Gibt es eine Gruppenidentität, die für Kaffee-Trinker, die Fürsorge, aber Kompromisse?

Auf der Oberfläche scheint es, dass Sie aufteilen können Kaffeetrinker in---sehr breit---zwei Gruppen.

  1. Artisan-Kaffee-Trinker. Sie machen pour-over Kaffee mit einem Schwanenhals Wasserkocher, Sie hot-rod-Ihre espresso-Maschine, Sie braten Sie Ihre eigenen Bohnen, was auch immer.

  2. Mass-market-Kaffee-Trinker. Starbucks, Dunkin Donuts, gewürzt Latte, etc.

(Zumindest scheint das wahre in UNS, das ist die Umgebung, die ich am besten kenne.)

Meine Frage ist: gibt es eine Gruppenidentität für Leute, die fallen zwischen diesen beiden Polen? Ich überlege, diese person, wer will eine Aeropress zu machen, Maxwell House Kaffee, oder jemand, der annähernd espresso in einem moka Topf, oder jemand macht einen Vietnamesischen Kaffee mit dem Café du Monde, oder jemand, der investiert in gute Bohnen aber brüht in einem anständig-aber-nicht-stellaren Tropf Maschine. In allen diesen Fällen haben Sie jemand der sich Mühe mit seinem oder Ihrem Kaffee, aber macht bewusste Kompromisse basierend auf Kosten/Aufwand/Zeit/was auch immer.

+213
GlazCinema 01.07.2019, 14:36:45
36 Antworten

Ich auch Kaffee trinken relativ regelmäßig und ich habe auch nicht das Gefühl, sucht nach ihm.

Menschen, die Toleranzen und die Reaktionen auf bestimmte Chemikalien, einschließlich Koffein, sind immer unterschiedlich. Eine person kann süchtig werden, ein Stoff, der andere nicht, es hängt einfach davon ab, den einzelnen.

+987
franklinsijo 03 февр. '09 в 4:24

Check this out https://youtu.be/X00xSAndJZU

Ich finde auch, dass die Milch werden getrennt mit der Schaum Recht schnell, so dass Sie brauchen, um sofort Gießen Sie die Milch aus der Dose. Schütteln, das kann auch helfen, eine Menge, die Milch wird wieder auftauchen mit Schaum und verleihen seidiges Ergebnis.

+963
gannik1327 24.03.2015, 21:59:11
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Was sind meine Optionen für milchschaum? Was ich sagen kann, baristas nur ein Teil der "großen Kaffee-Maschine" (bitte entschuldigen Sie mein rookie Terminologie; mein Nationalgetränk ist Tee :D) und nicht über ein separates Gerät für Sie.

Ich bin nur ein gelegentlicher Kaffeetrinker, also ich möchte nicht in etwas investieren, dass die Kosten $100 nur zu Schäumen von Milch.

Eine ausführliche Antwort mit allen möglichen Antworten reichen von perfekt, aber teuer zu minderwertig, aber Billig wäre am besten.

+931
hnzjo 14.05.2019, 06:23:50

Dies ist wahrscheinlich, Kaffee, gemischt mit matcha (Grüntee) Pulver eher, als dass es die " grüne-Kaffee.

+881
Mirco Romanato 25.09.2015, 15:05:44

Diese Bohnen sehen völlig gesund.

Man muss sich die grundlegende Struktur einer Kaffee-Bohne, vielleicht. Um besser zu erklären, dass ich der ddg'ed web und am Ende mit dieser website , die perfekt illustriert die Anatomie einer Kaffeebohne.

Die verwendeten Bilder dieser website stammen aus wissenschaftlichen Studien, so weit wie ich verstanden habe, und nannte am Ende.

anatomy_of_a_coffee_bean

Wie Sie sehen können auf dem ersten Bild, die Kaffee-Kirschen hat

  • Eine Haut als äußerste Schicht (für die meisten Früchte)
  • Dann, ein Schleim; der saftige Teil der Frucht
  • Und dann das Pergament, das; eine sehr dünne Haut, trennt die saftig Teil von der Bohne

Dann haben wir die Bohne. Die Bohne hat

  • Ein silverskin; eine dünne Haut, die verbunden ist, um die Bohne (Manchmal auch als Spreu, siehe hier)
  • Endosperm; die meisten von der Bohne, die wir konsumieren, als Kaffee
  • Der Embryo; die gentic-material in Fall, dass Sie wollen, zu wachsen, eine neue Kaffee-Nachwuchs

In dem Bild gezeigt auf die Frage, sehen wir meist die Spreu, als das Pergament ist bereits gegangen, während der Verarbeitung der Bohnen vor der Röstung.

Endlich, das Foto zeigt die chaffs und einige Pergament auf dem frisch gemahlenen Bohnen sehr gut. Das ist genau der Anblick, den Sie möglicherweise sehen, wenn Sie braten zu Hause. (Aus dieser website).

coffee_beans_with_parchment_and_chaff


  • Borem, F. ed. Pos-colheita do cafe. Lavras: Editora UFLA, 2008.
  • Castro, R. & Marraccini, P. "Zytologie, Biochemie und molekulare Veränderungen während der Kaffee-Frucht Entwicklung." Brazilian Journal of Plant Physiology, vol. 18, Januar – März 2006.
  • Wintgens, J. N. Coffee: Growing, Processing, Sunstainable Produktion (2nd ed.). Weinhem: Wiley-VCH, 2009.
+832
mekki taleb 08.04.2019, 11:18:44

Ich habe ein Glas mit gemahlenem Kaffee gespeichert in einem Schrank. Jedes mal, wenn ich öffnen, der Schrank hat einen spezifischen Geruch heraus bekommt, man kann sicher sein, im Zusammenhang mit Kaffee, aber das ist nicht das gleiche, das riecht man beim öffnen das Glas.

Dieser Geruch, ist so etwas wie der "bad" - version von, die gute und belebende Geruch von gemahlenem Kaffee. Ist nicht angenehm, und mehr akut.

Warum ist das gas einen anderen Geruch? Ist es aufgrund der Kohlendioxid-und/oder Polyphenolen?

+831
user14860 08.10.2018, 20:33:48

gibt es irgendjemanden, der eine Idee hat, über Kopi luwak wie ? wie er testet und was unterscheidet es von anderen.verwenden wir den gleichen Kaffee Entscheidungsverfahren für it tooo?

+759
Lina Herlina 12.03.2014, 22:15:05

Du bist auf der richtigen Spur ist mit einem Refraktometer zu Messen Kaffee, aber die meisten Leute nicht brauchen, ein Gerät, dass teuer ist. Es gibt mehrere günstige Refraktometer wenn Sie nicht brauchen, die VST CoffeeTools software.

Ein Beispiel ist die Atago PAL-1, die kostet um die $300. Dies ist ein digital Refraktometer. Wenn Sie etwas mehr erschwinglich, können Sie eine manuelle brix-Refraktometer, die beginnen bei etwa $20.

Es gibt viele Marken von digital-Refraktometer andere als Atago, eine schnelle Google-Suche kam mit einigen etwa $100-200, so sollte es sein, etwas in Ihrer Preisklasse und Qualität, die die Arbeit für Sie. Viel Glück!

+710
Jeff Kaviani 11.10.2015, 03:09:50

Es gibt viele espresso-Empfehlungen für eine exakte brew-Zeit von, sagen wir 28 Sekunden nach hier.

Beim ziehen einen espresso, einige Maschinen verwenden Sie einen niedrigen Druck "pre-infusion" - Funktion, um schnell blühen den puck vor dem Start der brew-Zyklus. Die meisten Kaffee-Brau-Techniken nicht zählen dies als Brau-Zeit seit seiner Vorstufe, bevor Sie mehr Wasser, aber espresso ist eine Kunst, die der sorgfältigen Aufmerksamkeit auf jedes kleine detail, ohne Raum für Fehler.

Sollte der timer beginnt, sobald das Wasser trifft den puck, egal, die Umstände, oder sollte pre-infusion ausgeschlossen werden aus der Gesamt-Brühzeit?

+690
Anton Chikin 23.01.2011, 02:35:56

Da ist es ziemlich schwer, nehmen Sie den Korb aus der portafilter, Neige ich dazu, es dabei zu belassen. Aber das heißt, ich kann nicht reinigen Sie den Raum zwischen Ihnen. Ist das OK?

+631
zzz 29.03.2018, 01:36:07

Zum reduzieren der Bitterkeit ist es wichtig zu wissen, der Brau-Methode. Jedes Brau-Methode braucht seine eigene Mahlung der Bohnen. Espresso-Maschinen verwenden eine feinere Vermahlung als langsam (filter -) Kaffee zum Beispiel.

Nehmen wir an, eine espresso-Maschine verwendet wird, die von der OP. Ein feiner Schleifen können in der Folge zu 'Channeln'. Channeling bedeutet das Wasser bildet einen einzigen Kanal, durch den Kaffee-puck, anstatt gleichmäßig verteilte Strömung. Die single-channel verliert seinen guten Geschmack, weil die Menge an Wasser, die it-Prozesse. So das Ergebnis Produkt erwirbt, alle Ihre Geschmack der einzelnen Kanals. In einer Angelegenheit von Sekunden werden Sie Links mit bitteren Kaffee. Der andere Effekt der feineren Schleifen wird eine längere Belichtungszeit, um das Wasser, weil das Wasser länger braucht, um den Boden zu erreichen von der puck, weil der feine Mahlung.

Andere Faktoren ab, die sich in den bitter-Geschmack: Wasser-Qualität, bean-Typ, frische Bohnen und rösten, stampfen (für espresso Maschinen), Reinigung der Brau-Gerät, Reinigung der Mühle, Extraktion, Wasser, Temperatur, und so weiter. So viel beteiligt ist und eine einzige Antwort auf diese umfassende Frage kann nicht gegeben werden. Ganze Bücher wurden zu diesem Thema geschrieben.

+607
user3162266 03.09.2017, 21:15:52

Ich bin damit einverstanden, dass die Aeropress ist eine gute option für Kaffee - den ich eigentlich nehmen, einer von denen mit mir, wenn ich gehen auf road-trips so, dass ich mich nicht darauf verlassen muss, schrecklich Tankstelle Kaffee! Ich fand auch diesen Artikel auf Reise-Kaffee-Entscheidungsträger , die Ihnen helfen könnten, aus. Wie für die Speicherung Ihrer Bohnen, die es braucht, etwas zu sein, das ist luftdicht und dunkel, so dass das Licht die Kugel trifft den Bohnen.

+596
doinasirbu 15.04.2012, 18:37:43

Brasilien ist einzigartig, es ist der größte Produzent von Kaffee, aber es ist auch einzigartig, es erzeugt eine große Menge an trocken-verarbeiteten Kaffees. Die trockene Verarbeitung ist nicht ganz ausgeschlossen, aber viel seltener in anderen Ländern.

Trockene Verarbeitung produziert ein Kaffee, der IST anders als die meisten anderen Verfahren. Der Kaffee neigt dazu, braten anders und produziert auch viel mehr Spreu als die Röstung. Es neigt auch dazu, einen anderen Geschmack-Profil als der gleiche Kaffee anders verarbeitet.

In vielen Ländern oder Regionen eintreten, die Vorteile Ihrer Methode der Verarbeitung, aber es gibt andere Faktoren, die großen Einfluss auf die Gründe für die Wahl einer bestimmten Methode. Hohe Luftfeuchtigkeit oder Niederschlag-Gebiete haben in der Regel eine harte Zeit, die trockene Verarbeitung von Kaffee. Mehr arbeitsintensive Methoden kann ungünstig sein in Gebieten, wo Arbeit ist nicht billiger war. Wasser intensive Methoden werden unerwünschte, in der häufigen Dürre-Gebieten oder Gebieten, wo Wasser teuer ist.

Brasilien ist eher ein Synonym für die Trockenbearbeitung. Mein Röster hat eine Linie, auf der es für "Brasil" Kaffee. Was es wirklich bedeutet, ist trocken-verarbeiteten Kaffees. Füllen Sie den Bräter mit trocken verarbeiteten Bohnen Vergangenheit die Linie wird überlast das Gerät die Fähigkeit, um loszuwerden, Spreu, so schnell wie es produziert wird und ruinieren den braten. Aber auch in der Ausrüstung Hersteller Welt, die zwei bedeuten dasselbe.

+564
Chad Polazzo 25.04.2012, 09:22:20

Ich wollte zum testen der neuen AeroPress World Champions Rezept, und meine Frage ist, wie übersetze ich die Einstellung "7.3" auf der Mahlkönig EK43 auf meine Graef CM 80.

Gibt es eine Möglichkeit, das gleiche Ergebnis zu erhalten auf meine grinder?

+533
kbxxi biocx 08.02.2011, 17:04:53

Ich kaufe 2-3 Taschen von frisch gerösteten Bohnen und nach ein paar Tagen die Taschen Ballon aus. Sollte ich drücken Sie die Gase raus oder lassen die Gase austreten, natürlich?

+527
user86800 15.05.2015, 16:12:39

Ich habe ein altes Modell von Gaggie Carezza, die gefunden werden können hier. Die dampflanze getauscht werden muss. Weiß jemand, welches ist geeignet? Ich habe bei dieser Suche Rancilio Silvia dampflanze , aber nicht sehr sicher, ob es passen würde, bevor Sie meine Bestellung.

Vielen Dank,

+511
Eamonn Moloney 03.06.2012, 09:28:19

Ich kaufte mir eine espresso-Maschine Gaggia Classic.Ich habe versucht, machen einen espresso aus vorgemahlenen Kaffee mit dem unter Druck stehenden filter (Crema Perfetta), dass kommt mit der Maschine, und ich fand den Kaffee extrahiert wurde, Recht schnell. Zum Beispiel, innerhalb von 10 Sekunden, die ich bereits erhalten 30 ml espresso aus 7 G Pulverkaffee. Trotz schöner crema, der Kaffee schmeckte Sauer. Habe ich etwas falsch? Die Dosierung, die ich verwendet wurde generell empfohlen, für einen single shot espresso, aber ich habe die 2-Tassen-Druck beaufschlagten filter anstelle der anderen, kleineren, die sagt, für Hülsen. Frage 1: Empfehlungen für einen besseren espresso von diesen Dingen, die ich bereits habe?

Ich möchte auch versuchen, der nicht beaufschlagten filter online verkaufen, wie es behauptet, zu produzieren bessere Qualität-espresso. Ich habe gelernt, dass diese Art von filter ist im Handel mit gewerblichen Maschinen generieren, dass die Brau-Druck in 9 bars. Aber meine Gaggia classic ist 15 bars, basiert auf der Spezifikation Dokument. Frage 2: Wird dieser höhere Druck führen zu einer schnelleren Extraktion, wenn ich eine nicht-beaufschlagten filter? Ich habe gelernt, dass es andere Faktoren, die helfen, verlangsamen die Extraktion wie Schürf-und Schleifen-Größe, aber Frage 3: Werden diese Faktoren werden wichtig genug, um zu überwinden, die 15 bars? Ich will nicht etwas ändern, in der Maschine wie einstellen der brauen Druck, die die Methode wird auf das internet.Danke für Eure Kommentare und Antworten. Ich bin Total neu bei der espresso-Zubereitung selbst, aber ich Liebe espresso.

+493
ulanaa gantulga 01.03.2019, 23:45:02

Ich möchte, um die meisten koffeinhaltigen Kaffee möglich. Welche Methode sollte ich verwenden, um den Ertrag der meisten Koffeingehalt pro liter?

+461
TORNEO 31.12.2011, 12:27:03

Ich sah nur Sie kaufen können, eine Kaffeemaschine, die mit einer Recht einfachen filter-Methode der Kaffee-Zubereitung.
Weisen Eine

Ich fragte mich, was ist der Unterschied zwischen dieser Maschine und brauen Kaffee in einem Topf auf dem Herd.
Ich bin leider nicht bewandert genug in Englisch Kaffee-Begriffen um sinnvolle Internet-Suche Ergebnisse.

+396
nicolas de la forge 10.12.2017, 22:28:25

Eine Geschichte, die oft gemeinsam als der Ursprung der Konsum von Kaffee ist, dass der Kaldi und Der Tanzende Ziegen, die kommt aus äthiopien, der Geburtsstätte des Kaffees.

Kaldi war ein herder entdeckt, der seine Ziegen Wild geworden nach dem Essen die Beeren und Blätter der pflanze. Die pflanze stellte sich heraus, dass die Kaffee-pflanze.

Auf die Beobachtung dieser, Kaldi auch nahmen die pflanze Beeren, die es zu finden gab ihm zusätzliche Energie. Einige behaupten, die Leute würden zerquetschen Sie die Beeren und mischen Sie Sie mit tierischen Fetten in rudimentären "protein-bars".

Schließlich begannen Sie ein Austrocknen der Beeren und einweichen der Samen (Bohnen) in heißem Wasser zur Zubereitung der erste Kaffee Gnade der Erde. So beginnt die bewegte Geschichte der Kaffee-Konsum!


Eine andere Anekdote über Kaffee beinhaltet Papst Clemens VIII. Seine Berater drängten ihn zu verbieten, den Konsum von Kaffee, verglich es mit dem "Devil' s brew" wie war es unter Muslimen beliebt.

Aber, nach der Verkostung Kaffee für die erste Zeit, der Papst war so beeindruckt, er konnte nicht bare zu denken, Verbot es. Es sagte dies führte zu der Verbreitung von Kaffee trinken bei den Katholiken und Italiener im Allgemeinen.

Diese Geschichte sollte mit einem Körnchen Salz, wie, ob oder nicht, Papst Clement VIII tatsächlich sagte oder Tat, was er sagte, oder ob seine Berater jemals angeschnitten das Thema ist eine Frage der Spekulation.

Das heißt, es gibt viele weitere Geschichten rund um die Verbreitung und Popularisierung des Kaffees. Ich werde es anderen überlassen, fügen Sie Ihre eigenen Geschichten, wie ich weiß, es gibt viele mehr, die es gibt :)

+393
Bo Frederiksen 19.05.2018, 21:41:21

Ich bin ein fan von pour-over, allgemein gesprochen, und ich verstehe die Bedeutung der Benetzung mit der Begründung, dann so dass Sie zu "blühen" für 45 30 Sekunden oder so vor Beginn der Extraktion. Der Hauptzweck dieser ist es, Kohlendioxid und andere Gase entweichen aus dem Gelände, so können Sie extrahieren mehr gleichmäßig.

Ich habe einen Kollegen, der ein fan von French Press, und er hat eine Blüte in der französischen Presse als auch. Ich bin gespannt, ob diese Fragen, wie viel in diesem Zusammenhang, da das Gelände komplett unter Wasser, die ganze Zeit. Ist es wichtig? Wenn dem so ist, ist es aus dem gleichen Grund oder aus einem anderen Grund als pour-over?

+381
Czukowski 28.05.2012, 03:08:14

MT San' Antwort ist nicht korrekt. Er gibt einen link für Moka Express-Messung. Brikka ist anders. 2 cup-version sollte gefüllt werden mit 60-70 ml Wasser in die untere Kammer.

Überprüfen Sie die Obere Kammer, wenn Sie die neue version von Brikke (Brikka Elite) es sollte eine measuremnt daneben wie auf diesem Foto (suchen Sie nach "H20" - Markierung): http://101coffeemachines.info/wp-content/uploads/2018/05/bialetti-brikka-valve.jpg

+381
rain01 28.05.2016, 03:25:03

Hallo, ich habe einige Probleme beim Versuch, eine perfekte Schuss espresso

Das problem: Also wenn der espresso beginnt zu Gießen, ist der Druck nicht hoch genug, und die Farbe ist dunkel. Es dauert etwa 3-5 Sekunden zu erreichen, der richtige Druck und die richtige Farbe.

Was also kann ich tun, um den richtigen Druck bei der espresso beginnt zu Gießen?

Das equitment das ich verwende, ist:

Maschine: Weiser Barista express

Fleischwolf: Mahlkönig Vario-Schleifer (Rechts nun die grind-Größe, die ich verwende ist 3.d)

Die Bohnen rösten Datum: 19/06.

Ich bin mit etwa 16g grind Kaffee.

Ich bin Schürf-bei etwa 15kg

Die Extraktion ist in etwa 22.4 Natalies aus ich drücken Sie die "double shot" - Taste.

Was ich versucht habe:

Wenn ich versuche, verwenden Sie eine feinere mahlen der Druck gerade so hoch, aber immer noch verwenden, etwa 3-5 Natalies zu erreichen, espresso-Sortiment.

Wenn ich versuche, verwenden Sie einen Gröber mahlen der Druck nie erreichen wird das espresso-Sortiment.

+341
kaylamcfly 28.09.2012, 07:50:01

Ich habe einen Herd Milch-Dampfer - & Espressomaschine, deren Griff fiel ab. Der spot weld scheiterte nach ein paar Jahren der Nutzung.

Stovetop milk steamer

Mit einem WIG-Schweißer, ich habe geschweißt, Griff der Faden zurück, um den Deckel zu.

Detail of stovetop milk steamer's handle weld joint

Leider, während des Schweißprozesses ich gegen die doppelte Wand des Deckels; ein Loch gebildet, durch die man sehen konnte, die innerhalb der doppelten Wand. Ich füllte in das Loch und setzte die weld wie Sie sehen können aus dem Foto oben.

Meine Frage ist: kann ich diesen Dampfer wieder in Betrieb oder ist es ein writeoff?

Zu wissen, die Antwort auf diese Frage, ich glaube, ich muss wissen, was die Natur, die ungültig war, bevor ich gegen die Wand des Containers?

  • War es ein Vakuum?
  • Es war gefüllt mit einem speziellen gas?
  • War es einfach nur alte Luft?

Wenn es war etwas anderes als die gute alte Luft-es ist jetzt gefüllt mit plain old Luft und ein wenig argon. Alles, was ich wirklich will zu wissen ist, dass es nicht geht, zu explodieren, wenn ich es wieder in Betrieb genommen.

+326
krils 16.08.2018, 16:39:11

Haben Sie sich überlegt, eine größere Maschenweite als Folgen mit einer kleinen Zentrifuge auf Polnisch sich alle Feststoffe, die gehen durch die Maschen?

+300
SpiritTRICKY 24.06.2013, 01:33:12
Kaffee-Brau-Prozess, der beschäftigt kalt oder Raumtemperatur-Wasser zum extrahieren von Kaffee über einen längeren Zeitraum.
+291
Chub Check 04.08.2014, 22:56:41

TL;DR ja, Sie sind essbar und nicht giftig für den Menschen.

Kaffee-Kirschen, die, wie Sie richtig genannt, sind eine dünne, papierartige Haut und befestigt Schleim (was wir denken, als das Fleisch der Frucht). Kaffee-Kirschen sind verbraucht als ein Getränk, cascara, von Kaffeebauern in Lateinamerika.

Kaffee-Kirschen enthalten mehr Koffein als Kaffee, im Durchschnitt, als Sie nicht gehen, obwohl ein rösten. Je nach der grün-Verarbeitung / brechen / mahlen der Kaffee durchlief, Kaffee-Kirschen haben oft einen bitteren und gamy Geschmack.

+280
Sam7elJ 05.11.2012, 02:40:01

Es ist bereits darauf hingewiesen worden, dass die grind-Größe ändern sich je nach Ihrer Brau-Methode.

Hier ist eine kurze Aufschlüsselung, die grind-Größe richtet, was brauen-Typ(der populärsten).

Halten Sie im Verstand, jeder Geschmack ist anders, müssen Sie möglicherweise kleinere Anpassungen vorgenommen, um Ihnen zu finden.

  • Grob - French press , Cold Brew

  • Medium zu Medium/fine - Handbuch tropft, Automatik tropft

  • Fein - Espresso, Türkisch

Vielleicht finden Sie diese Ressource hilfreich.

Gerne Kaffee!

+242
ArturoTena 10.06.2016, 11:26:17

Ich würde gerne herausfinden, ob mein Rechner schon genug scale-Aufbau für eine Entkalkung Sitzung.

Es ist eine 2-Gruppe, heat exchange Kupfer-Kessel. Über 10.000 Aufnahmen durch die Maschine. Ich benutze gefiltertes Wasser aus einer Wasser-Lieferanten.

Schließlich haben Sie irgendwelche Referenzen der Entkalkung Verfahren für Maschinen wie diese?

+209
vatashi 11.01.2019, 05:47:38

Ich verwende derzeit eine V60, aber ich bin daran interessiert, mit einer Chemex (vor allem wegen der größeren Kapazität für die Gäste).

Vorausgesetzt, alle Variablen sind korrekt für die spezifische brew-Methode (Schleifen Größe, Gewicht, Kaffee, Filter etc) aber der Kaffee und Wasser verwendet werden, sind aus der gleichen Quelle.

Was wäre die Unterschiede zwischen dem Geschmack einer Tasse Kaffee aus einer Chemex und eine Tasse von einer V60?

+208
user316045 04.10.2014, 20:07:02

Auf meine Rancilio portafilter, die Ausläufe sind nicht im Einklang mit dem Griff (ich würde erwarten, dass Sie in einem 90° - Winkel). In der Folge, die Ausläufe auch nicht wirklich ausrichten mit der Maschine, wenn die portafilter sitzt in der grouphead. Gibt es eine bestimmte Logik dahinter?

enter image description here

+179
Liling Wu 05.02.2012, 19:22:46

Als indirekte Antwort auf Ihre Frage finden, einen coffee-Shop, die verkauft Pakete aus gerösteten, ganzen Kaffeebohnen mit dem Röst-Datum auf der Verpackung gekennzeichnet. Es ist ein guter Indikator, wie ein coffeeshop wird mit frischen Bohnen und Schleifen Sie in dem moment zu brauen. Diese beiden Faktoren sind die wichtigsten Indikatoren für die frische.

Begründung: Einer der größten Faktoren für frische ist , wenn der Kaffee wurde geröstet. Wie schon in einer frühen Frage über die frische von Kaffee, Kaffee ist in der Regel am besten, wenn gebraut in einem engen Fenster: zwischen ein paar Tagen nach dem braten und ein paar Wochen nach der Röstung. Wenn Sie sich für Bohnen brauen sich: Wie schon in einer anderen Frage, immer kaufen Sie ganze Bohnen und mahlen Sie Sie selbst direkt vor dem aufbrühen.

Bonus: Noch besser, solch ein coffeeshop verbunden mit einem lokalen Röster. Sie haben mehr Vertrauen, dass die Bohnen noch nicht begegnet extremen Temperaturen oder Feuchtigkeit oder andere Umgebungsbedingungen), die während des Transportes verletzen könnte, die Bohnen.

+176
rozameduza 02.06.2019, 15:21:47

Ganze Bohne Kaffee Verschlechterung Im Laufe Der Zeit

Ganze Bohne Kaffee wird go stale innerhalb von 14 Tagen - im Durchschnitt. Die Grafik unten zeigt den schnellen 1,5 Standardabweichung Rückgang der Qualität innerhalb der ersten 14 Tage (in rot markiert). *Siehe Hinweis unten für details

Degradation of Perceived Quality Over Time

Staling im Kontext der Kaffee hat eine allgemein vereinbarte definition - der Verlust von flüchtigen aromatischen verbindungen und die oxidation der Oberfläche öle, die auf den gerösteten Kaffee-Bohnen. Der Verlust von Aromaten beeinflusst das Aroma-Profil, weil: 1) Sie sind beide Teil der gleichen Abbau-Prozess und 2) die Mehrheit von dem, was Sie Geschmack in Kaffee Aromen von flüchtigen Aromaten durch retronasal olfactory sensation.

Dieses Diagramm wurde mit Daten aus Analytischen Flavor-Systeme , wo wir bauen, Qualitätskontrolle und Aroma-profiling-tools für Handwerk Getränkehersteller. Die wahrgenommene Qualität ist ein nicht-hedonischen Bewertung der Qualität eines Produkts. Diese Zeitreihe stammt aus einer Verschlechterung der Studie.

Gemahlener Kaffee, auf der anderen Seite, veraltete innerhalb von Minuten. 70 cc Luft ist genug zu machen ein Pfund Kaffee abgestanden. Im Durchschnitt dieser Prozess dauert sieben Minuten.

Interessanterweise ist der Abbau Kurve sieht etwa das selbe!


Daten-Analyse Minutien (Notizen)

Dieses zeitreihenmodell wurde segmentiert mit täglich Wahrgenommene Qualität bedeutet, dass aus einer zufälligen Auswahl von 15.000 coffee Bewertungen. Alle Kaffees enthalten sind, ganze Bohne, frisch gemahlen, Dritte Welle Kaffee gebraut in einer Chemex mit einer gebleichten filter.

Bestimmte andere Brau-Methoden, insbesondere Methoden, optimiert für die älteren Kaffee solche Nel, zeigen möglicherweise einen unterschiedlichen Abbau-Kurve.

Die staling-Punkt wurde ausgewählt vom parametric statistical change point analysis, welche Suchanfragen für die Verschiebungen der Mittelwert und die Varianz einer Zeitreihe. Dieses mal Serie war das Vorbild für change-point-Analyse mit einer Poisson-Verteilung wir suchen für die Durchschnittliche Anzahl der Kaffees, die veraltete gehen innerhalb einer bestimmten Zeit-Punkt, und das Modell wurde eingestellt, zu finden bei den meisten eine Veränderung.

+170
Eutho 16.10.2012, 19:52:06

Vor ein bisschen mehr über die Laugung: ich bin weniger sicher über die Wirkung der Löslichkeit und vermute, dort, es hat meist zu tun mit asymmetrischer Leitfähigkeit und diffusion Preisen.

Beispiel 1: Sehr warm brew (sous vide bei 75 °C, 90 min im verschlossenen Beutel), dann Links zu cool, mit Gelände in Berührung mit der Flüssigkeit (noch versiegelt) bei Raumtemperatur für 24 Stunden.

Beispiel 2: Cold brew (4 °C, 10 Stunden, verschlossenen Tasche), dann Links, um warm mit dem Gelände in Kontakt mit der Flüssigkeit auf Raumtemperatur für 24 Stunden.

Sie schmeckten sehr unterschiedlich. 1 hat mehr edge, mehr Säure, mehr aroma und in der Regel mehr lebhaft dann 2, was ist süßer, milder und weniger entwickelt. Radikal unterschiedliche Gleichgewichtspunkte.

+129
Mariyan 23.07.2012, 04:50:30

Ich habe eine Gaggia Classic mit Kaffeemühle Rancilio Rocky.

Letzte Woche wechselte ich Kaffee in meiner Mühle, und jetzt, Kaffee-Strömung ist sehr gering.

Ich hatte zu ändern, Ebene 3, der Schleifer für meine neue Kaffee...

Warum Grinder Ebene ist der Kaffee Bohne abhängig?

+59
Konstantinos Kontos 12.01.2017, 20:10:14

In einem kühlen, dunklen, trockenen Ort und, wenn möglich, Vakuum-versiegelt.

Die öle, die im gerösteten Kaffee ab, wie Sie ausgesetzt sind, an der Luft (Oxidation) als auch Wärme. Wie mit gerade ungefähr jedem Lebensmittel Feuchtigkeit beschleunigt den Verderb Prozess als gut. Speichern Sie Ihren Kaffee in komplett abgedichtet, isoliert, undurchsichtigen Behälter. Wenn Sie haben die Möglichkeit, Vakuum-Pumpe die Luft aus dem Behälter für ultimative Regal-Stabilität. Auch ohne Vakuum-Lagerung-bewahren Sie die Bohnen für eine lange Zeit, indem Sie Sie in einen ziplock-Beutel oder Kaffee-Tasche, die mit einem 1-Weg-Luft-Versiegelung und drücken Sie so viel Luft aus wie möglich und dann nach der oben genannten Methode luftdicht, dunkel und kühl Lagerung. Die folgenden Richtlinien sollen helfen, um sicherzustellen, die frische und das Aroma der Bohnen so lange wie möglich.

+22
evoskuil 15.01.2019, 11:37:36
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