnut", aber die Gleichungen arbeitet er heraus, würde auch passen biscotti.

Viel kommt es auf das make-up von den biscotti, die Sie Essen. Wie @hoc_age erwähnt, dass einige store "biscotti" sind nur ein bisschen hart, cookies und einige Zähne-brechen Sie Dichte Blöcke. Mit Len Fisher ' schen Gleichungen, obwohl Sie könnten bestimmen, wie lange könnten Sie tunken die biscotti um es weicher zu machen, ohne dass es kollabiert in und ruinieren Ihren Kaffee.

Am Ende Stimme ich mit @hoc_age, verteidigen Sie Ihre Kaffee-von der invasion, aber jedem das seine, zumindest hat die Wissenschaft eine Antwort!

Ich weiß, die Zitate sind besser als links aber ich kann nicht finden, eine öffentliche Quelle für das Papier-und es wäre zu lang das hier zu posten. Ich habe einen BBC-Artikel aus dem Jahr 1999, als er gewann den award: http://news.bbc.co.uk/2/hi/science/nature/462987.stm

+340
Mus A 17.04.2012, 14:21:54

Ein lang schwarz erfolgt durch Eingießen von espresso in heißes Wasser-- effektiv das Gegenteil von einem americano.

Gibt es eine ideale Menge an Zeit oder eine ideale Temperatur, bei der das heiße Wasser erlaubt sein sollte, zu cool, um zu vermeiden, brennen der espresso bei der Kombination Prozess?

+316
the Reverend 30.01.2013, 18:54:54

Cold brew ist einfach aufbrühen von Kaffee in kaltem Wasser. Es ist meist ein langer Prozess (über 12 Stunden), aber völlig Wert es. Die einfachste Methode ist die Verwendung einer französischen Presse. Messen Sie die Menge von Kaffee und Wasser müssen Sie für eine regelmäßige heiße französische Presse brauen, sondern stattdessen verwenden Sie kaltes oder Wasser mit Zimmertemperatur. Lassen Sie das drücken Topf in den Kühlschrank über Nacht oder bei Raumtemperatur, drücken Sie den Kolben nach unten in den morgen, und Sie werden köstliche kalte Gebräu bereit.

Sie können auch kaufen cold brew-systems. Ich habe es nie benutzt, aber ich habe gehört, das funktioniert ziemlich gut.

Toddy T2N Kalten Brew-System

+287
Antony Cook 22.08.2017, 01:53:35

Ihre standard-French press verwendet ein Metall-mesh-filter. Dies lässt mehr öle passieren in die Tasse (als Papier-filter-Verfahren) und einige von Ihnen bilden eine eher kleine ölschicht auf der Oberfläche. Ich glaube, Sie haben die ölpest und einige gute Gründe, sich für einen cup Rückstand. Gießen durch ein Papierfilter Kegel auf den Weg in die Tasse (nach dem drücken) würde zu verringern oder zu beseitigen, die (wenn es Sie stört.)

+239
Christian Meza 28.03.2012, 17:46:55

Naja nach dem video der Präsentation auf der website, die Sie haben, um heißes Wasser.

Nach meinem Verständnis der Maschine ist grundsätzlich ebenso wie die Physik es gibt absolut keine Möglichkeit, die es produzieren könnte heißen Kaffee vom kalten Wasser. Die verwirrende Zitat aus der FAQ

Minipresso produziert bei Umgebungsbedingungen (75°F, 24°C), einen espresso mit perfekter Temperatur (152°F, 67°C, in der Tasse) mit eine schöne kompakte und beständige crema auf top.

tatsächlich ist über die Temperatur-Verlust während des Prozesses.

+219
Kaba Kun 14.04.2019, 03:53:59

Kaffee-Kantate, auch bekannt als "Schweigt stille, plaudert nicht (Be still, stop chattering) oder BWV 211.

Es ist komponiert um 1732-1735 von Bach in Leipzig.

Es ist bekannt, wie eine Kantate, aber eigentlich hat es eine Geschichte und sieht aus wie eine mini-Oper. In der Oper, der Vater versucht, Sie zu stoppen Tochter vom Kaffee trinken. Doch die Tochter liebt Kaffee und singt schöne lyrische Lobpreisung Kaffee. Ein bekannter Satz ist: "Wenn ich das nicht konnte, drei mal pro Tag, trinken darf meine kleine Tasse Kaffee, in meiner Angst werde ich wiederum in eine geschrumpfte-up braten Ziege".

Mehr Infos zur Geschichte der Kantate finden sich auf seiner Wikipedia-Seite.

Reinhören können Sie die Kaffee-Kantate von Youtube.

+208
mombo 2811 23.12.2014, 20:25:35

Beginnen wir mit dem, was die Funktion der tamp ist.

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Funktion

Die tamp ist eine zylindrische Form und ist ideal gerade fest genug, um fit in den portafilter reibungslos. Was die tamp hat, ist prime das Kaffee-Bett erfüllt mit Wasser. Was wissen wir über das Wasser, dass in der Regel in kommerziellen Maschinen, Wasser mit 9 Bar Druck. Die Physik lehrt uns, dass unter Druck Wasser-Strömung nehmen den Weg des geringsten Widerstandes. Durch diese Logik, die tamp-Funktionen, indem Sie den Kaffee Bett geschmeidig, glatt und robust genug, um Treffer mit 9 Bar Druck und extrahieren Sie gleichmäßig.

Barista Gesundheit

Hinweis: ich bin In keinster Weise einem qualifizierten Arzt. Dies ist nicht als medizinische Beratung.

Wenn die Oberfläche eine tamps, ist auf der richtigen Ebene, der barista in der Lage sein sollten zu verstopfen mit Ihren elbo im 90-Grad - (ish) - Winkel und Ihre Handgelenke in einem halb geraden Weg, um Schäden zu verhindern. Der barista können, dann verwenden Sie Ihre Körpergewicht, nicht Muskel, um die Erfüllung der tamp. Durch die Neigung in den tamp mit dem richtigen Pfad, erreicht man über £ 30 Druck.

Experimente mit unterschiedlichem Druck

Persönlich habe ich experimentierte mit unterschiedlichen Druck tamps und haben gefunden, dass die Anwendung mehr Druck als 30 lbs produziert wenig Wirkung, bei den meisten, die eine längere Extraktion. Es gibt andere Variablen, die angepasst werden sollte, anstatt, wie z.B. die Mahlung, um eine solche Wirkung.

+158
julija010 08.04.2014, 22:40:06

In unserem Büro haben wir nur eine automatische espresso-Maschine, die capuccinos, milchkaffee usw. und natürlich schmecken alle schrecklich. Es ist vollständig automatisiert, es gibt also keine Möglichkeit, Ihren eigenen Kaffee mit.

Ich wollte einen Weg finden, um in der Lage sein zu brauen, meinen eigenen Kaffee im Büro, so dass ich nur meinen gemahlenen Kaffee mit mir und machen eine tolle Tasse.

+126
Javy 22.12.2013, 03:27:45

Die gleiche Frage mit Antworten hier: Pannarello Zauberstab auf Delonghi Dedica EC685 für latte art

Die mögliche Lösung ist die Vergrößerung der ein-bit-Ausgabe Loch in der Gummi-wand.

+102
user208789 22.05.2014, 14:20:23

Honig funktioniert am besten. Es glättet Geschmack und fügt milde süße in Ihre Tasse.

Für die beste Erfahrung und authentischen Geschmack-bitte verwenden Sie keine generische vorgewärmten Honig und gehen Sie für Bio-bereits kristallisierten Honig.

+89
XDX 21.05.2019, 09:55:08

Ich bin immer Klammern für morgen, und das ist ein Leben oder Tod situation: kann ich noch einen Kaffee mit Zahnspange??! Ich trinke es heiß und kalt und ich wüsste auch gerne wie das auf mich auswirken würde, wenn ich es trinken (heiß und kalt)

Danke!

+88
advert2013 03.02.2013, 20:50:08

Koffeinhaltige Getränke wie Kaffee und alkoholfreie Getränke geben, die kurze Ausbrüche von Energie, kann aber tatsächlich dazu führen, dass Flüssigkeit Verlust. Koffein hat sich gezeigt, um vorübergehend erhöhen den Blutdruck und verringert den Blutfluss in den inaktiven Gliedmaßen.

Wie viele Drogen, Koffein ist chemisch süchtig und der jüngsten Veröffentlichung des Diagnostischen und Statistischen Manuals Psychischer Störungen (DSM), Koffein-Entzug wurde schließlich als eine psychische Störung, für die erste Zeit.

Bald, nachdem Sie trinken Kaffee (mit Koffein), es ist absorbiert durch den Dünndarm und lösen sich in der Blutbahn und es ist in der Lage zu durchdringen die Blut-Hirn-Schranke überwinden und ins Gehirn eindringen.

Die regelmäßige Einnahme des Medikaments (z.B. Kaffee/Tee, soda oder energy-drinks) ändert Ihr Gehirn Chemie und der physikalischen Eigenschaften tatsächlich im Laufe der Zeit ändern, was zu Müdigkeit, Kopfschmerzen und übelkeit, wenn Sie versuchen, zu beenden. Jedoch, im Vergleich zu vielen Drogensucht, die Effekte sind relativ kurzfristig.

Einige Zitate aus Daily Mail:

Große Mengen von Koffein kann zu Herzklopfen, passt und sogar zum Tod führen, sowie eine Erhöhung des Risikos von Typ-2-diabetes.

Starker Konsum wurde auch im Zusammenhang mit einem größeren Risiko für Depressionen, Suchterkrankungen und Abhängigkeit von Alkohol.

Energy-drinks könnte mehr verursachen eine Koffein überdosis, weil Sie schnell getrunken werden, im Gegensatz zu heiße Getränke wie Tee oder Kaffee, der Energy-Drink-Konsum in Europa-Studie sagte.

Mehrere Todesfälle weltweit im Zusammenhang mit einem übermäßigen Konsum von energy-drinks, obwohl Wissenschaftler sagen, dass mehr Forschung ist notwendig, um zu beweisen einen link.

Empfohlene maximale Koffein-Aufnahme ist über 400mg pro Tag – das entspricht etwa fünf Tassen Filterkaffee.

"Reproduktive Alter der Frauen (⩽ 300 mg Koffein pro Tag) und Kinder sind "gefährdet" Untergruppen, die erfordern spezifische Beratung über Moderation, Ihre Koffein-Aufnahme', die Studie sagte.

Auf Live-Wissenschaft können wir Lesen:

Kaffee trinken könnten, führen zu einer psychischen Störung. Wenn Sie Erfahrung fünf oder mehr Symptome, wie rotes Gesicht, Nervosität und Unruhe, während oder direkt nach Ihrer Tasse Joe, können Sie diagnostiziert werden, mit Kaffee-Rausch.

Laut einer neuen edition des American Psychiatric Association ' s Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders (DSM-5), übermäßiger Koffeinkonsum kann zu einem Zustand führen, bekannt als "Koffein-Vergiftung,".

In anderen Worten, Koffein-Entzug ist jetzt eine anerkannte Störung, und ist aufgeführt im DSM-5.

Koffein ist eine Droge, ein mildes Stimulans, das verwendet wird, um fast jeder auf einer täglichen basis," sagte Dr. Charles O ' Brien, der Vorsitzende der Substanz-Bezogenen Störung, die Arbeitsgruppe für das DSM-5 (via New York Post). “Aber es ist eine Enttäuschung hinterher. Wenn Sie trinken viel Kaffee, mindestens zwei oder drei [236 ml] Tassen gleichzeitig, gibt es einen rebound oder Rücknahme-Effekt."

Hier sind die top 10 der Koffein-Entzug Symptome:

  1. Kopfschmerzen
  2. Schläfrigkeit
  3. Reizbarkeit
  4. Lethargie
  5. Verstopfung
  6. Depression
  7. Muskelschmerzen/ - Steifheit
  8. Mangelnde Konzentration
  9. Grippe-ähnliche Symptome
  10. Schlaflosigkeit

In seltenen Fällen, wenn Sie verbraucht bei hohen Dosen kann Koffein zu töten.

caffeine curve


In der Welt der teuerste Starbucks-Kaffee mit 60 espresso-shots, nach meinen Berechnungen, gibt es über 9000mg (150x60) der Koffeingehalt im Vergleich zu empfohlenen maximalen Koffein-Einnahme von 400mg pro Tag (entspricht über 100 Tassen gefilterter Kaffee). So trinken wird es am Ende mit Kopfschmerzen, schneller Herzschlag, Herzrasen und sogar zum Tod führen, so ist es erforderlich Notfallversorgung so schnell wie möglich.

Hier ist SAMHSA Daten von Notfallbehandlungen mit Bezug zu den Missbrauch von Energie-Getränke (energy-drinks können untersucht werden, da Koffein) und es ist wirklich erschreckend:

Number of ED Visits with adverse reaction to caffeine overdose.

SAMHSA-Bericht heißt es dazu:

Große Mengen von Koffein kann zu Nebenwirkungen wie Schlaflosigkeit, Nervosität, Kopfschmerzen, schneller Herzschlag und Krampfanfälle, die schwerwiegend sind genug, um erfordern Notfallversorgung.


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+53
Elusanmi Isaac Adewale 24.09.2018, 03:32:54
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