Typische set up/menu zum farmer ' s Markt-Kaffee-stand?

Welche Ausrüstung ist ziemlich typisch für einen Kaffee-stand auf einem farmer ' s market? Ich würde gerne server ziemlich standard-Getränke, darunter tropft, pour over, Latte Macchiato, Espresso, etc. Was sind empfohlene Menüpunkte zu haben, um wirklich zu etablieren, die eine Klientel, aber auch nicht über Bord gehen auf Kosten, und welche Ausstattung ist in der Regel erforderlich, um offen stand?

+248
bvidal 10.01.2015, 02:47:40
36 Antworten

Dies könnte helfen. Ich kaufte meine erste moka Topf-set von tabao (das chinesische äquivalent von Amazon), und es kam mit einer kleinen induktionsplatte Sache. Der radius ist genau das richtige für die Basis meiner 6-cup moka Topf. Funktioniert sehr gut für mich und meine spätere moka Töpfe. Vielleicht finden Sie etwas ähnliches in Ihrem Land?

Moka pot induction

https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.122.311b103608Vh7B&id=559978486817&ns=1&abbucket=3#detail

+999
attar 03 февр. '09 в 4:24

Kardamom ist eine tolle Ergänzung zum Kaffee. Es ist vielleicht mehr geeignet für den winter, denn es macht Sie fühlen sich warm.

+970
Kendrick 07.12.2016, 02:30:08
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Ich braten Sie das der Kaffee, den ich wachsen in einer Gusseisen-Pfanne über Holz oder gas. Rühren Sie ständig. Wenn Sie anfangen zu Knistern Sie wissen, dass Sie immer in der Nähe. Sie rühren Ausblasen der Spreu, entweder mit Ihrer Lunge oder einem anderen tool.

+958
AFZAL 09.11.2019, 15:19:36

Vegetal - Spargel, Sauer; vor allem auf der nach-Geschmack/linger als Säuren sitzen auf der Palette. Ein guter Röster minimieren können, wie es ist oft ein vorkommen der Mitte der Bohne unentwickelt in den braten. Auch einige espresso-Maschinen, die Temperatur Veränderungen während der brauen geben kann eine bessere Tasse.

+883
nmeln 08.07.2019, 17:14:48

Versuchen espresso. Die kurze Extraktionsdauer betont heller, mehr sauren Tönen, und vielleicht bringen Fruchtigkeit, mit weniger Bitterkeit, die kommt mit mehr Extraktion Zeiten. Die Tatsache, dass es gebraut wird schnell und in einer geschlossenen Kammer könnte sich mehr von den Aromaten. Ich würde auch empfehlen eine manuelle italienischen Hebel drücken. Sie arbeiten Wunder für helle Röstung.

+838
user235673 18.05.2018, 08:16:44

Die Tropfen von Wasser während der Blüte Prozess ist nicht selbst ein Grund zur Sorge, ein "schlechtes" brauen, dieser Prozess ist gedacht, um Hilfe für die Entgasung der Bohnen vor zu den wichtigsten Gebräu zu Gießen. Die Menge der Tropfen-durch den du erfährst, ist völlig in Ordnung, solange das ganze Bett, der Kaffee wurde nass von der Blüte Gießen.

Allerdings, wenn Sie glauben, es ist zu viel kommen über, stellen Sie sicher, dass Sie nicht mit zu viel Wasser, bezogen auf Ihr Gesamt brauen Gewicht in der Blüte. Wenn ein erheblicher Teil des Wassers wird verwendet, während der Blüte, und daher weniger genutzt, während der Extraktion, wird es Auswirkungen auf den resultierenden Geschmack.

Ich würde argumentieren, dass, solange die Menge an Wasser für die Blüte ist weniger als 1/4 des gesamten brauen Wasser Gewicht und das ganze Bett ist nass durch, egal wie viel Filter durch, es sollte keine Auswirkungen auf die brauen deutlich.

+801
exitpool 03.09.2016, 16:23:36
Einen Kaffeefilter aus Papier.
+748
123doloriy 28.03.2010, 10:00:10

Wenn Sie Alkohol trinken, könnten Sie auch versuchen, indem Sie Kahlúa. Genießen Kaffeebohnen und Vanilleschoten in Wodka für eine Weile (3-4 Wochen), dann mischen Sie mit einem einfachen Sirup. Es gibt viele ausführliche Rezepte im web für Sie.

+730
Mirion8000 18.08.2014, 16:33:02

Sweet Maria 's ist ein guter Ort, um zu starten: Sweet Maria' s Coffee Library.

Sie haben durchaus ein bit der Informationen über die Kaffee-Röstung sowie Verbesserungsvorschläge für Heißluft-Röster und-Methoden.

Persönlich würde ich überspringen die Herdplatte rösten und den braten im Ofen. Es ist nützlich, so viel wie Sie lernen, die wichtigsten Etappen der Kaffee geröstet Entwicklung (Farbwechsel / riecht / Risse) aber es ist EXTREM schwer, roast-Kaffees gleichmäßig, was bedeutet, dass Sie lernen, genug, um schnell unzufrieden mit gebratenem diese Weise.

Eine Heißluft-popper ist ein wirklich guter Ort, um zu starten. Ich hatte eine harte Zeit, immer im Einklang braten (und nicht wollen, um in der modding-sofort), aber die Qualität war so viel besser als alles, was ich tun konnte, in/auf dem Herd. Sie erhalten eine auf Amazon für ~$25...

+714
statictype 16.05.2018, 14:08:28
  1. Was produziert mehr crema bei der Extraktion von espresso, dunkler oder heller braten?

  2. Was produziert mehr crema beim espresso extrahieren, feineren oder gröberen Kaffee mahlen ?

  3. warum bin ich immer eine sehr dünne Schicht von crema beim ziehen einen EINZIGEN Schuss, obwohl der Extraktion ist 20 sec, der Druck korrekt ist, da nach den vom Hersteller der espresso-Maschine (Breville Barista), die ich habe, und die Kaffeebohnen geröstet wurden vor zwei Wochen?! was ist falsch?

+700
fedor1996 10.12.2012, 12:35:26

Ich Stimme von ganzem Herzen, dass die Marke von Soja, die den Unterschied macht. Mit Sainsbury ' s eigenen ist es egal, ob ich Wärme das Soja, kühlen, Kaffee, fügen Sie vor oder nach dem es immer curdles. Am anderen Ende der Skala von Lidl selbst nie curdles. Blick auf die Inhaltsstoffe sehe ich Lidl haben so genannte "Säure-regulator" - der Himmel weiß, was das ist, aber wenn die Säure im Kaffee ist das problem dann der regler (tun ich nehme an, was die empfohlene Prise Salz oder bicarb tut) ist die Lösung.

+652
perman00b 31.08.2011, 03:14:12

Die Ausläufe sind ausgerichtet auf die Vorderseite der Maschine und die Tasse sobald die portafilter installiert ist für den Einsatz in der Maschine. Hinweis: der Griff auf der portafilter Körper geht durchaus eine Abstand über die Seite, oder es stören würde mit der Handhabung der Becher.

+651
spikeynick 06.07.2017, 09:09:13

Ich habe eine Herd-top-Kaffeemaschine für espresso. Es erzeugt keine crema. ist es möglich, dies zu tun ist mit einem Herd Kaffeemaschine?

+536
var firstName 30.09.2013, 14:30:38

Ich bin aus Griechenland und ich bin immer noch hier...Also ich habe ein wissen aus Erster hand!

Nicht alle Cafés dienen griechischer Kaffee und nicht alle coffee-shops (die, die Sie verkaufen Kaffeebohnen) verkaufen Bohnen für griechischen Kaffee! Aber die meisten von Ihnen tun nichts anderes, die verlieren 90% Ihrer Kundschaft, meiner Meinung nach!

Starbucks haben Sie keinen griechischen Kaffee auf der Speisekarte, und NIEMAND würde Fragen, für griechischen Kaffee bei Starbucks!

Wie man griechischen Kaffee jetzt. Ich fand dieses video https://www.youtube.com/watch?v=TleH2q86O0M genau wie wir es tun. In einer Kaffee-Topf setzen Sie eine Tasse Wasser (wie die, die Sie verwenden für espresso-shots), ein Teelöffel geröstet und dann fein gemahlenen Kaffee-Bohnen und, wenn Sie wollen, dass es mild Sie haben auch einen Teelöffel Zucker oder süße zwei Teelöffel. Dann Kochen Sie und rühren Sie, und bevor Sie kommen, um den Siedepunkt, entfernen Sie es von der Hitze, in den Schnitt und lassen Sie uns die Gründe zu begleichen. Sie können auch wählen für zwei verschiedene Mischungen, die am häufigsten ein "blond-Bohnen" und "dunkle Bohnen", oder Sie können mischen Sie es.

Aber griechischer Kaffee ist das gleiche wie türkischen Kaffee.

Zwei weitere Dinge:

  1. Nachdem Sie Ihren Kaffee, wenn Sie wollen, um zu sehen, Ihre Zukunft, Ihre Tasse auf dem Kopf. Und jemanden "Lesen" für Sie. https://www.youtube.com/watch?v=1Vk1cCpN-8I

  2. Die einzige Art von Kaffee, die wir hier haben, und ich habe noch nie gesehen, überall sonst ist Frappe. Und es ist das einzige, dass ich nicht trinken! https://www.youtube.com/watch?v=lbmWtPtZIZA

+422
williambellwisdo 30.05.2012, 17:38:25

Es ist real. Müssen Sie gehen, um in Kambodscha für eine gute Tasse Affe Kaffee. Philippinische Kaffee ist der beste. Einfach nur Berg gewachsen. Kambodschanische bay ist ein guter Kaffee. Ein flacher Boden seamisted Kaffee. Angebaut wurden. Ich möchte vermeiden, die Elefanten-Kaffee & Affen.

+418
Rick Sink 17.06.2015, 12:51:37

TL;DR: Nach diesem Artikel, können Sie besser den Kaffee auf Französisch Drücken Sie mit einem groben mahlen und brauen für 6 bis 8 Minuten.

Hier die Anleitung von Nick Cho:

  1. Beginnen Sie mit einer sehr groben Schleifen, vielleicht bei der gröbsten Einstellung auf Ihr mahlwerk. Die Partikel erscheinen sollen, irgendwo zwischen groben Salz und steelcut Haferflocken. Notieren Sie sich Ihre Schleifen Größe, so dass Sie machen können spätere Anpassungen: grind ein wenig feiner nächste mal, wenn Sie brauen war schwach, ein wenig Gröber, wenn Sie probieren eine Menge unangenehme, Schale-raggy, overextracted Aromen.

Wie viel: Zwar gibt es eine maximale Menge, die Ihr French press machen, es ist nicht wirklich ein minimum. Ein guter Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis, ist zwischen 60-70 Gramm Kaffee pro liter Wasser (ein-Masse-Verhältnis zwischen 1:16 und 1:14). Entscheiden Sie, wie viel Kaffee Sie wollen und Wiegen Sie die richtige Menge an Kaffee.

  1. Holen Sie sich Ihre saubere (gefilterte wenn Sie es brauchen) brauen Wasser bereit. Mit der französischen Presse, du bist gut, Gießen Sie das Wasser direkt aus dem Kochen, es sei denn, Sie haben eine isolierte (oder doppelwandig) drücken, in welchem Fall Sie sollten warten Sie etwa 30 Sekunden aus Kochen. Wenn Sie brauen sind dunkel gerösteter Kaffee oder entkoffeinierten Kaffee, ist es besser mit Wasser etwa 10 bis 15°F niedrigere.

  2. Starten Sie die Uhr, und fügen Sie Ihre Wasser. Manche Leute fügen Sie ein wenig Wasser, rühren Sie, und fügen Sie die restlichen. Es spielt wirklich keine Rolle. Die wichtiger Teil ist das, was Sie tun, nachdem Sie das Wasser zugeben. Wenn Sie lehnen Sie sich zurück und warten Sie Ihre brauen Zeit jetzt, Sie hätte einen unter-extrahiert brauen, weil die Freisetzung von CO2-gas wird dazu führen, Gründe, sich zu erheben und schweben auf der Oberseite des Wassers. Denken Sie daran, dass erste phase "NASSMACHEN?" Gut, wenn Sie nicht haben eine gute Benetzung, die Sie nicht haben viel von allem, was folgt, so dass Sie sollten geben Sie Ihre Kaffee-und die Wasser-Mischung eine sanfte, aber Gründliche rühren bei etwa 30 bis 45 Sekunden. Du wirst wissen, du bist gut, setzen Sie den Deckel auf und gehen Sie zum nächsten Schritt wenn die meisten der Kaffee ist versenkt und nicht schwebend mehr.

  3. Dies kann sehr unterschiedlich sein von dem, was Sie zuvor gehört haben, aber Geduld mit mir: Schießen für ein Ziel brauen Zeit zwischen 6 und 8 Minuten. "Was? Ich dachte, es war 3 bis 4 Minuten!" könnte man sagen. Sie brauen können in 3 bis 4 Minuten, wenn Sie wollen, aber um guten Geschmack, können Sie die Ergebnisse wären Schleifen viel feiner, und Sie sind nicht immer das beste aus der einzigartigen Qualitäten der französischen Presse. Geben Sie 6 bis 8 Minuten versuchen mit die groben grind, und sehen Sie, wenn Sie wählen können, die in.

  4. Wenn Sie bereit sind, aufhören, Ihre brauen, ist es Zeit zu stürzen. Also wie ich bereits erwähnt habe, Französisch Presse ist eine schöne, langsame, sanfte brauen. Eine große Weg zur Ruine, die Nettigkeit wäre zu heftig rühren Ihren Kaffee Gründe, die Beschleunigung der Extraktion am Ende, wenn Sie Ihren Kaffee hat schon aufgegeben das gute Zeug und die bitteren und adstringierenden negativ Aromen sind in der Gefahr der übernahme. Stürzen Sie sanft. Wenn Sie das Gefühl der Kolben beginnen dicht zu bekommen, es wieder auf ein oder zwei Zoll und Lebenslauf stürzen. Sobald Sie an der Unterseite, Sie sind fertig!

  5. Wenn Sie haben gestürzt, Ihr Bett für sich schön und dicht sind, gibt es nicht viel zu brauen, das geschehen wird von diesem Punkt an, aber es ist immer noch ideal zum abgießen, Ihre gesamten Getränke direkt nach eintauchen, um wirklich zu stoppen die Brau-Prozess.

+396
Jesler 18.11.2017, 12:36:14

Was würde geschehen, wenn man Ersatz Milch anstelle von Wasser für folgende brühverfahren:

  1. Sickert/Moka pot;
  2. Gießen;
  3. Aeropress;
  4. French Press

Würde es extrahieren alles aus dem Kaffeesatz? Würde Sie es schaffen, etwas begehbar?

+370
GoGoGo 24.04.2013, 17:03:09

Sie können kaufen Sie von Rakuten. Sie versenden weltweit, mit Ausnahme von einigen Ländern, aufgrund der Ihnen nicht sufficing zu den standards.

Ich glaube nicht, dass es solch eine Grenze in Europa, obwohl, so dass Sie sollten in Ordnung sein.

Es kostet ¥ 3,369, die kommt auf etwa $27. Und kein Konto erforderlich ist, zu bestellen.

+366
madhu world 31.10.2018, 20:03:19

Sie Mai wollen überprüfen Sie dieses heraus. Es ist aus rostfreiem Stahl, verwendet Armaturen und einmaligen Gebrauch kompostierbar Filter. Keine Reinigung der Filter erforderlich ist, und entziehen Sie viel besser als die Edelstahl-mesh-Optionen meiner Erfahrung.

+357
alexjohnj 06.06.2014, 08:10:33

Ich aufgehört zu trinken Kaffee für eine Weile, aber vor kurzem hob es wieder hoch, vor allem, weil ich genießen Sie den Duft. Vorher hatte ich eine Keurig Maschine; bequem, aber Sie produziert fast kein Geruch beim aufbrühen. Bis ich brach es vor ein paar Tagen, ich war der Versuch, eine französische Presse. Wieder sehr wenig von diesem himmlischen aufweck-Duft.

Welche Methode der Kaffee wird am besten füllen Sie das Haus mit Kaffee-Duft?

+336
Eric Thibodeaux 30.10.2014, 12:15:12

Ich bin aus dem Jemen, einem der weltweit beste Ort für Kaffee.

Ich will das Kaffee-Geschäft und starten Sie eine Kaffee-export-Geschäft, aber ich habe keine Erfahrung im Export und keine Kunden zu exportieren. Kann jemand helfen, wie zu Beginn dieses Kaffee-export-Geschäft? Was sollte ich wissen und wie anfangen?

Ich bin gut mit der Wirtschaft (export und LC und so), aber ich habe keine Ahnung, wer kauft Kaffee und wie sich Ihnen zu nähern?

Bitte helfen Sie.

+310
NewPlayerX 07.07.2017, 21:10:51

Ich bin auf der Suche nach einem ~100% N2 Füllung für nitro cold brew-Kaffee und ich habe eine harte Zeit der Suche nach einem Anbieter, der verkauft Lebensmittel-grade N -2 in der consumer-Mengen. Jede Beratung für Unternehmen in den Vereinigten Staaten, die Lebensmittel verkaufen grade N2?

+306
devtank 17.04.2019, 05:01:20

So gibt es eine faire paar, naja, fragwürdigen Behauptungen auf dieser Seite, und einige geradezu Widersprüche:

Ein Jahr Friis Frische Ventile enthalten, zu entlüften, frische schädlichen CO2-Gase

CO2-Gase sind nicht 'frische beschädigen'. CO2 ist, für alle Absichten und Zwecke, inert in diesem Zusammenhang. Das einzige gas, die Sie wirklich interessieren, wenn die frische betrifft, ist Sauerstoff.

Auch eine gut konzipierte Ventil darf nicht verschleißen. Es ist nicht wie ein filter, der bekommt verstopft im Laufe der Zeit, es ist nur ein Mechanismus.

Luftdichte Lagerung

Air-tight mit einem Ventil? Es ist entweder luftundurchlässig oder hat es ein Ventil...

Was dieses Produkt ist, ist einem gut verschlossenen und lichtundurchlässigen Behälter. Es wird wahrscheinlich führen Sie nicht anders als jedes andere gut verschlossenen und lichtundurchlässigen Behälter.

+296
sIHak 14.12.2018, 16:06:41

Zunächst möchte ich einen Vergleich ziehen zwischen dem, wie viel Koffein ist in Kaffeebohnen-im Vergleich zu einer Tasse Kaffee, einer Tasse Tee, oder ein doppelter espresso.

In einer standard-Tasse Kaffee gibt es etwa 150 mg Koffein. In eine Tasse schwarzen Tee, durchdrungen, für 3 - 5 Minuten es wird etwa 50 mg Koffein. In einer doppelten espresso gibt es etwa 60 - 90 mg Koffein, je nach rösten, mahlen, Extraktion, etc.

In einer dunkel gerösteten espresso-Bohnen-es gibt etwa 6 mg Koffein, nach dieser Quelle.

Wenn eine person ist extrem empfindlich auf Koffein reagieren, würde Sie wahrscheinlich in der Lage sein zu fühlen, den Effekt von 6 mg Koffein. Jedoch, wenn jemand ein Kaffee-Trinker, die Wahrscheinlichkeit, dass dieses Koffein ist tatsächlich, die Sie betreffen, ist sehr unwahrscheinlich.

Wenn Ihr Freund nie verzehrt, soda, Kaffee, Tee, oder Koffein in jeder form, dann hat er vielleicht gespürt haben, dass einige der Effekte. Meiner Meinung nach, die Mehrheit der Art und Weise Ihre Kollegin empfand, war wohl ein placebo-Effekt.

Edit: Kommen wir zurück zu dieser Antwort, die ich vernachlässigt zu erwähnen die Wirkung der Geschmack der Kaffeebohne. Geschmack und aroma kraftvoll beeinflussen und stimulieren das Gehirn. Aufgrund der relativ starken Geschmack, die sich vom kauen bis eine geröstete Kaffeebohne, kann dies auch dazu beigetragen, das berichtete Gefühl der stimulation.

+282
Flavien 19.04.2011, 04:41:51

Ich würde die Verwendung von destilliertem Wasser. Es wird mehr Verunreinigungen.

+271
48502104 06.04.2013, 14:24:41

Was ist die richtige Kaffee-Wasser-Verhältnis für einen cold brew? Ich habe mir mit 100 Gramm Kaffee (aus äthiopien helle Röstung) und ein liter Wasser, und gebraut für etwa 12 Stunden. Es schmeckte mir gut, aber meine Freunde sagte, es ist zu Sauer für Sie, daher finde ich es Sauer in einer Weise, die süße ist vorhanden und mit sauberem finish.

+269
Kitka 21.03.2012, 04:54:39

Ich habe eine espresso-Maschine. Wenn ich sehr feine Reine Kaffee-Pulver, es scheint, das Wasser nicht Durchlaufen und wenn ich ein grob gemahlenes Pulver, das Extrakt ist zu leicht. Sollte ich mischen Chicorée mit der pure Kaffee-Pulver?

+267
Nawra C 23.06.2012, 03:46:18

In meinem Büro haben Sie einen Wasserhahn mit (kochend) heiß und kalt gefiltertes Wasser-system - es ist entworfen, für warme Getränke, und ist gut für schwarzen Tee. Ich nehme an, es verzichtet auf rund 100 Grad, obwohl ich noch nicht gemessen. Die Kälte Tippen, gibt Kaltwasser - ich würde davon ausgehen, 5-10 Grad.

Ich meine brauen Kaffee mit einer aeropress mit etwa 2 Löffel Wert, der Kaffee und die standard-Papier-filter. Gefüllt bis zu einer Markierung zwischen der 2-und 3-Kennzeichnung auf der aeropress.

Was kommt heraus, hat einen leichten metallischen, bitteren Geschmack. Ich bekomme nicht dieses zu Hause, wo ich eine standard-Kessel (entweder lassen Sie es aufkochen und abkühlen lassen für ein paar Minuten, oder verwenden Sie meine neuen Kessel, können Sie die temp - ich verwende in der Regel 85-90 Grad)

Ich habe versucht, das problem zu beseitigen so:

  • Verschiedene Bohnen (2 verschiedene Taschen von frischem preground gemahlenen Kaffee, mit beiden "standard für Kaffeemaschine grind" und espresso grinds). Schleifen an der Arbeit ist nicht eine option, und zu Hause tun, ist zu ärgerlich.
  • Verschiedene Speicher (ich dachte, das Metall zinn wurde ich speichern in, wurde die Vermittlung schlechten Geschmack) - nun habe ich ein Glas kilner jar, die ist luftdicht und gespeichert in einer dunklen Schublade
  • Waschen Sie den Papierfilter vor der Verwendung (ich nicht zu Hause gewohnt)
  • Mit der umgekehrten Methode (mit dem gleichen oder etwas weniger Gelände)
  • Mit anderen breakout-Bereich (mit dem gleichen system) für den Fall, das normale ist kaputt/dreckig/etc.

Nichts davon macht einen Unterschied, also nehme ich an, es ist unten wahrscheinlich nach unten, um die Temperatur des Wassers zu heiß.

Was ist der beste (Schnellste und am wenigsten pingelig) Weg der Verbesserung meiner brauen?

Ich habe in Betracht gezogen (aber noch nicht versucht):

  1. Hinzufügen einer kleinen Menge von kaltem Wasser vor der Zugabe der heißen (ca 1/4 kalt bis 3/4 heiß), dann brauen wie gewohnt.
  2. Fügen Sie heiß, dann fügen Sie einen Spritzer kalt.
  3. Mischen Sie in eine Tasse und fügte hinzu, dass - dies ist unerwünscht, da ich bereits tragen die coffee-Glas, aeropress und Tasse in die Küche und zurück.

Was ist das beste Mittel, um eine bessere brauen?

+232
Aguinore 06.01.2011, 08:42:05

Ich interessiere mich für die ökologischen Auswirkungen von Kaffee und bin deshalb Fragen, ob ein system vorhanden ist für die Kennzeichnung den Umwelt-Auswirkungen von Kaffee. Also nicht so viel Marken wie Fairtrade, sondern, wenn es möglich ist, für die Verbraucher, um Informationen zu erhalten, wie nachhaltig die Plantage, die mit dem jeweiligen Produkt Kaffee (Bohnen, Gelände oder Pulver) ist, und wenn es eine Skala zu Messen?

+226
velia 15.06.2010, 14:12:13

Ich habe vor kurzem angefangen, genießen cold brew (auf Eis) am Nachmittag. Am morgen mag ich immer noch meinen Kaffee heiß. Gibt es eine bevorzugte oder empfohlene Methode für die Heizung? Welche Faktoren sollte ich berücksichtigen? Ich habe versucht, hinzufügen von heißem Wasser, aber es macht den Kaffee zu schwach, bevor ich in der Lage bin, um die Temperatur zu bekommen, wo ich will. Die Mikrowelle scheint sich negativ auf den Geschmack aus.

+226
MAG RUS 22.10.2014, 18:52:21

Nach einem Strom von sehr guten Gesprächen über Aspekte der türkischen Kaffee - Zubereitung, hier ist eine Frage über Kaffee-Auswahl.

Unterschiedliche brühverfahren gedacht werden, um markieren Sie die verschiedenen Aspekte der Kaffee-aroma (z.B. dunklere röstungen für espresso, aber leichter für cold brew; siehe die Diskussion hier). So oft, wenn Sie kaufen die Bohnen in einer Rösterei, gibt es eine Empfehlung hinsichtlich der Frage, welche Methoden gut sind für diese Bohnen & braten. So, eine zufällige Tüte Bohnen ich freue mich auf regt, Sie sind gut für batch-Gebräu, aeropress, pourover und französische Presse, aber nicht für moka espresso. Aber weil die türkische ist nicht eine große Sache in vielen Ländern, es ist auch nie erwähnt.

Mai ungebildeten Eindruck ist, dass die türkischen bewahrt die Säure und Bitterkeit hält niedrig. Haben Sie Jungs wissen, was ist Ihr Profil echt ist? Alternativ, vielleicht gibt es einen Weg zur Vorhersage der EIGNUNG bestimmter Bohnen für türkische basierend auf seinen Charakter im Vergleich zu anderen Methoden. E. g., "Bohnen gut für aeropress oft gut für Türkisch" oder "Türkisch ist das Gegenteil von espresso", etc.

Ich meine, ich weiß, Wann ich wie der Kaffee, den ich gemacht, so gibt es einige Favoriten nach meinem Geschmack. Aber ich kann Sie nicht entwirren, die Faktoren, die einen Beitrag nach meinem Geschmack: geht es nach dem braten? die Höhe? das Mundgefühl? Das bedeutet, ich weiß nicht, was noch relevant ist, und das nicht Eigenschaften, die mich leiten, die Wahl der neuen Bohnen.

+216
nslntmnx 12.03.2011, 11:23:51

Ein Irish coffee wird traditionell eine stark gesüßt (mit muscovada oder demerara Zucker oder Sirup) mit einem Kaffee doubleshot Whisky (ich Schätze mal um die 40-50 ml für ein Glas Kaffee 150ml) und eine Schicht aus Porenbeton Sahne oben drauf.

  1. Der Kaffee

Ich weiß nicht, was verwendet wurde traditionell, ich nehme an, eine Art türkischer Kaffee (oder "Cowboy-Kaffee"), wo das Gelände steil in das Wasser für das Kochen für ein paar Minuten oder percolater Kaffee. Heute würde ich wahrscheinlich Französisch Presse Kaffee oder AeroPress mit einem Metall-Datenträger anstelle von Papier-filter. Sie sollten im Hinterkopf behalten, dass die Kaffee-Zucker-whisky-Mischung hat eine höhere Dichte als die leicht geschlagene Sahne. Ein übergießen ist wahrscheinlich zu empfindlich (im Geschmack und in der Dichte). Sie wollen auch nicht, dass Kaffee ist zu stark (wie espresso), denn es deckt den größten Teil der Whisky-Geschmack. Irischer Whiskey tendenziell leichter als Scotch oder Bourbon. Fügen Sie braunen Zucker nach Geschmack, aber Bedenken Sie, dass es verwendet wird, zum erhöhen der Dichte der Kaffee-whisky-Mischung sowie, so dass ein Esslöffel sollte Hinzugefügt werden (für ein Glas Kaffee wie vorher definiert).

  1. Whiskey

Nun, es heißt Irish coffee, so würde ich verwenden, irischen whisky. Aber ich bin sicher, es lohnt sich das Experimentieren mit verschiedenen erstklassigen Whiskeys, die versuchen, um Sie fit, um das Aroma-Profil des Kaffees. Wenn Sie haben einen nussigen, schokoladig brasilianischen Kaffee, vielleicht einem rauchigen, würzigen Bourbon besser passt. Ich weiß nicht viel über whisky, obwohl. Ich würde einfach verschiedene Dinge ausprobieren. Wenn Sie Angst vor zu viel Alkohol verdampft, könnten Sie einfach warten, bis der Kaffee abgekühlt ist auf unter 79°C. Sie können es nicht trinken, bevor, anyways, es wäre zu heiß. Nach dem aufbrühen, den Zucker hinzufügen, um es abzukühlen, dann würde ich warten, bis es irgendwo um die 75°C, fügen Sie den whisky, die kühlt es noch weiter herunter. Raten bis knapp unter 70°C. Sahne Hinzufügen und trinken.

  1. Creme

Wie gesagt, ist die Creme sollte schwimmen auf, ohne zu mischen, mit dem Kaffee. So hat Sie Hinzugefügt werden, die für gewöhnlich über die Rückseite eines Löffels. Es sollte geschlagene leicht, aber nicht zu viel. Sie wollen, dass es von einer cremigen, leicht belüftet Konsistenz. Sie trinken den Kaffee durch die Sahne.

Hier ist ein link zu einem Rezept ähnlich zu dem, was ich schrieb, obwohl ihrigen hat einige Wendungen wie Muskatnuss in es.

+167
Spam I Am 24.01.2010, 17:19:12

Wann immer ich trinke den ersten Kaffee am morgen, am Anfang hab ich angezogen bekommen von ihm. Allerdings, wenn ich gehen für eine zweite direkt nach, oder noch eine Weile warten, ich habe nicht die gleiche Eile.

Wie lange sollte ich warten zwischen jedem Kaffee trinken, so kann ich die gleiche Begeisterung? Gibt es eine Formel?

+77
Umang Raghuvanshi 15.03.2013, 20:15:37

Ich braten zu Hause den Kaffee, den ich braue und ich finde wirklich hilfreiche Beschreibungen der Sorten vom Verkäufer ich kaufe meine Bohnen von Sweet Maria ist. Ich bin mir nicht sicher, ob dies ist, was Sie suchen und ich bin nur ungern der post ein link zu einer kommerziellen Seite, aber ich denke, Sie sind leicht zu finden, wenn Sie möchten, um zu sehen, ob Sie die Art von Informationen, die Sie suchen.

+42
Sukuvaran Ramayyan 08.05.2017, 10:42:15

Ich kann Ihnen nur sagen, was ich mag, aber ich denke, es gibt zwei wichtige Komponenten, die Einfluss auf die Qualität einer flachen, weißen (im Vergleich zu einem cappuccino).

  1. Die Kaffee-Milch-Verhältnis höher als für einen cappuccino. Ich würde mit einem doppelten Schuss espresso in der gleichen Tasse, die Sie machen, a single shot-cappuccino. Nicht ristrettos oder so etwas, einfach nur eine schöne ausgewogene espresso.

  2. Der milchschaum sollte weniger steif und viel samtiger/seidiger als für einen cappuccino. Also im Grunde Sie wollen, um zu lüften, die Milch weniger. Nicht überhitzen die Milch bzw. der Schaum bekommen wird steif, außer Sie brennen die Milch und es wird nur machen Sie Ihre flachen, weißen (oder jede andere Milch Basis Kaffee trinken) schlecht schmecken und verbrannt. Sie können dies erreichen, indem nur eine leichte Verringerung der Milch-Krug, bis Sie hören das Zischen. Dies ist, wenn Sie ziehen Sie Luft in die Milch. Übertreiben Sie es nicht, nur geben Sie es ein paar Pfiffe, und dann Tauchen Sie die Düse wieder in die Milch, so dass es ins Rollen und mischen alle der Schaum mit der Milch machen es seidig und glatt an. Drehen Sie den Dampf, wenn ' s heiß wird, überprüfen Sie den Bereich, der Ihre Handfläche unter dem Daumen, wie es ist in der Regel empfindlicher. Wenn es zu heiß dort, stoppen die Dampf. Ein weiteres Zeichen ist der sound von den dämpfen, wenn es immer tiefer es wahrscheinlich getan. Die Oberfläche der Milch erscheinen soll glatt und glänzend. Zu viele große Blasen, die wahrscheinlich bedeutet, Sie senkte den Krug zu viel und belüftet zu lange. Wenn es immer noch zu viel Schaum oder Sie können sehen, wie eine Art von festen Klecks Schaum in der Mitte, wie Sie wirbeln Sie vorsichtig, Gießen Sie Sie einfach aus dem Krug.

Jetzt sollten Sie in der Lage, Gießen Sie einen schönen Flachen Weißen mit nur wenig Schaum.

+35
Ignacio Herrera 21.04.2013, 07:55:02

Denke nur, dass Ihr Getränk, Kaffee, etwa 97-98% aus Wasser, so müssen Sie die Qualität von Wasser, um eine Qualität Tasse Kaffee durch die folgenden:

  1. Tippen Sie auf Wasser, neben dem Kalzium, müssen zusätzliche Komponenten und zu viel Kalzium geben einen Geschmack von der Säure der Kaffee, calcium macht das Wasser härter.
  2. Um einen fruchtigen Geschmack aus der Tasse Kaffee, die Sie benötigen, um den Fokus auf das Gleichgewicht zwischen magnesium und calcium, magnesium extrahieren Aroma aus den Bohnen ... nun wissen Sie, warum der Kaffee shop-Kaffee-Geschmack in der Nähe der jeweils anderen und ist durch die Quelle von Wasser verwendet wird( alle Leitungswasser) macht Sie einen hohen Säuregrad und benötigt Zucker+Creme, um zu genießen, cup :(
  3. Natrium macht den Kaffee-Geschmack Sauer wie das calcium wirkt so müssen Sie ausgeglichen oder Frühjahr Wasser, um zu sehen, Differenz oder gar destilliertes Wasser, aber der Kaffee verliert drastisch von dem Geschmack ... unausgewogen.

    Zumindest die Flasche Wasser, die Sie wissen, hat Hinzugefügt, dass magnesium für den Geschmack und ist in einem Gleichgewicht mit anderen Mineralien wie Kalzium(nicht suchen, hält sich in Plastikflaschen ... das ist eine andere Geschichte, und denken, Tippen Sie auf Wasserleitungen und die Quelle der Wasser - /Prozess verwendet, um "sicher" zum trinken)

Hinweis: ich braten die Chargen von Kaffee zu Hause und in Ordnung zu fühlen, die rechten Geschmack versucht destilliertem Wasser, Leitungswasser und Quellwasser; Derzeit benutze ich nur Quellwasser frisch aus dem Boden und gefiltert damit Kaffee oder Tee nicht erforderlich, butter, Kaffeesahne oder andere Aromen Hinzugefügt, um zu fühlen, den echten Geschmack. Gleich kommt Natrium.Auch Tee hat Folgen demselben Pfad wenn Sie nicht an das Wasser zu kommen .

Eine weitere Sache, Kochen Sie das Wasser und lassen das sediment linken zu vergleichen, die "tap vs bottled", "tap vs Frühling", "Frühling vs gereinigt/abgefüllt".

+30
Vymo 21.05.2012, 09:08:01

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